嵊州炒年糕里加青菜,和当年鲁智深挑衅镇关西有什么两样……|橙柿...

南山MM:我是嵊州人,嵊州炒年糕其实其他地方叫汤年糕,因为炒后再放水煮的,放豆腐提升鲜味,又叫豆腐炒年糕,是放咸菜/肉丝/鸡蛋丝,自己吃有时炒了茭白或新鲜笋的,加了青菜肯定是不好吃,但顾客是上帝,他说要加就加,且人家加钱,可事先说明影响口味不负责。罗小黑:个人感觉加了好吃猫妈小郑:我们家对面吃的...

炒年糕,多加它,味道绝了!酸辣爽脆,Q弹有嚼劲,越吃越上头!

1.买回来的年糕拆开包装纸,将它放入盆中,盆中加入适量的水。年糕用刀将它们一个个分开,放水中洗洗,这样下锅煮就不容易粘一起了。2.洗净的年糕捞出放入漏勺中,沥干水分。3.热锅下入适量的油,等待锅中的油7成热。4.年糕下锅前要沥干水分,如果年糕还带有水,下锅后就容易溅油,易被伤到。5.油温7成...

今晚你家饭桌上,是清蒸大闸蟹、醉蟹,还是毛蟹炒年糕?

蟹要脂肥膏满,得选壳墨绿色,蟹足毛多的。闸蟹洗净,放水中吐净秽物,用草绳捆好,入蒸笼大火蒸,蒸至蟹壳通红之后,无论取哪一只,揭开背壳来,里面都有黄,有膏。雄蟹膏似白玉,黏糯,有独特蟹香,我最好这口。雌蟹膏是红的,紧实,也贵些。吃蟹,调料马虎不得。镇江醋(好甜口些用康乐醋),生抽,丁点冰糖,...

家常菜:牛肉炒豇豆,咸冬瓜,小炒肉,火腿炒年糕

3、碗里不要放水,蒸锅上汽后蒸8-10分钟,不要蒸太软,保留冬瓜紧实的口感。4、蒸好的冬瓜碗底出了少量水,不要倒,冷却至常温后放冰箱冷藏过夜,吃的时候淋几滴香油即可。小炒肉用料:猪肉300克、黄豆酱油1汤匙、黄酒1/2汤匙、姜1小块、蒜1瓣、植物油1汤匙。1.猪肉切成小薄片,长约3公分,宽约1.5公分左右...

美食推荐:毛蟹炒年糕,海底捞,蒜爆猪肚,干锅小土豆

1、生猪肚用玉米面,醋洗三四次后,放水中加入八角,葱姜煮40分钟;2、猪肚切成条状,锅中冷水下大蒜20瓣,煮透去辣味;青红椒切菱片;3、重起油锅,中小火,下蒜头煎成金黄色后下猪肚条翻炒均匀,下辣酱、酱油、糖、盐、胡椒粉调味,翻炒均匀;4、加入水淀粉放青红椒片后,从锅边烹入白酒两三勺翻炒均匀,加入...

美食制造:雪菜茭白肉丝炒年糕

▼4.加水:肉丝炒熟后,加入小半碗热水(开水最好),再加一勺猪油和盐调味(www.e993.com)2024年11月16日。如果喜欢吃汤年糕的,就多加些水,不过水要放热水哦。▼5.加年糕:然后加入年糕翻炒变软。▼6.出锅:出锅装盘撒点葱花。没错,花吃姐姐就是这么爱吃葱。▼7.享用:炒年糕几乎是家家都会做的食物,年糕的花样也很多,酱油炒...

八宝炒年糕

2、然后放甜面酱(没有甜面酱的可以用酱油和糖代替,不过味道差一点),继续炒,炒到酱色都均匀裹在各种丁上了.3、然后放水(有鸡汤什么的更好,也可以放泡香菇的水,也挺好),水别放太多,到料的2/3左右可以了,然后放年糕丁,松仁,年糕熟的同时汁也收的差不多了,起锅。

是大年啊!秋天第一网梭子蟹爬上餐桌,怎么挑怎么吃又肥又鲜?

果然如此焗蒸,比我们非海边人常规用蒸锅加水隔蒸,有如下特点:一是整个过程无水参与,蟹的自身鲜味不易流失,最大程度上保留于内;二是肚脐朝上放,焗煮中锁住了自身鲜味;三是省去了水煮开的时间,故焗蒸时间短,蟹肉鲜嫩。焗,为利用蒸汽,将密闭在容器里的食物变熟。

舌尖上海丨本帮菜,有餐厅的讲究,也有家烧的对味

1、肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量。2、油热后放肉入锅,炸!3、另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒。放糖,冰糖最好。4、熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水或高汤。5、加水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,慢慢炖吧,至少一小时,越烂...

杭州天气:本周晴冷上线 今天最低气温

老板娘说,诸暨年糕最贵,每斤4元,最多一天卖出100斤。挑年糕很有讲究,如果想要放久一点,得挑看起来色泽偏黄偏干的年糕。回家冰箱冷藏三天,然后放水里浸着,最长可以放半个月时间。之所以要这样做,是因为诸暨年糕由于成分关系,干放会龟裂,而浸在水里不会,只要勤换水就行,食用的时候,动刀也没那么费力。