炒荷兰豆时,万万不要直接下锅炒,多加这1步,荷兰豆翠绿又爽口
1、荷兰豆在炒菜前一定要先焯水一下,这一步可以让荷兰豆断生,而且又能保持荷兰豆的翠绿颜色,荷兰豆在烹饪的时候,一定要将它完全煮熟,不然容易造成食物中毒。2、选择荷兰豆的时候,选择扁身的荷兰豆,这种荷兰豆主要是吃它鲜嫩的豆荚,炒出来好吃,口感也非常好,不要选择圆身的,那种圆滚滚的比较适合吃里面的豆粒,豆荚就...
这5种蔬菜吃前不焯水,轻则伤胃,严重时等于“吃毒”
清水浸泡5分钟,再沸水焯5分钟。豆角、豆荚类豆角、豆荚类植物,如扁豆、长角豆、四季豆等,含有皂素和植物血凝素,对消化道黏膜有强烈的刺激性,会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻,还可能引起出血性炎症。焯水时间:豆角中皂素要在100℃加热10分钟以上才能分解。04杀死虫卵、细菌等操作对象:菜花、西兰花、通心...
炒豆角,最忌焯水或过油!大厨教你3招,脆绿不发黄,鲜嫩又入味
然而,过度的焯水不仅会破坏豆角中的营养成分,还会使其失去原有的脆嫩口感,变得绵软无力。更重要的是,焯水后的豆角若处理不当,极易在后续烹饪中变黄,影响美观。过油误区:过油,即通过高温油炸豆角,以期达到快速熟化且色泽鲜亮的效果。然而,这种方法不仅增加了菜肴的油腻感,不利于健康,而且高温油炸同样会破坏豆角中的...
不焯水吃就等于“服毒”?为了家人健康,这几种菜再懒也要焯下
需要焯水的蔬菜草酸含量高的蔬菜像菠菜、苦瓜、竹笋这些,焯水后不仅口感更佳,颜色也更诱人,营养还能更好保留。这是焯水给我们的额外惊喜。含亚硝酸盐的蔬菜芹菜、香椿这类蔬菜,体内含亚硝酸盐,这玩意儿在体内转个身,就成了亚硝胺,长期摄入,癌症风险就蹭蹭上涨。焯水一下,安全系数大增,吃起来也更安心。焯...
一道家常菜没焯水,男子吃进医院
提醒减少草酸的摄入,这些食物吃之前最好焯水容易把肾脏“堵住”的不仅是菠菜,富含草酸的食物都有这种风险,比如大豆、豌豆、豆荚、小扁豆、竹笋、空心菜、苋菜、马齿苋、芥菜、油菜、香椿等。不过,这并不意味着以后无缘享受富含草酸的食物。食物中的草酸分为难溶性的和可溶性的,难溶性的通过烹调很难去除,可溶性...
家常菜没焯水,男子吃进医院了!湖南专家提醒:这些食物吃之前最好焯水
提醒减少草酸的摄入,这些食物吃之前最好焯水容易把肾脏“堵住”的不仅是菠菜,富含草酸的食物都有这种风险,比如大豆、豌豆、豆荚、小扁豆、竹笋、空心菜、苋菜、马齿苋、芥菜、油菜、香椿等(www.e993.com)2024年9月22日。不过,这并不意味着以后无缘享受富含草酸的食物。食物中的草酸分为难溶性的和可溶性的,难溶性的通过烹调很难去除,可溶性的...
小心,这7类蔬菜不焯水可能会中毒,家里有老人和孩子的更要注意
因此,香椿爱好者们只要通过焯水这一小步骤就能大大提高安全性,另外嫩芽中的亚硝酸盐含量也相对低一些,采购时要注意选择。第三类:蕴藏植物血凝素、皂素等多重天然生物毒素的豆类近年来,豆类中毒事件屡见不鲜,因为很多豆类含有植物血凝素和皂素这类具有潜在危害的毒素。
不焯水就是在“服毒”!切记,这5类蔬菜吃之前,再懒也要先焯水
不是老于我危言耸听,今天就给大家详细地的说一说,到底是哪5类蔬菜吃之前必须要焯水,以及如何正确的给蔬菜焯水,下面就一起看看吧!01〖含有皂素的蔬菜〗蔬菜里的皂素是一种天然的毒素,只要食用过量就会引起食物中毒。一般来说,只要是未炒熟的豆荚类蔬菜,例如刀豆、扁豆、油豆角等都含有大量的皂素。这么说吧,家...
吃毛豆也有禁忌?提醒:切记不要与这3样同食,看完叮嘱家人朋友
2.取一个平底锅,加入适量的食用油,烧热后加入蒜末炒香后,加入焯水的毛豆,翻炒片刻,倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒,直到鸡蛋熟透。这道毛豆炒鸡蛋简单而美味,鸡蛋的丰富蛋白与毛豆的独特口感相得益彰,是一道家常的下饭菜肴。在享受美味的毛豆时,不仅要了解其丰富的营养价值,还要牢记那些不宜与毛豆同时食用的食材。
【第472期】为什么有些蔬菜必须要“焯水”?
哪些蔬菜食用前必须焯水?含草酸的蔬菜菠菜、马齿苋、茭白、竹笋、豆荚、甜菜根、芹菜等。草酸含量较高的食物,往往有股涩味,食用过多时,容易和体内的钙离子结合形成草酸钙,这不仅会影响人体对钙的吸收,还增加了患结石的几率。但也不必因噎废食,草酸是溶于水的,食用前用水焯一焯就能大大减少蔬菜中的草酸含...