医生为什么建议不要经常喝粥?中国65岁以上的老人有一半都营养不良!

在肉类选择上,尽量选择鸡鸭鹅等白肉,以瘦肉为主,少选肥肉。肥肉脂肪含量较高,过量摄入会增加患心血管疾病的风险,而相比鸡鸭鹅等白肉,脂肪含量相对较低,不饱和脂肪酸较高,特别是鱼类,对预防高脂血症和心脑血管疾病等有重要作用。但是,在吃白肉的时候也要注意要去皮,否则也会增加脂肪摄入。当然,清淡饮食也并...

从科学角度分析:为什么现在的猪肉也没有以前好吃了?真不是大家...

要知道,猪肉吃起来之所以香,很大程度上是因为其中的脂肪。许多有风味的有机分子存在于脂肪中,尤其是脂肪中的不饱和脂肪,在加热时会裂解转化成具有香味的醛、酮类物质,所以吃起来又香又美味。过去的猪肉,即便是瘦肉中脂肪含量也比较高,所以吃起来香味浓郁。然而,随着人们对健康的关注度不断提高,“肥肉”多被认为...

烤肉店的五花肉表皮有米粒状凸起 商家称系猪肉脂肪

脂肪粒是长在肥肉上面约针头般大小一粒一粒的白色小疙瘩，不会出现在瘦肉层，这些脂肪粒可能是在饲养过程中，猪吃了过多的饲料，加快生长而形成的，可以食用的，无健康危害。除此之外，有颗粒团块状的肉也可能是淋巴肉，这种肉摸起来会有比较明显的坚硬的颗粒感。由于淋巴肉中可能含有病原微生物，若加热烹饪过程中...

再毒的毒蛇都杀不死一头猪?猪是蛇的克星,到底有没有科学依据?

或者说他专门咬到了脂肪含量比较少,全部都是瘦肉的地方,还有就是脸部距离血管比较近的地方,侥幸把毒液注射到了血管里面。那这头猪也就难逃一死了,最终还是会被这个毒素给毒倒的,但是这只是很少发生的情况。吃下去会不会中毒?之前有一个段子,如果一条剧毒的毒蛇一不小心把自己给咬伤了,毒液溅到了自己的...

为猪肉平反!吃猪肉未必长肉肉

从表中可以看出猪里脊肉比牛肉和鸡肉高出的那点脂肪和热量简直微不足道,而且猪里脊肉的蛋白质含量也完全不输牛肉和鸡胸肉。即使是猪后臀肉,蛋白质含量也只比牛肉和鸡胸肉低出四分之一。糖醋排骨很香,为了减肥还是少吃为妙,糖和脂肪的组合最催肥

猪身上这 3 个部位,宁可扔了也别吃!

是猪瘦肉的1.9倍那为什么说猪心可以吃呢?因为猪心脂肪较低,蛋白质较高蛋白质是猪瘦肉的4/5维生素B2却是猪瘦肉的5倍对于需要补充维生素B2的人来说多吃一些猪心是有好处的但在处理的猪心时候要注意去掉脂肪和血管切成两半后洗净血块再食用

吃起来太腻,这种猪已比熊猫更稀少

相比于“洋猪”,土猪有一个致命缺点——太腻了。衡量猪肉口感有一重要指标就是“肌内脂肪”(IMF),可以简单理解为“被瘦肉包裹在里头的一丝丝脂肪”。其主要成分是磷脂,其中富含不饱和脂肪酸,当肉被加热时,脂质会发生热降解和氧化降解,形成不饱和碳基化合物如醛和酮,使肉散发浓郁风味。

中国养出“肌肉猪” 卖到8万元:国内没人吃 国外奉为极品

脂肪型到瘦肉型,为了人类而转变的猪其实,最早的杜洛克猪是大体型的脂肪型猪种,如今变成了中等体型的瘦肉型,完全是因为人类的喜好。据说,该品种起源于非洲,是在奴隶贸易的时候进口的,但也有一种说法是,起源于英国的伯克夏猪,在过去这种猪也是红棕色的。

为什么猪肉没有以前的好吃了?这真的不是错觉!

“猪肉香”主要来源于脂肪。即便是瘦肉,肌肉之间也存在着脂肪。许多有风味的有机分子,都存在于脂肪中。而脂肪中的不饱和脂肪,在加热时会发生裂解,转化成具有香味的醛、酮类物质。所以,脂肪含量,跟猪肉的香味密切相关。但是,“肥肉”多了吃起来腻,而且脂肪摄入过多不利于身体健康,所以猪种选育的方向是“瘦肉型”。

猪肉越来越难吃了!到底是猪变了人变了?这事还得养殖户背锅!

首先,就是因为猪肉的肌内脂肪含量下降了。众所周知,这吃肉要想香,就得来点肥瘦相间的肉,不然吃起来就会显得干巴巴的、比较柴。尤其是很多人的心头好——红烧肉,那肥瘦相间、色泽诱人的大块肉,几乎都能让人馋的口水直流。因此,从这一点中也能看出来,猪肉的口感质量是和它的肌内脂肪紧密相关的。肌内脂肪指...