腌菜为什么要用粗盐?这4大“名盐”,是腌制下饭菜的好帮手!
盐有很强的抑菌杀菌作用,用盐很关键,腌泡菜要用粗盐,因为粗盐的渗透力慢,能够很好地保持食材的原始样貌,泡菜盐的本质就是粗盐,是未精制过的,含有的矿物质较多,有利于泡菜发酵。而精盐的渗透力强,比较容易受热和光的影响,会过早泡烂食材,而且有的精盐含碘,不利于食材的发酵。所以,对于腌制食材所用的盐...
我在中国最大盐湖挖盐8年:每天挖三千方,水深超1.5m挖掘机就浮起来...
对此,湖州交通集团援青项目负责人吴君在采访中表示,青海茶卡盐湖现有的盐够全国人民吃70年,并且茶卡盐湖的盐是可再生的,“这是昆仑山和祁连山中间的一片盐湖,跟海域没有任何关系”,我国民众完全没必要囤盐。实际上,青海除茶卡盐湖外,还有我国最大的盐湖——察尔汗盐湖。察尔汗是蒙古语,意为“盐泽”“盐...
海关总署:全面暂停进口日本水产品!需要囤盐吗?日本的日用品还能买...
近日,韩国海盐需求量激增。受日本福岛核污染水排海计划等因素影响,部分消费者和零售商开始囤积海盐。韩国政府向市场投放储备海盐,以应对海盐市场的波动。对此,张晏瑲表示,我国食用盐与韩国不同,主要来自井盐,不会涉及污染区域,居民不用过度囤盐。每日经济新闻海关总署网站、生态环境部公众号、大湾区之声、生命时...
2块和20块的盐,到底有啥区别?选错真的影响健康
井矿盐、湖盐、海盐,这些盐只是来源不同,本质上都是氯化钠,没有太大的区别。2市面上“高档盐”竹盐、喜马拉雅玫瑰盐,给人的感觉很高档,其本质也是为了补充氯化钠,只是风味和外观上和普通盐略有不同。3营养强化盐除了我们日常吃的加碘盐之外,还有一些盐进行了营养强化,比如钙盐、富硒盐,让很多人误认为...
肾友请注意:生活中的“隐形盐”
1.泡菜泡菜,顾名思义就是用盐腌制的蔬菜,其中一定含有大量的盐分,像咸鸭蛋、腊肉等食物都是含盐量极高的食物,尤其是在工厂加工过程中。为确保食物能长久保存,会用到亚硝酸钠盐。由此可见,这类食物含盐量过高,肾病患者过量食用对身体的危害很大。
“毒药”还是“肠道保健品”?经常吃泡菜身体会怎样?
首先,得承认,在营养价值和健康程度上,泡菜的确远不比上新鲜蔬菜(www.e993.com)2024年7月26日。一方面,腌制过程让新鲜蔬菜中的维生素大大流失;另一方面,无论哪种方法做泡菜,都免不了用到大量盐,长期大量吃泡菜的确会增加高血压的风险。另外,长期高盐饮食还是胃癌的危险因素。不过,泡菜高盐带来的危害还取决于我们吃多少、吃的频次如何。只要能...
致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?
泡菜致癌、高盐、不健康?泡菜属于一种比较常见腌制类食物,里面的主要材料是大白菜、大蒜等等。大白菜中的营养价值比较高,含有大量的膳食纤维、维生素等,适当地吃可以补充身体所需要的能量,并促进胃肠道的蠕动,而由于生活观念的变化,很多人对泡菜的印象从“好吃、方便”变成了“致癌、不健康”。泡菜还可以吃吗?
经常吃泡菜,身体会发生什么变化?
首先,得承认,在营养价值和健康程度上,泡菜的确远不比上新鲜蔬菜。一方面,腌制过程让新鲜蔬菜中的维生素大大流失;另一方面,无论哪种方法做泡菜,都免不了用到大量盐,长期大量吃泡菜的确会增加高血压的风险。另外,长期高盐饮食还是胃癌的危险因素。不过,泡菜高盐带来的危害还取决于我们吃多少、吃的频次如何。只要能...
吃咸菜对身体是好是坏?到底会不会致癌?牢记这些,降低健康风险
是不是所有的腌制食物里都含有很大量的亚硝酸盐呢?当然不是,亚硝酸盐的含量主要与和腌制食物的发酵工艺有关,研究发现,如果是用纯醋酸细菌发酵的酸菜,或者用纯乳酸细菌发酵的泡菜,并不会导致亚硝酸盐过量,但如果腌制过程中,有杂菌污染,则会产生亚硝酸盐。
每天吃三顿,40岁癌症晚期!研究发现:这种菜危害大,很多人爱吃!
多数研究都认为与腌菜的高盐浓度和亚硝酸盐有关。腌制菜大多数都偏咸,高盐高钠会导致血压升高、血管变脆等;而频繁食用高盐的食物会损伤胃黏膜和食管黏膜,诱发癌症;而亚硝酸盐可与胃中蛋白质的分解产物胺类反应生成具有极强致畸性、致癌性的亚硝胺等N亚硝基化合物。