日本“国宝级”美食,如此普通?
因为有寿司饭存在,寿司师傅有了更多展现技艺的空间,从而成就了握寿司的高大上地位,更有人将其称为“国宝级”美食,集美味和艺术于一身。*摄|郑航天所以,我们今天要来说一说之前一直被忽略的寿司饭,铛铛铛~寿司饭,也称醋饭,业内称为“舍利饭”,足见其珍贵性和重要性。日本一直都是极其崇拜稻米的国家,日...
中国清洁大妈在日本成了“国宝级匠人”,快来看看她是什么人!
日本工匠精神的一张名片:寿司之神小野二郎没有大开大合,但在一个领域里做到极致——这种工匠精神得以在日本形成大气候,有很多原因,而其中一个就是:不管官方和民间都对这种精神推崇备至,官方有各种达人、人间国宝等头衔授予;民间也尊重并且从社会地位上认可具备这样精神的人。所以会有很多人专程跑到羽田机场,对新津...
日本厨师将成“国宝”!中国厨师却只是“炒菜的”?
在日本,“人间国宝”制度是对于在传统艺术和工艺领域拥有高超技术的个人认定制度。现行的“人间国宝”制度主要面向歌舞伎及能剧等艺术领域、陶艺和金属工艺等工艺领域,饮食文化并不包含在内。而随着日本人的饮食生活越来越西化,以年轻人为主的人群被指“远离和食”。为了振兴日本传统饮食文化,日本设立专门部门进行筛...
日本国宝级“煮饭仙人”50年专注一碗米饭,到中国后却被网友吐槽
有一半都是流着我们中国的血液的,而他的做饭方式传承的是在80多年前的黑龙江一带的煮饭手艺,也就是他从小在黑龙江长大的,并且在长大之后他就跟随着他的父母学习种植稻米,而后来因为战乱,他就被他的父亲带回了日本和母亲分离了,在他想母亲想童年的时候,就会煮饭,慢慢的就开始去钻研煮饭。
解密|日本百年企业数量凭什么世界前列?
比如:寿司之神——小野二郎,专注寿司制作70年;日本的天妇罗大师——早乙女哲哉,他在一口油锅前站了56年炸了3000万个天妇罗力求做好的口感。日本人为了推行工匠精神将这种一辈子只做好一件事情专注一项技艺,磨练到顶峰的人称之为“仙人“。1955年,日本建立了“人间国宝”认定制度,政府经过严格筛选后将这些匠...
“寿司之神”小野二郎都已经94岁了,你想什么时候去品尝呢?
小野二郎被评为了年纪最大的米其林三星厨师,在日本国内的地位相当崇高,是国宝级人物(www.e993.com)2024年9月11日。二郎捏寿司有他自己的门道。好的寿司力道都集中于表面,小野二郎迅速一握,手放开的时候寿司就会轻轻下沉。寿司的中间是松软的,每一粒米饭都是悬浮着的状态。在捏寿司的时候,老爷子一直保持着自己的节奏,一边捏一边琢磨是否达到...
才被我们重新提及的工匠精神,为何在日本世世代代扎根了?
日本国宝童子切安纲,由平安时代居住在伯奢国的著名工匠安纲打造,传说初代主人为源赖光,现藏于东京国立博物馆3.日本刀的特点就是在相对落后的生产技术条件下,凭借工匠的技艺和经验,打造出品质超乎想象的产品。在没有现代炼钢技术的情况下,锻造师锻打经过精选的“玉钢”(海绵铁)坯子调整碳的分量和分布,这个过程既决定...
日本寿司之神:年过90岁的三星主厨,奥巴马都是他的座上宾
2011年,美国某电影学院一个83年的小青年的学生作业,选择了拍摄小野二郎。这部松散的纪录片,因为拍摄了这位几十年只做一件事的的主角,成为了一部神作。小野二郎这位日本国宝级的职人,也成为了公认的寿司界第一人。美食的差距并不是在噱头上的其他花哨,也许仅仅只是在简单的细节上更加精益求精。
日本三大食神料理,能吃过一次已是莫大的幸运
他们手下的食肆,自然也是日本美食名店的代表,至少需要提前一个月以上预约。但是只要吃过一次,就会觉得一切都是值得的。寿司之神小野二郎如今已经九十几岁的小野二郎,从9岁开始,终其一生都在握寿司,在他的从事生涯里,永远以最高标准要求自己跟学徒。终于在86岁的时候,成为了“全世界最年长的米其林三星大厨”。
【专访】《拉面》作者顾若鹏:“国民饮食”是一种被发明的传统
“寿司之神”小野二郎被誉为日本匠人精神的代表界面文化:如今日本料理在西方被当做亚洲精致美食的象征,你在书中提出日本政府的“酷日本”宣传对此有推波助澜的作用。顾若鹏:日本政府确实提出了“酷日本”的口号,但它在日本文化的宣传上没有发挥实质性的作用。日本文化的海外影响力——饮食、动漫、产品——和政府...