食品饮料周报:板块理性回调,期待增量政策
对于果酒、米酒而言,40度则是绝对的高度数。即便是只谈白酒,一般只划分了高度、低度,且不同香型的度数划分标准也不相同。按照2021年发布、2022年实施的《浓香型白酒》新国标,高度酒的区间是“40%vol<酒精度≤68%vol”,低度酒的区间是“25%vol≤酒精度≤40%vol”。今年发布、2025年6月开始实施的《酱香型白...
黑龙江省水稻现代农业产业技术协同创新推广体系 育良种 推良法 保...
该技术每公斤黑米可以发酵产出1.3升的黑米酒,且与干红葡萄酒的风味和口感极为相近,按照GB/T15037-2006葡萄酒进行检测,增加了甲醇和总酸的检测,通过分析发现,本技术制备的黑米酒,酒精度显著高于某些品牌葡萄酒,具有更低的甲醇含量和还原糖含量,综合品质不亚于葡萄酒。全力以赴助振兴每年通过对全省水稻产业...
白酒复古,从老产品“翻新”卷到中度酒“翻红”
比如,“能喝”的山东人热衷于酒精度数偏低的白酒,当地知名酒企如孔府家、趵突泉、古贝春、景阳冈等,生产的主流度数在34°—39°之间;又比如,“柔情似水”的江浙酒友也颇为偏爱低度且柔和的白酒,42°—46°之间的白酒在这些地区备受青睐。如今,这个“替补”市场,随着高度酒竞争加剧,也正式走向台前。有报告预测,低...
安徽省淮南市市场监督管理局关于公布2024年食品安全监督抽检信息...
标称生产企业淮南市野菜花食品加工厂,淮南市野菜花食品加工厂生产的干黑千张(非发酵豆制品)铝的残留量超标,铝的残留量检出量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为国家煤化工产品质量监督检验中心(安徽)(淮南市产品质量监督检验所)。淮南市醉鲜楼餐饮有限公司使用的碗检出大肠菌群,检出大肠菌群不符合食品安全国家标...
检验机构抽检酒品屡检不合格 多家酒企因酒精度问题被罚
该“标准”取消米酒(黄酒)酒精度、非糖固形物的上限和合规酒品可以没有保质期的限制。这虽然在当时引起争议,但2012年国家出台新的食品标准中酒类食品全部取消酒精度的上限,黄酒取消非糖固形物的上限,酒精度10度以上的酒品可以不标保质期,且明确酒精度不作为食品安全的检验项目。同年,李召宝酿造的“天子酎”酒...
香型之后开打度数,中度酒新赛道话语权之争
国际烈酒的主流度数在40度上下,但中国的白酒大单品多在50度以上(www.e993.com)2024年10月20日。对于果酒、米酒而言,40度则是绝对的高度数。即便是只谈白酒,一般只划分了高度、低度,且不同香型的度数划分标准也不相同。按照2021年发布、2022年实施的《浓香型白酒》新国标,高度酒的区间是“40%vol<酒精度≤68%vol”,低度酒的区间是“25%vol...
一斤糯米能出多少米酒,计算糯米与米酒产量的比例:一斤糯米能酿制...
2.酵母的有些种类和用量:选择高效的功效酵母可以加速发酵过程,提高米酒的成功的酒精度数。此外,酵母的这样用量也需要适量控制,过多的很多人酵母会导致米酒味道较浓,但度数相对较低。3.酒曲的感觉选择和用量:酒曲是酿造米酒的东西重要原料之一,不同种类和用量的应该酒曲会对酒的麻烦度数产生影响。一般来说,在酿造...
为什么米酒、黄酒、梅酒、烧酒,被誉为“中国四大古酒”?
但无论是古代米酒还是当代米酒,在酿造酒中,都属于一种原始状态,这主要体现在酒精度上。比如,《食货志》记载,“一酿用粗米二斛,曲一斛,得成酒六斛六斗”,可推到出原料的投入产出比极低,酒的含水量很大;而根据记载西汉人韩延寿能“饮酒石余”,于定国能“食酒至数石不乱”,同样说明酒精度很低。同时,东...
做米酒,最忌糯米蒸熟后就撒酒曲,教你一招,口感香醇,酒香四溢
2、酿米酒的整个过程是不可以沾生水或者食用油的,如果不小心让糯米中沾了生水,除了难以发酵完成外,糯米也非常容易发霉。3、酒曲的用量,一斤糯米大约1颗酒曲足够,即使米酒发酵完成了,在没有吃完的情况下,米酒是持续发酵的,所以发酵好之后,放置时间越长,米酒的酒精度会逐渐升高。
见过广西烈火烧米酒,热红酒都热不起来了
虽然煮酒的时间越长,酒精也就挥发得越多,但熟稔于此的广西人,往往会在煮酒时把控出一种暧昧的度。你既可以选择喝个七八杯全身而退,也可以喝个七八斤一醉方休。毕竟,广西煮酒有自己的单位,一倒就是一桶,一煮就是按锅起算,以量取胜。有人说若是李白当年有幸喝过广西的水果煮米酒,绣口一吐,《全唐诗》现...