蛋白质含量高就是优质蛋白食物吗?

构成人体各种组织和细胞内蛋白质的氨基酸比例是一定的,这种构成比值称为氨基酸模式,而不同食物的氨基酸模式不尽相同。如果某种食物包含了人体所需的全部必需氨基酸,并且其蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式,那么这种食物蛋白质就越容易被人体吸收和利用,这种食物就可以被称为优质蛋白食物,如蛋、奶、鱼及大...

AlphaFold为什么能精准预测蛋白质结构? | 返朴

甲状腺素等激素是蛋白质;参加免疫反应的抗体也是蛋白质……据估计,人体内至少存在2万种不同类型的蛋白质,这些蛋白质的结构和功能千差万别,但构成它们的基本元素是一样的——由20种氨基酸通过不同的排列组合而构成,譬如胰岛素就是由16种、51个氨基酸构成的。

200个肥料基础知识,学会了你就是专家!|磷肥|钾肥|微肥|有机肥|...

BB肥名称来源于英文BulkBlendingFertilizer,又称掺混肥,它是把单质肥料(或多元肥料)按一定比例掺混而成。08BB肥特点是什么?BB肥特点是氮磷钾及微量元素的比例容易调整,可以根据用户需要生产出各种规格的专用肥,比较适合测土配方施肥的需要。09常用的氮肥品种分为哪几类?常用的氮肥品种大至分为铵态、硝态...

蛋白质,远不是吃肉这么简单

食物蛋白质中,如果有一种或几种必需氨基酸含量较低,就会导致其他氨基酸在人体内不能被充分利用而浪费,这种食物的“实际”营养价值就降低了,蛋白质利用率较低。因此,如果食物蛋白质的氨基酸模式(即必需氨基酸的比例)越接近人体蛋白质的氨基酸模式,这种蛋白质就越容易被人体吸收利用,蛋白质利用率越高,可被称为优质蛋白...

AlphaFold 为什么能精准预测蛋白质结构?

当不同的氨基酸连成一串的时候,它们会脱水形成肽链,也就是蛋白质的一级结构;而这样的一级结构是不稳定的,受到疏水作用、氢键和范德华力等影响,肽链最终会折叠成一个非常复杂而稳定的三维结构。图1是一个蛋白质折叠前后对比的例子。图1:蛋白质折叠示意图丨图源:wiki...

优质蛋白质排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解一下

鸡肉中所含有的人体必需氨基酸比较丰富,再加上其蛋白质的含量在整体重量中占据了20%,另外,鸡肉在内的肉食都属于比较好消化的食物(www.e993.com)2024年11月20日。因此,综合考虑下来,鸡肉排在优质蛋白质排行榜的第二位。第三位:虾肉(剥壳的)虾肉所富含的营养元素十分丰富,例如它富含蛋白质、维生素、铁等营养成分,其中蛋白质的整体含量大概在...

Cancer Cell:顾伟/刘彦卿等2万字长文综述全面总结p53领域研究进展

p53蛋白的主要是作为一个转录因(TF)调控基因表达,但它也存在TF非依赖的功能(图2)。人类的全长p53蛋白(FLp53)包含393个氨基酸,这些氨基酸被组织成五个不同的结构域:N端转录激活结构域(TAD)、富含脯氨酸的结构域(PRD)、中间的DNA结合结构域(DBD)、四聚化结构域(TD)和C端调节结构域(CTD)。p53的TAD分为两...

4种办法对比鸡蛋和牛奶的营养价值,一个平手!三个被一家完胜

除了必需氨基酸之外,评价食物的营养价值,我们还要考虑氨基酸模式。所谓的氨基酸模式是指蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例,这一比例与人体蛋白质氨基酸模式越接近,被机体的利用程度就越高,相应的,食物蛋白质的营养价值也就相对越高。生活中的蛋、奶、肉、鱼等动物性蛋白质种类齐全,氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式接...

科普丨怎样从食物中合理摄入氨基酸?

合理膳食,维持膳食中氨基酸适宜构成比例联合国粮农组织规定8种必需氨基酸的比例为:亮氨酸17.2%、异亮氨酸12.9%、缬氨酸14.1%、赖氨酸12.5%、苏氨酸10%、甲硫氨酸10.7%、苯丙氨酸19.5%、色氨酸3.1%。在营养学上通常把营养价值较高、具有和人体要求比例相符的氨基酸组成的蛋白质称为参考蛋白质。若某种食物的氨基酸...

【药师说药】氨基酸的选用有讲究,点开就知道!

组成人体的蛋白质由20种氨基酸构成,其中8种氨基酸(赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸)人体自身无法合成,必须从外源补充,称为必需氨基酸。人体内能由前体物质合成,不需要从食物中获取的氨基酸,称为非必需氨基酸。但需注意,有些氨基酸虽然人体能合成,但在特殊情况下不能满足正常的...