健康真相NO.272丨为什么海鲜死了就不好吃了?挑海鲜的技巧,看这篇...
丰富的不饱和脂肪酸被氧化,产生各种带有异味的物质,如醛类、酮类以及异丙基苯、苯乙烯、乙酸乙酯等其他挥发性物质;肌红蛋白被氧化为高铁肌红蛋白,使得原本粉粉的红色海鲜变得发灰、发褐;而细菌的飞速繁殖还会导致海鲜表面出现黑色、灰色的斑点;因此,一旦海鲜死亡,肉质、气味、颜色都会很快发生改变,色香味全线下降,...
炖羊肉放什么调料?这4种香料缺一不可,羊肉鲜嫩,香飘百里
白蔻,又称白豆蔻,是炖羊肉中不可或缺的一种香料。白蔻的主要作用是增加辛香味,去除腥味和异味,同时还能去油解腻。当羊肉炖煮时,白蔻中的挥发油成分会逐渐释放,渗透到羊肉的纤维中,起到去腥增香的效果。具体来说,白蔻可以中和羊肉中的腥味,让羊肉的香气更加纯正。同时,它还能使羊肉的口感更加细腻,避免油腻感的...
冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
一不放:料酒料酒是一款非常好的去腥增香的调料,特别适合腥膻味比较重的肉,而炖羊肉,为啥不能放料酒呢,这是因为料酒增香的原理是高温使其中的酯类物质挥发时,带着食材的腥膻味,而炖羊肉时,锅中最高温只有100度,是不能使料酒中的物质完全挥发的,只要加了料酒,就会有一部分的料酒没有挥发,而料酒和羊肉汤结合...
伏天一碗羊肉汤,不用医生开药方!
实热证及阴虚内热患者均不宜食用,肝炎患者过多食用羊肉会加重肝脏负担,也不推荐。伏羊烹饪有讲究夏季吃羊肉,首先要注意的就是“降火”,也就是应该采用清淡的烹饪方式。建议采用清炖的方法,避免烧烤等方式。同时在烹饪时避免辛辣燥热的调料。以清炖的方式烹饪的羊肉清爽不油腻,味美而鲜,还可避免上火。原标题:《...
高音喇叭对抗烧烤:揭秘烧烤内幕假羊肉串 成本只有两毛钱
商户喇叭播放内容:“有人居心叵测,造谣生事,蛊惑人心,严重影响了美食街的和谐秩序,使我们不能正常经营,我们要养家,我们要生存。”矛盾升级居民商户发生冲突喇叭大战就此打响,整个团结路全部笼罩在巨大的喇叭噪音中。居民的喇叭不让商户做生意,商户的喇叭不让居民睡觉。随着矛盾的升级,去年7月9日,双方喇叭的幕后...
炖牛肉时,牢记“3放2不放”!软烂入味,不腥不柴,越吃越香!
其五,具备一定的健康益处(www.e993.com)2024年9月20日。茶叶富含抗氧化剂和其他有益健康的化合物,尽管在烹饪过程中这些成分的含量会有所降低,但仍然可能为菜肴增添少许健康价值。这也正是“羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂”这句老话所蕴含的道理。在使用茶叶炖牛肉时,一般推荐选用绿茶或乌龙茶,因为它们的香气和味道相对温和,不会过于浓烈而抢了...
清炖羊肉,别乱放调料,全程只用这4样,鲜美不腥不膻,原汁原味
白胡椒粒是一种常见的调味料,它不仅具有辛辣的口感,还能够去除食材中的异味,增加味道的层次感。在炖羊肉时,白胡椒粒的加入能够有效地去除羊肉中的膻味,让炖出的羊肉更加清爽。同时,白胡椒粒还能够提升羊肉的口感,使其更加鲜美。对于2斤羊肉来说,五克白胡椒粒的用量恰到好处。
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
羊肉汤的鲜味来自于羊肉本身的骨髓和肉质,料酒和香料会干扰这种原本的香味。因此,在炖煮羊肉汤时,我们只需要使用适量的调味品,如盐、胡椒和味精,来调节口味即可。挑选优质羊肉炖羊肉汤之前,我们要学会如何挑选优质的羊肉。只选择肉多的羊肉是远远不够的,还需要挑选带皮和带骨头的部位,比如羊腿肉或者羊排肉。
炖羊肉“忌”两种调料,加了就等于毁了羊肉,大部分人都不懂
羊肉是比较受欢迎的,它含有的蛋白质比猪肉和牛肉高,但是有的人可能不喜欢羊肉的膻味,会选择用各种调料来去除膻味,其实炖羊肉最不该的就是放太多的调料。所以在做炖羊肉的时候放什么调料是非常有讲究的,炖羊肉最好用砂锅来炖,炖羊肉不能放的两种调料都是什么?
为什么酸奶不都是同一种感觉,同一种味道,同一种状态
酸奶无疑是日常生活中最有益健康的食物之一,食与心08年从事行为生物学研究以来,不断了解了肠道微生物与人类不可分割的共生关系,几乎每天都会制作和食用NS8酸奶或者其它有特色的菌株制作的酸奶,与其说对酸奶给自己带来的好感、更不如说是这些共生微生物及其代谢物给自己带来的益处可以说是刻骨铭心。