教你做戚风蛋糕,松软香甜,做法简单,新手也能做出来
我发现我烤戚风的时候都会爆头,反正已经习惯了,什么的原因我自己也不太清楚,或者是温度高了,或者是我蛋白打发过头了吧。反正不影响食用我就不再过多计较了。从烤箱拿出来之后,直接倒扣冷却。等冷却了之后直接脱模切片就可以食用了。我用的零失败的戚风配方,真的好用,大家可以试一试请大家抽空关注一下我的视频...
不摆拍,不摆盘,独家真实测试 四款主流蒸烤箱一体机横评
正式烤制的时候,选择将戚风蛋糕放入蒸烤箱倒数第二层,虽然四台蒸烤箱在功能上叫法不同,但本质都是上下烤模式,设置温度165度,烤制25分钟。我们来看一下烘焙成果。四台蒸烤箱烤出来的蛋糕总体高度还不错,按压表面有弹性,切面都还可以。口感方面,方太入口蓬松具有弹性,吃起来没有软烂感,也不会发腻。西门子因为...
这些重要的小细节没做好,蛋糕注定失败,超详细分析讲解,拿走!
蛋糕失败(塌陷,开裂,收缩)的原因总结如下:1.蛋白打发的模具有油或者有水;2.面糊出筋;3蛋白消泡;4蛋黄糊搅拌不均匀;5蛋白打发不足或者打发过度;6蛋糕没烤熟;7烤箱温度设置过高;8未放凉就出模。容器有油有水首先装蛋白的模具最好选择不锈钢盆(打蛋器也是),保证无油无水,一点点也不行。蛋清属于碱性食物,...
想吃蛋糕自己在家做,教你6种做法,简单易学,比外面卖的还好吃
2、再将蛋白霜部分所有材料放一起(同时预热烤箱),电动打蛋器低速朝一个方向转圈打至大泡泡,再中高速打至蛋白有纹路,且能拉出直立小尖角(小尖角对新手友好,不易消泡;注意不是小弯钩);3、取1/3蛋白霜与蛋黄糊一起翻拌均匀,再倒回剩下的2/3蛋白霜里一起翻拌均匀;4、烤盘铺油纸,将拌匀的蛋糕糊举高一点...
松软细腻的戚风蛋糕,不用烤箱不用蒸锅,用电饭锅就能做出来
我用蒸锅、电饭锅和烤箱都做过戚风蛋糕,但不少家庭都没有烤箱,所以只能用蒸锅或者电饭锅去做蛋糕。有的人由于配方和操作上的失误,做出来的蛋糕成了蛋饼。其实只要你按着我的方法去做,你也能做出不回缩的戚风蛋糕,不会被气疯。用电饭锅做出来的蛋糕口感一点不比烤箱的差,蛋糕口感松软细腻,最重要的是好吃不上火,...
戚风蛋糕做不起来 试试这款考啦烤箱做烘焙
将打发好的奶油加进蛋糕体部分,用翻拌加切的手法去混合至顺滑状态(www.e993.com)2024年9月19日。再装进裱花袋里挤进纸杯。在放进烤箱之前需要震动,一下,这样能够将里面的气泡给震出来,烤出来的蛋糕就会更加的细腻。这款蛋糕需要的烘焙时间为35分钟。出炉后需要倒扣,让蛋糕保持蓬松的状态,等冷却下来后就能装饰裱花了,至此一个完整的樱花...
戚风蛋糕超全技术总结,从50个配方中为你挑选出一个高成功率做法
一、戚风蛋糕表面开裂1、温度太高,蛋糕膨胀的太快,表面失水结皮被撑破,表皮开裂;处理方法:降低烤箱温度,最好买一个烤箱温度计放里面。打开网易新闻查看精彩图片2、面糊倒太多了。面糊涨满模具之后继续膨胀,最终从顶部裂开,这时候会出现两种情况,要么头部炸裂太恨,要么就是一个高高的蘑菇顶;...
不用烤箱,用冰箱做的芝士蛋糕,夏天吃最爽了
为什么呢?不用像戚风蛋糕那样精细地打发蛋白,这就已经成功了一大半。不用进烤箱,这就省去了琢磨“到底烤没烤熟”的麻烦。“打蛋白”和“调温度”这两大难题迎刃而解以后,新手们只要跟着步骤来,几乎都能做出好看又好吃的免烤芝士。今天这款免烤芝士的亮点在于表面的装饰,奶酪独特的发酵酸味,不会过于甜腻,...
电饭锅就能做!超绵润的戚风蛋糕,松软香甜~
爱吃甜食和家里有老人小孩的朋友们,千万不要做过今天的电饭煲蛋糕。它完全可以媲美烤箱版,底部和四周金黄金黄的,里面既绵密又蓬松,就像海绵一样,弹性十足,这就是戚风蛋糕该有的样子啊!电饭煲蛋糕胜在方便,无需烤箱,也不用模具,出来就是圆圆的形状,再稍稍装饰一下就是个可爱的生日蛋糕啦。正好520快到了,自己亲...
海氏C40烤箱全新升级!新旧烤箱怎么选?
10分钟拿出来翻面与撒孜然粉的样子,可以看到烤肉整体很均匀,边缘的也没有出现烤不到的情况。这是最后出炉的时候~成色完美~最后摆盘!希望有诱惑到你~烤箱的好处就是这样,食材丢进去了就不用管,可以继续忙其他的事情,出成品异常简单。戚风蛋糕戚风蛋糕是许多人买烤箱的初衷,给女生或是给1岁以后的小宝宝做一...