香水世界:森林香味带你走进温暖清新的秋天
舒适的咖啡馆气味,如香草、焦糖和糖,有助于营造温暖、适合穿毛衣的秋日氛围。同时,檀香、苔藓和琥珀等户外气味带来清新、清爽的空气。无论您想闻到户外摘苹果的气味,还是想闻到炉火旁温暖的夜晚的气味,秋天都是探索温暖清新气味的最佳时机。JoMaloneLondonHinoki&CedarwoodCologneIntense这款清新芳香的木质香味...
从焦糖味、奶香到米饭香,美食香水不断进行“现代化改造”
最终,在香水市场以花香、木香或柑橘香调为主的当时,主调香师OlivierCresp及其团队选择另避蹊径,直接将传统香水很少使用到的食物香调作为主导,如棉花糖、焦糖和巧克力等,创造了一种前所未有的甜美香气。这一做法在当时是冒险的,但正是这种不拘一格的创新使其收获巨大成功,不仅奠定了产品独一无二的地位,也从此让美食...
面包店的香气不一定来自面包
面包店的香味为什么这么持久刚出炉的面包的确自带浓烈香气,这源于面包烘焙过程中发生的美拉德反应和焦糖化反应。美拉德反应使食物表面呈金黄色或深褐色,并且散发出独特香味。煎炸、烧烤、烘焙等烹饪方式由于温度较高且受热时间较长,美拉德反应会更剧烈,产生的香味物质更多。但这种香味并不持久,面包出炉后几小时内,这...
草本焦糖香、甄选8味原料……三伏天适合打工人的养生方式来了!
整个熬制过程不添加香精、色素、防腐剂与蔗糖,还通过了相关食品检测,是可以放心吃的食补膏方。膏体厚重色泽透亮,闻起来有淡淡清香,甚至还有一点焦糖味。在嘴里含化,口感丝滑,醇香细腻,甜味生津。直接吃,入口并没有想象中非常苦涩的味道,而是草本的清香和比较“润”的焦香微甜。包装也很人性化,抽取方便,一撕...
扑鼻香味,并非都来自食物本身
刚出炉的面包的确会自带浓烈香气,这不是孔佳的错觉。武汉大学基础医学院生物医学工程系副教授田卫群介绍,“这种香气来源于面包烘焙过程中所发生的复杂化学反应,主要包括美拉德反应和焦糖化反应。”“美拉德反应是一种在氨基酸和还原糖之间发生的化学反应,它使食物表面呈金黄色或深褐色,并且散发出独特香味,其对温度非...
“焦糖色”非肌肤本色,日本抗衰护肤之“抗糖”篇!
“焦糖色”非肌肤本色,日本抗衰护肤之“抗糖”篇!日本化妆品专攻研究所,承接化妆品/健康食品ODM业务!近年来“抗糖化”理念火热,各个网络社交平台上,随处可见“戒糖”或“抗糖”日常习惯和经验的分享(www.e993.com)2024年9月19日。人们(尤其爱美人士)之所以热衷于“抗糖”,除了保持身体健康以外,还因“抗糖”对于延缓衰老、打造净透美肌起到...
面包店诱人的香味竟是假的?
香味是假的!这究竟是为什么呢?科博士带你探究一下!刚出炉的面包之所以会散发浓烈香气,主要是因为当中的物质受热产生化学反应后会生成一系列具有甘甜气味、焦糖等的化合物。但在出炉后的几个小时内,化合物也会慢慢消散,面包的香气就没那么浓郁了。
“焦糖色”是否会影响威士忌的风味
它的颜色主要来自于聚焦糖(C24H36O18)、焦葡糖烯(C36H50O25)和焦糖素(C125H188O80),同时残糖产生了不同呋喃,二乙酰基,麦芽酚,酯和内酯等具有味道的物质。长话短说就是:糠醛(杏仁,核桃),5-羟甲基糠醛(黄油,霉味,蜡感,焦糖),双乙酰(奶油),麦芽酚(又名E636)给出了新鲜出炉的面包香味,酯类和内酯类通...
科学新知|扑鼻香味,并非都来自食物本身
“除了面包,烤肉、炸薯条、焦糖、咖啡等常见食物的香味都是美拉德反应的杰作。”但这种香味并不持久。“从化学角度看,所谓‘香气’,其实是芳香类的有机小分子化合物,相对分子质量在1000道尔顿以下。相较于蛋白质、多糖等大分子化合物,它们本身具有易挥发或易气化的特性。”田卫群介绍,面包出炉后几小时内,这些化合...
食用香精被误解的一生
一些香气物质来源于发酵,比如奶酪、腐乳、酱油的特征性气味。在工业生产上往往会直接用微生物发酵法批量生产出这些香气物质。为了营造出面包刚出炉时的香味,一些面包店会在空气中喷洒面包烘焙香精。??Pinterest·热加工香味料很多香气其实跟食物在受热时发生的反应(如美拉德反应、焦糖化反应等)密切相关。工业上...