《食品科学》:中国农业科学院张波研究员等:碱提酸沉参数影响大豆...

NaCl浓度在0～2mol/L范围内,随着NaCl浓度的升高,蛋白质聚集程度增大,再破坏蛋白质有序结构时需要更多的热能,蛋白质热稳定性增加;当NaCl浓度进一步增加时,即从盐析过度到盐溶阶段,或许解聚后的蛋白质分子间交联程度增加,分子运动能力下降,蛋白质结构稳定性增加。Lakemond等通过DSC测定不同pH值时NaCl浓度对glycinin(3...

串联质谱技术测氨基酸序列

串联质谱技术将两个或更多质谱分析器组合在一起,通过在不同的质谱分析阶段选择并分离不同的离子,提高了分析的特异性和灵敏度。在蛋白质分析中,串联质谱技术通常首先应用于将蛋白质的大分子离子断裂成较小的肽段,这些肽段可以被二级质谱分析器进行分析。然后,通过对这些蛋白质片段的质谱分析,可以确定蛋白质的氨基酸序...

茶叶水属于什么肥料类型,茶叶水:揭示其肥料类型的奥秘

1.影响茶叶的成分释放:茶叶中的有效成分如茶多酚、***、氨基酸和维生素等物质会在热水中溶解,泡茶期间度升高、时间长可促进这些成分的释放。用开水冲泡茶叶能够更好地提取茶叶中的有益物质。2.影响茶叶的口感:茶叶用开水泡,特别是煮沸的开水,会使茶叶中的茶多酚氧化得更快,这可能引发茶叶的苦涩味和涩感...

《食品科学》:东北农业大学刘骞教授等:谷氨酰胺转氨酶催化交联对...

大量研究表明,在MP溶液中添加碱性氨基酸能够提高体系pH值,并通过电荷作用扰乱MP分子结构,使肌球蛋白丝状体解离,进而使MP溶解度增加。另外也有研究者发现碱性氨基酸可以通过与MP中酸性氨基酸残基发生相互作用抑制MP聚集,起到增加MP溶解度的效果。溶解度的增加会使得MP结构展开,不仅有利于形成良好的三维网络结构,还可以增加...

影响ADC疗效的关键因素

连接子作为抗体和有效载荷之间的桥梁,主要有助于ADC的稳定性和功效。此外,有效载荷的释放也主要取决于连接子的类型和性质。理想的连接子应高度溶于水,防止ADC聚集的形成以及系统循环中有效载荷的过早释放。通常,ADC的所有3种成分,如抗体、连接子和有效载荷,都可以进行修饰,以获得稳定有效的ADC。影响连接字稳定性和有...

红外多光子解离用于Top-Down表征膜蛋白复合物和G蛋白偶联受体

去垢剂在真空中按易去除的顺序显示,这是由完全释放膜蛋白复合物所需的激光输出功率决定的,从而在m/z光谱中产生良好分辨的电荷状态峰(www.e993.com)2024年11月19日。为了探究IRMPD分离蛋白质和去垢剂胶束的机制,作者对三种不同的去垢剂:四聚乙二醇单辛醚(C8E4)、树突状低聚甘油(G1)和十二烷基-β-D-麦芽糖苷(DDM)的溶液相和气相红外光谱...

靶点布局同质化程度低??市场竞争格局良好我国双抗药物上市有望...

IgG类双抗较非IgG类双抗更易出现轻重链错配问题,相关技术平台主要致力于解决此类问题。●KIH和CrossMab技术平台KIH技术最早提出解决重链错配问题的方法,通过分别改变两个重链结构上的氨基酸,使其中一条链上的大氨基酸突变成小氨基酸,相对应的另一条链上的小氨基酸突变成大氨基酸,突变后的位点分别形成凸、凹结构...

科学网—氨基酸中羧酸基团的阳离子特异性反应

通过X射线吸收图谱,研究者可以清晰地分辨出水分子和羧酸基团的图谱区别,从而能够探测出羧酸基团靠近抗衡阳离子后的电子结构变化,其变化程度的大小顺序为Na+>Li+>K+。上述实验结果与分子动力学的理论计算结果是相一致的。该实验建立了一个阳离子在蛋白质表面与负电荷基团反应的生物模型,对今后研究类似的课题有着深远...

《食品科学》:哈尔滨商业大学朱秀清教授等:热处理及植酸与脂肪对...

植酸的影响:WangRuican等研究植酸盐对热诱导的蛋白质聚集和豆奶蛋白颗粒形成的影响,发现在豆浆加热至高温时,出现一个关键的“开放期”(图1),大豆蛋白结构展开,解离出酸性多肽和碱性多肽,此时大量的内部碱性氨基酸暴露在表面,从而吸引植酸盐与其结合。并且随着植酸盐与碱性多肽的结合,可以在一定程度上抑制α、α′亚基...

量子生物学的未来:量子理论如何帮助理解生命?

通过设计这样的系统,有可能测试和量化量子效应在多大程度上可以增强生物学中发现的过程和功能,并最终回答这些量子效应是否可能是在系统设计中被有目的地选择的。然而,重要的是,量子生物启发技术也可以在本质上独立于启发它们的生物体而有用。3.量子力学:给生物学家的导论...