原料都是葡萄,白兰地和葡萄酒有什么区别?
葡萄酒属于发酵酒,不需要蒸馏,完成发酵后即可进入陈酿环节。而白兰地属于蒸馏酒,在原来发酵的基础上需要进行蒸馏才能进入下一步的陈酿环节,所以白兰地也有“葡萄酒的灵魂”之称。酒精度数的不同。市面上常见的葡萄酒的酒精度数一般在8%-14%,度数不会太高。而白兰地,作为全球八大烈酒之一,它的酒精度数要高得多,一般...
食品饮料周报:板块理性回调,期待增量政策
按照2021年发布、2022年实施的《浓香型白酒》新国标,高度酒的区间是“40%vol<酒精度≤68%vol”,低度酒的区间是“25%vol≤酒精度≤40%vol”。今年发布、2025年6月开始实施的《酱香型白酒》新国标,则是以45度为界限,对45度及以上、45度以下的酱酒提出了不同的感官要求。在实际的认知中,消费者一般会将50度...
葡萄酒度数为什么止步16度?
因此,原料葡萄的糖分含量是限制葡萄酒酒精度数的首要因素。酵母菌的活性与耐受度葡萄酒的发酵依赖于酵母菌的作用,这些微小的生物将葡萄汁中的糖分转化成酒精。然而,酵母菌对酒精的耐受度是有限的。当酒精浓度达到一定程度时,酵母菌的活性会受到抑制,其繁殖和代谢速度会减慢,甚至可能导致其死亡。研究表明,当酒精度超...
葡萄酒的度数还有隐藏属性吗?
酒精度其实就是来自葡萄的糖分,糖分会在酿造过程中进行发酵,发酵的过程就是就将糖分转化为酒精的过程,那意味着糖分越高,能转化的酒精度会越高。但是也有一定限制,酒精度达到一定程度后会直接笑死酵母,导致发酵过程终止。所以说,一般葡萄酒能够到15°已经是极限了。因为再高的情况下,酵母已经死亡,无法继续发酵了。如...
终于有人把葡萄酒、白兰地、威士忌的年份说清楚了
其二,酿造工艺不一样。葡萄酒是通过发酵得来的酒精饮料,即使是一些顶级名庄酒,其橡木桶陈酿时间最多也就2年左右,在装瓶后,这些优质酒仍会在瓶中继续发展,这和葡萄本身的好品质分不开。而对烈酒而言,蒸馏过程和橡木桶陈年都会提升酒的风味物质浓度,这也是影响其最终风格的关键,因为装瓶后,酒液的口感基本上...
葡萄酒分类大揭秘:让你成为品酒高手
除了以上三种主要的分类方式外,葡萄酒还可以根据产地、葡萄品种、酒龄和酒精度等进行分类(www.e993.com)2024年10月20日。这些分类方式虽然相对次要,但也有助于我们更全面地了解葡萄酒的特性和品质。根据产地分类:葡萄酒的产地对其品质有着至关重要的影响。不同产地的葡萄酒因气候、土壤和酿造工艺的差异而呈现出不同的风味。法国、意大利、西班牙、...
践行可持续发展,波尔多好年份倍增白葡萄酒产量上涨
微酿:气候变暖对于波尔多的影响是什么?现在波尔多的好年份是不是越来越多了?Christophe:三十年前,波尔多每十年会出现一到两个特别好的年份。现在,十年之中可能会有5-7个好的年份。现在波尔多的葡萄成熟度更高,酚类物质成熟度也更高,同时带来更高的酒精度。在上世纪七八十年代波尔多种植很多的美乐,因为美乐品种的...
一年只卖10天!圣诞限量白葡萄酒,超好喝!
而且酒精度仅仅8%,不论是资深喝酒玩家,还是喝酒小白,哪怕是D一次接触葡萄酒的女生,选择这款莫斯卡托甜白葡萄酒一定不会出错!还附赠精致的礼袋+礼盒包装~不论是送朋友、送家人、送爱人、都是非常不错的选择!惊艳不撞款,送人也合适~走心的圣诞节礼物非它莫属!
为什么都说喝葡萄酒不易醉,却后劲很大?
葡萄酒和白酒比起来,论酒精度数的话,那是万万不能比的,白酒度数高的有50多度,而葡萄酒,度数普遍也就十几二十度的样子,但是有一个很奇怪的事情,葡萄酒虽说度数比白酒低很多,但是往往喝葡萄酒也很容易就喝醉了,而且后劲还很大,喝过葡萄酒的就知道,刚喝的时候感觉不出什么,但是当喝完半瓶到一瓶的时候,酒量差点...
都说有平衡感的才是好酒,那么平衡是什么?
葡萄酒的平衡是一个重要的概念,取决于酒中含有刺激我们视觉、嗅觉、味觉物质成分之间的平衡和比例关系,并于感官表现中体现出来。他包含各种颜色之间、香气之间、风味之间、颜色、香气和风味之间的平衡,也包括葡萄酒的酸度、甜度、单宁含量、酒精含量之间的平衡。