重庆都喝什么“酒”?网评这10种上榜,作为重庆人,你最爱喝哪款

1：江小白。江小白属于高粱白酒的一种，以红皮糯高粱为原料，采用小曲或纯种根霉为糖化发酵剂，经过蒸煮、固态培菌糖化、固态发酵、固态蒸馏、陈酿等一系列传统工艺酿造而成，整个过程中不会添加食用酒精及非白酒发酵成分。江小白属于清香型白酒，酒体纯净，酒香纯正，入口净爽，回味悠长。低度江小白40度，带有清新的青...

喝自酿葡萄酒中毒 自酿酒的3大危害

3.发酵产生甲醇等有毒物质如我们上文提到的那位女士,她中毒多是由于葡萄酒中的甲醇引起的,植物在发酵的过程中不可避免的会产生甲醇。这是因为植物细胞壁中含有果胶,而这些果胶多属于半乳糖醛酸聚糖,在发酵过程中,这些聚糖的分子侧链可以被脂化,再在果胶酶类物质的作用下则产生甲醇。甲醇又被称为木醇或者木精,...

酒桶发酵咖啡是什么原理?洪都拉斯雪莉怎么冲出威士忌酒香?

洪都拉斯咖啡豆酒桶发酵法灵感来源于葡萄酒发酵工艺，在咖啡发酵过程酒桶可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使咖啡豆产生适度的氧化作用，适量的氧气进入也加速了咖啡的发酵，柔滑了单宁酸，同时也让新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香，酒桶适中的硬度，保证了良好的的防水性和储存的安全性，此外，桶中含...

葡萄酒新国标公开征求意见,受市场欢迎的好酒什么样?

对于浓香、清香、兼香等香型的白酒生产，明确提出要“以粮谷为原料”“不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”，也就是中国白酒的香气，完全来自于原料的粮谷香、发酵剂的曲香、发酵过程产生的酸酯醇香等，“内源生香”有了标准可依，有了规章可循。而《葡萄酒质量要求（报批稿）》中对...

不管什么酒,夏天千万别放后备箱!!

处于高温震动环境下的葡萄酒,最易发生的情况就是“涨塞”,葡萄酒发酵过程中会用到二氧化硫,同时会产生二氧化碳,它们有少部分溶解在酒液中。当温度升高后,会导致它们的溶解度下降,从而析出导致爆塞。尤其经过剧烈震动后,会导致葡萄酒中酚类物质加快氧化和蒸发,同时增高了葡萄酒的温度,进一步导致爆塞的形成。

洋河酒的“绵柔”,究竟是什么味儿?

以五种粮食为原料酿出的酒,具有水溶性物质多、小分子物质多、活性因子多的特点,这是因为相对于以一种粮食作为酿酒原料的其它白酒,多粮能够形成更加稳定的酿酒小生态,更适宜酿酒微生物的繁殖生长,达到小生态与大生态的和谐统一(www.e993.com)2024年10月30日。03非遗技艺酿造绵柔洋河酒酿造技艺始于汉代,兴于隋唐,隆盛于明清。在数百年的酿酒实践...

一年一度的激爽夏酒限定,有什么值得喝?

甜美里包裹着柑橘柚子系的酸味,酒体也有白葡萄酒般的清透与轻快。收尾会有一点旨味的收敛感,回味后带一点辛辣感,让它颇有热辣水果女郎的迷人感觉。但同时又不缺内容骨架,因为很多14度的夏酒是酿到19-20度再稀释到14度,风味会被冲淡。而这支是刚刚好酿到14度,原酒没有稀释直接装瓶——酵母发酵产生的花果香...

都说有平衡感的才是好酒,那么平衡是什么?

酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。通常,种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度;其酿造的酒具有较高的酸度和清新度。酒中的酸度不足或者过高都被认为是不平衡的。通常使葡萄酒处于“不平衡”的状态相对于其他...

“江小白不是酿造白酒” ?东方甄选及主播声明道歉:由于失误给酒企...

据国家标准化管理委员会官网,江小白适用的该标准,为现行的小曲固态法白酒,指的是以粮谷为原料,采用小曲或纯种根霉为糖化发酵剂,经蒸煮、固态培菌糖化、固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质的白酒。而东方甄选主播天权直播时作为对比的,是适用GB/T10781.2-2022清香...

鸡尾酒的骨架:认识基酒的重要性

什么是基酒顾名思义,基酒就是鸡尾酒调制中的基础酒液。它是构成鸡尾酒的主体,通常是蒸馏酒或发酵酒,具有较高的酒精度数,能够与其他成分融合,形成鸡尾酒的基本风味。常见的基酒包括伏特加、威士忌、白兰地、朗姆酒、金酒和龙舌兰等。这些基酒各具特色,为鸡尾酒提供了丰富的口感选择。