“食”地探访 豫见美味|兽药|餐饮|农产品|食品安全|保健食品|进口...

色彩鲜艳的蘑菇在很多人眼中代表着有毒,但在河南世纪香食用菌开发有限公司,培育出了蓝系的平菇新品种——“阿凡达”蓝平菇。它不仅颜色好看、可食用,而且蛋白质、微量元素等含量也明显高于普通鲜平菇。河南世纪香食用菌公司采用国际领先的液体菌种培养和自动化灭菌接种技术,实现了食用菌农业生产工业化、现代化、自动化、...

本报记者实地探访—— “食”地豫见美味(下)

对西工小街餐饮商户提档升级实施包干责任制,结合每户特点,实施一户一策提升方案,重点治理加工操作场所环境卫生、物品摆放、色标管理、场所布局等突出问题,指导并督促商户进行全面整理、整顿、清扫,严格落实“7S”管理,整个过程有人指导、有人监督、有人验收,为整治工作奠定了良好的基础。

实时查看后厨,实行色标管理……令人安心的校园厨房长这样

“立体色标不只是颜色应用，而是以颜色为主导，以物品定位、现场整理、色标抓拍为辅助的综合管理体系。有了色标管理，食堂工具用完归位了吗，是否混用就一目了然，通过‘互联网+明厨亮灶+AI’手段也可以轻松监控。”该局相关负责人介绍。6月3日上午，记者在鄂州市石山中学后厨看到，面点间内墙上悬挂的刷子中，贴有...

齐鲁壹点联合山东省市场监管局开展色标管理标准化厨房创建工作

而在分开的措施里，最常用的就是色标管理，即对餐饮服务单位使用的砧板、菜刀、容器等加工制作工具和从业人员工作服等，使用红、蓝、绿、黄、白、淡蓝色等不同颜色的标识予以标注。在省内，色标推广简单有效，清晰方便，得到了广大餐饮单位认可，在促进餐饮食品安全保障水平方面发挥了重要作用。与此同时，色标推广过程...

广西北海市以色标管理带动校园食品安全标准化建设

中国质量新闻网讯色标管理,其核心在于运用不同颜色的标识来区分食材、厨具、加工区域等,确保食品从采购到加工每一个环节都能得到有效监控。近年来,广西北海市依托“色标管理+标准”模式,积极探索餐饮服务标准化,引导学校规范管理,推进校园食品安全标准化建设,切实提升食品安全管理水平,确保师生饮食安全和身体健康。

湖北出台《学校食堂档口厨房建设管理指南》团体标准

本报讯(张会娜记者张华)为规范高校和高中学校食堂档口建设管理,湖北近期发布《学校食堂档口厨房建设管理指南》(以下简称《指南》)团体标准,从原料储存、初加工、切配、烹饪、备餐等方面明确学校食堂档口厨房建设管理标准,提升学校食堂档口厨房标准化建设水平,全面防控学校食堂档口厨房食品安全风险(www.e993.com)2024年11月8日。

走进食堂后厨,“零距离”监督校园食品安全

食品安全总监和食品安全员配备、“智能阳光厨房”运行、电子台账记录等,详细了解了学校食品安全校长负责制、“五常法”管理、动线卡位、食品安全风险管控等落实情况,“零距离”体验、监督中小学校“示范食堂”在主体责任落实到位、硬件设施完备有效、关键点位全面阳光、色标管理全面实施、现场管理有效导入等方面采取的积极...

本月开始,事关各中小学、幼儿园

《关于加强学校食品安全管理工作的实施意见》提出19条工作举措,其中包含了一系列有浙江特色的创新举措,在全国率先提出学校食材数字化全链追溯、“四色码”信用分级分类监管、卡位责任制、后厨色标现场管理以及推广大容器“消毒房”等举措,旨在全方位提升学校食品安全的保障水平。落实“四个最严”要求,压实食品安全学校主...

从工用具到功能分区 色标管理精细入微 这个民办幼儿园食堂管理不...

“我园食堂的色标管理是根据这次湖北样板厨房的标准制定的。目前，我们已对厨房从业人员进行了专题培训，让他们掌握不同区域的工具使用和着装的不同要求，防止交叉污染，确保食品安全。”幼儿云园长鲁莉莉介绍，该园是一家民办幼儿园，现有298名幼儿，41名老师，5名厨房从业人员。她说：“只有将安全管理细节做到极致，...

湖北:校园食品安全创新监管亮点纷呈

切菜砧板分为白绿红色块、切菜刀刀柄分为多种颜色以示区分、荤菜专用毛巾是红色的,素菜专用毛巾是绿色的……在湖北省宜昌市,23家中央厨房全都是“五颜六色”的。宜昌市市场监管局副局长王贵际展示了该市推行学校食堂厨房“立体色标管理”的经验做法:立体色标不只是颜色应用,而是以颜色为主导,以物品定位、现场整理、...