万物皆可锅包肉!这场比赛隔着屏幕都让人馋哭了

正宗的锅包肉都是选用里脊肉，因为里脊肉没有筋和肥肉，肉质比较均匀，容易切成厚度和形状规则的薄片。锅包肉口感的酥脆取决于：锅里的油要有一定的深度，使肉在下锅时完全浸入油中；炸肉片一定要复炸一次，第一次下肉片是炸定型，第二次下肉片复炸提升酥脆感。最后就是灵魂料汁——糖醋汁，糖醋比例比较重要，一般...

“世界锅包肉大赛”,沈阳大叔获奖!

锅包肉，原名锅爆肉，是清末时期由哈尔滨道台府府尹杜学瀛的专用厨师郑兴文所创。为了适应外宾口味，将原本咸鲜口味的“焦烧肉条”改良成了酸甜口味的菜肴。锅包肉作为东北特色菜，在东北地区尤其是辽宁、吉林等地广受欢迎，经过百年的传承与演变，逐渐成为带有地域特色的品牌美食，是每一位东北人心中的白月光。据悉，本...

林哥、林嫂每天最幸福的事儿就是给大家做菜

“独圆之所以嫩,是因为里脊肉里掺了鸡蛋清。”“锅包肉一定要过4回油,用200℃的油炸,少炸一回,都达不到香酥脆的效果,这是辽菜的传统。”“干炸丸子肥肉瘦肉是有比例的,一般是3比7。”“全蛋糊炸,松软;蛋清糊炸,酥脆。软炸里脊用的就是全蛋糊……”聊起做菜,灶前煎炒烹炸一日疲惫,消失不见。别看南...

哈尔滨旅游攻略来了,12月份一定要去这几个网红景点。|锅包肉|杀猪...

2、老式锅包肉:哈尔滨老式锅包肉的由来,传说是因为在清朝,旗人郑兴文6岁随父来到北京,渐渐对厨艺产生了兴趣,后拜淮阳菜传人陈才保(音)门下。1907年,郑兴文到哈尔滨滨江道衙门,当上官厨,给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客,尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。

一天18顿!早晚爱上哈尔滨~

哈尔滨锅包肉的标准,首先肉要炸的酥脆,咬下去必须有“咔嚓”一声响,烹汁的酸度必须够猛,要“窜鼻子”才正宗。地三鲜茄子、土豆、青椒,三种最为普通的家常食材,却是东北人心尖儿上的美味。茄子外表皮酥脆,内里软滑。土豆口感软糯绵密,青椒脆爽清甜,“米饭杀手”名不虚传。

万万没想到,组成呼伦贝尔的竟是锅包肉、列巴,还有咸奶茶

羊肉烤得滋滋冒油,外焦里嫩,肥肉冒着诱人的油光,瘦肉却鲜嫩多汁(www.e993.com)2024年11月7日。烤熟的羊排羊腿,用刀片下来,蘸上小料,焦香的外皮伴着内里滑嫩流汁的羊肉,细细品味简直是肉食暴击~手把肉的做法才是体现羊肉鲜嫩的绝活。只有足够新鲜、不带膻味的羊肉才能承受得住这么极简而任性的吃法。一手攥着,一手用刀切割着吃,沉浸式体...

在东北熟食面前,锅包肉不值一提

儿童肠是没有肥肉的哈尔滨红肠。图/图虫·创意但东北人对哈尔滨对香肠对二次创作不仅仅是儿童肠,还有各种各样超出想象的香肠。有比拳头粗的茶肠,比小拇手指头细的宝宝肠,甜的肉枣肠,蒜香的蒜肠,干香带硬的风干肠,粉面的焖子肠、粉肠...东北人...

全国哪的“炸肉”最好吃?除了锅包肉、糖醋里脊,你还吃过哪些?

小酥肉,在很多地方都有,但是以川味的小酥肉最为出名,也最接地气。四川小酥肉,选用的肉可以是猪瘦肉,也可以是猪肥肉,肥瘦相间的肉会比较好吃。将肉切成片后,加上调料腌制,调料里一定要有花椒。经过挂糊油炸的小酥肉,吃起来又香又酥,肥而不腻。

做红烧肉,直接焯水是大错,掌握3个窍门,入口即化,鲜嫩不油腻

对于大多数人来说,都是无肉不欢的,至少我们全家人都是这样。平时吃饭,餐桌上最少要来一道肉菜,吃着才过瘾。红烧肉、锅包肉、回锅肉、梅菜扣肉等等,都是我的最爱,太下饭了。其中红烧肉,肥而不腻、入口即化,实在令人爱不释手,吃一块,肥肉鲜嫩无比,瘦肉也不会很柴,吃起来香喷喷的,这个时候再来一碗米饭,真...

锅包肉上酱,到底是翻炒还是浇汁,好多人都弄错,难怪吃起来不脆

虽然锅包肉很好吃,但是很多人不是很会做,做的锅包肉很容易变得很硬,入口了之后咬不烂有点咯牙,吃起来感觉面粉里的肉很柴也没有入味,非常的难吃,这也是很多人不敢尝试锅包肉肥肉原因。其实出现这种现象也是因为对于锅包肉程序的不熟悉造成的,有时候很容易在给肉裹粉的时候多次误裹,要不就是侯火不大,直接把裹好...