血脂高需吃素,蛋和肉不能碰?不见得!

反式脂肪酸较多的食物,如含有人造黄油的糕点,含有起酥油的饼干和油炸、油煎食品,高温精炼的植物油和反复煎炸的植物油等。2.能少吃就少吃的饱和脂肪酸较多的食物,如肥肉、腊肉、奶油等,做菜尽量不用椰子油和棕榈油(类似猪油、牛油,室温下是固体的油脂,主要成分是饱和脂肪酸)。3.可以少吃一点的单不饱和...

科学、全面、正确地认识反式脂肪酸|甘油|双键|氢化油|膳食纤维...

在氢化植物油发明前,食品加工中用来使口感松软的“起酥油”是猪油,后来被氢化植物油取代。氢化油通常是一个中间产品,是食品工业专用油脂的成分之一,氢化植物油与普通植物油相比更加稳定,呈固体状态,可以使食品外观更好看,口感松软;与动物油相比价格更低廉,而且在20世纪早期,人们认为植物油比动物油更健康,用便宜而且...

还在吃加起酥油的桃酥?自己做太简单,不用猪油就能做,酥得掉渣

桃酥,是我们中式的一款点心,可以说是一种传统的甜点,现在甜点店中,做各种甜点都会用到“起酥油”,那我们自己做,不用起酥油,也不用猪油,我们用植物油就可以做出酥脆的桃酥,健康又营养,喜欢赶紧收藏这配方试试吧~~所用材料:面粉230克,玉米油100克,盐2克,鸡蛋1个,小苏打2克,泡打粉2克,白糖80克。做法步骤:...

猪油是血脂高的“元凶”吗?答案出乎意料

②适量摄入饱和脂肪酸,如猪油、椰子油等。《中国居民膳食指南》建议,每天摄入的饱和脂肪总量不应超过总热量的10%,换算成猪油的话约为50g。③拒绝反式脂肪酸,诸如人造黄油、人造奶油、起酥油等食物不要购买,买零食时也要注意看成分标签。同时,拒绝反复煎炸的或烧烤的食物。那么,具体到日常用油,则应遵循合理搭配...

吃了这么多年的猪油,真的是心脑血管“杀手”吗?

这还得从其成分说起,猪油和植物油的主要成分都是脂肪,但却不是同一种脂肪。准确说是其脂肪中的脂肪酸不是“同一款”。脂肪酸可以分为两大类:饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,后者还可细分为单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。1.饱和脂肪酸:多存在于牛、羊、猪等动物的脂肪中,摄入量过多会引起胆固醇升高,继而引发...

为什么中式糕点要用猪油起酥?一文告诉你酥点起酥的原理

好了,那么我们来看看起酥油是怎么让中式酥点变酥的(www.e993.com)2024年11月4日。以潮汕的酥饼为例,一般会有一个开酥、包酥的步骤,用的就是把两种含猪油量不同的面胚,通过包酥的方式层层卷叠的方式,让两种面皮互相隔开。画个示意图,大概是这样:这样做的原因,就是为了让每一层面皮能互相隔开,并且足够足够地薄。

猪油到底是防癌食物,还是血管“杀手”?炒菜的人务必要知道这些

像很多女生喜欢吃的糕点、蛋糕、面包里,都存在猪油的相关成分。这是因为猪油的饱和脂肪酸含量较高,在煎、炸等温度较高的情况下稳定性比大部分的植物油表现优异,并且能够赋予煎炸食品金黄色的外观和良好的口感,因此被较多的用于煎炸。此外,猪油也有很好的起酥效果,它既可以单独作为起酥油。这一点是不是让大家很...

起酥油真的是氢化油的“马甲”?

可见，二者的制作方式与成分并不相同，因此不用担心起酥油会和氢化油一样对人体造成伤害，可以放心地购买使用起酥油制成的食品。关于起酥油，据了解起酥油起源于美国，在19世纪末，是作为猪油的代用品。在20世纪初，欧洲用催化剂加工油脂的生产技术传到美国后，起酥油的生产进入了新的时代。我国在20世纪80年代初期，...

猪油并没有那么不健康 烹调油怎样用更健康

这样用油吃肉更健康搭配多种植物油尽量少用动物油根据中国居民膳食指南网站，成人每天摄入的烹调油（即做菜时额外加入的油）应该限制在25克~30克。大家要学会“少用油”和“巧用油”，控制烹调油食用总量不超过30克/天，并且搭配多种植物油，尽量少食用动物油和人造黄油或起酥油。“少用油”:使用带刻度的...

猪油捞饭能治病!听说猪油的“不健康”身份要“平反”了?

因此,大家(尤其是家中掌勺的大厨)要学会“少用油”和“巧用油”,即控制烹调油的食用总量不超过30克/天,并且搭配多种植物油,尽量少食用动物油和人造黄油或起酥油。“少用油”小窍门●使用带刻度的油壶来控制炒菜用油;●选择合理的烹饪方法,如蒸、煮、炖、拌等,使用煎炸代替油炸;...