听云南 | 傣族酸肉 蕴含着傣族人民智慧的风味美食

在制作过程中放入适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣等佐料进行调味,再放入少许糯米饭均匀搅拌,装入坛内或竹筒内密封腌制3—5天,让肉呈现出纯正的酸味,便可食用。腌制完成的酸肉,颜色粉嫩、味道爽口,对于初次尝试傣族酸肉的食客来时,第一口酸肉就是一次挑战。用酸肉蘸取芥末酱油,搭配新鲜蒜片、小米椒和小芫荽一起入口,让...

良食研究 | 云南傣族饮食与饮食文化

做好的酸肉可以直接烤来吃,也可以加入青椒香菜炒着吃,傣族风味的特色菜,非常爽口和下饭。傣族叶子酸肉当地各种凉拌水果,比如经典的凉拌芒果、凉拌山楂、凉拌菠萝、凉拌木瓜等等。傣族凉拌水果豆豉是大豆煮熟后经发酵工艺制成的调味食品,因独具鲜、香,并便于贮藏、携带而被傣族广为使用。他们一般在冬季腌豆豉,必...

有一种叫云南的生活|吃在云南,样样好!

味道爽口的傣族酸肉也别具一番风味制作傣族酸肉时要选用新鲜的猪肉或牛肉为原料进行调味之后再装入坛内或竹筒内密封腌制3~5天腌制完成的酸肉味清香,食之皮脆肉鲜,酸得适中香气四溢,无油腻感云南的傣家人还有食酸笋的习惯腌制后的竹笋鲜辣酸爽更易保存傣家还常用酸笋来搭配肉类食用酸笋炒肉、...

跟着《边城好味》,吃一顿风味地道的跨境傣餐

除了风味独特的牛撒撇外,一道蕴含着傣族人民智慧的傣族酸肉也别具一番风味。取上好的鲜猪肉和牛肉各半剁细,猪皮切细丝,倒入适量糯米,撒入盐巴后混合揉制,用柊叶包紧存放,常温放置发酵2至4天,即可成为酸肉。桌上的这一口酸,成为当地人餐桌上不可缺少的一道风味。生活在云南的傣族,吃鱼方法独具特色。烤,烧、腌...

吃在云南,样样好!

制作傣族酸肉时要选用新鲜的猪肉或牛肉为原料进行调味之后再装入坛内或竹筒内密封腌制3~5天腌制完成的酸肉味清香,食之皮脆肉鲜,酸得适中香气四溢,无油腻感云南的傣家人还有食酸笋的习惯腌制后的竹笋鲜辣酸爽更易保存傣家还常用酸笋来搭配肉类食用...

在29°C穿短袖过冬,这座西南小城竟是“东北第五省”?

但西双版纳本地人的味觉,却更偏爱更重口味的酸和辣(www.e993.com)2024年11月14日。辣椒粉拌芒果、香茅草烤鱼、腌酸肉……看上去可能会让一些没见过的朋友望而却步,但在本地人看来,这是最常见也最美味的珍馐。????向左滑动傣味烧烤,提神醒脑。摄影/樊小喆舂,是傣族人对食物的独特处理方式。将食材放在石臼或竹筒里捣碎之后再加入柠檬、...

乐享云南 | 美食·傣族酸肉

傣族酸肉的制作要选用新鲜的猪肉或者牛肉为原料,把选好的肉进行手工剁细,将皮子切条、切丁后将两者进行充分混分,使得肉质口感更加Q弹。在制作过程中放入适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣等佐料进行调味,再放入少许糯米饭均匀搅拌,装入坛内或竹筒内密封腌制3—5天,让肉呈现出纯正的酸味,便可食用。

【有一种味道叫普洱】傣族特色美食——腌酸肉

景谷傣族善于腌渍酸肉,所腌酸肉,以酸猪头脚、酸牛筋和酸牛头脚最具特色。傣族腌酸肉腌酸猪头脚:以猪头、猪脚为原料腌制,一般头天晚上就把清洗干净的猪头脚煮至可以嚼食程度,捞出晾凉;煮猪头脚的汤也放凉备用。同时把适量糯米浸泡一晚。第二天把糯米上锅蒸熟后淋上煮猪头脚的汤,把猪头脚切成小块,加上辣...

中国56个民族的饮食风采,样样诱人,你见过或吃过几种?

吃栈羊是东乡族拿手的特色。侗族:侗族生酸菜饮食同样喜酸的侗族,酸菜各式各样,还有酸肉、酸鱼、酸黄瓜、酸蕨菜、酸鸭、酸鸡等。独龙族:蜂蛹独龙族最讲究的菜之一就是蜂蛹,常有人说这是独龙族长寿的原因之一。俄罗斯族:烤面包俄罗斯族是从俄国迁到新疆的,烤面包和饮酒是他们喜欢和擅长的。

傣族:一个历史悠久的民族,聚居在云南省

德宏的傣族主食粳米,西双版纳的傣族则主食糯米。通常是现舂现吃,民间认为:粳米和米需米只有现吃现舂,才不失其原有的色泽和香味,因而不食或很少食用隔夜米,习惯用手捏饭吃。外出劳动者常在野外鱼餐,用芭蕉叶或众饭合盛一团糯米饭,随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪(傣语,意为酱)、青苔松即可进食。所有佐餐...