大雪至,腌菜爽口腊肉香——但需警惕亚硝酸盐

亚硝酸钠、亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂在腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)、酱卤肉制品类、白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类、熏、烧、烤肉类、油炸肉类、西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类、肉灌肠类、发酵肉制品类、肉罐头类等11类肉制品中使用,并规定了最大使用量为0.15g/kg。终产品中...

上海一网红餐厅居然违规使用亚硝酸钠,过量即可中毒

亚硝酸钠是亚硝酸盐的一种,也属于食品添加剂的一种,一般用在腌肉、腊肉、火腿等肉制品中,以增加肉类的鲜度,并抑制微生物。然而如果被过量食用,可以造成人体中毒,引起全身缺氧,衰竭甚至死亡等,这个量的界限为人体极限摄入不大于0.3g。既然它被允许添加到食品中,那么这家网红餐馆又因为什么被罚呢?2012年当时的卫生...

腊肉虽美味,医生提醒:这4类人需谨慎食用!

而自己在家做的腊肉,时间放久了,亚硝酸盐的含量会增加,吃多了会导致胎儿发育不良,所以孕妇一定要少吃腊肉。cq.szsartoriuscq.phsmsno2dw.wokuncdwap.vvvupecq.dyyhbzwap.cdllcwwap.yongcapm.zqsshxcrc.phsmsno2rc.ksjider...

一口下肚,老人中毒变“紫”...这道家常菜,很多人爱吃!

医生解释,亚硝酸盐指亚硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钙等一类化学品,是剧毒物质,成人摄入0.2~0.5克即可引起中毒,3克即可致死。亚硝酸盐会将有携氧功能的正常血红蛋白,氧化成高铁血红蛋白,这种高铁血红蛋白不能运输氧气,人体就会缺氧。严重的中毒者会出现休克、呼吸衰竭等,危及生命。一般来说,正规厂家生产的腌制食品不...

两部委叫停餐饮企业添加亚硝酸盐 可中毒致死

据了解,除了工业用途外,国家标准是允许亚硝酸盐作为食品添加剂使用于部分肉类食品制作中的。卫生部食品安全部门有关负责人介绍,根据相关标准,亚硝酸钠和亚硝酸钾主要用于护色剂和防腐剂。根据规定,可以用于腌腊肉制品,如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠;酱卤肉制品类;熏、烧、烤肉类;油炸肉类;西式火腿类,如熏...

有种肉是一类致癌物,你可能经常吃

一口都不能吃!亚硝酸盐真的是癌变真凶吗这事要从它的前身「硝酸盐」说起硝酸盐是个田园boy是自然界中最普遍的含氮化合物喜欢待在植物和矿物里过着与世无争的生活不过人类的出现打破了它生活的宁静他们将硝酸盐带走利用它制造出了黑火药...

一男子吃卤水后,亚硝酸盐中毒晕倒!

据介绍，亚硝酸钠和亚硝酸钾主要用于护色剂和防腐剂。根据规定，可用于腌腊肉制品，如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠；酱卤肉制品类；熏、烧、烤肉类；油炸肉类；西式火腿类，如熏烤、烟熏、蒸煮火腿等；肉灌肠类；发酵肉制品类；肉罐头类等八类肉制品中。将亚硝酸盐加入肉中，可以让肉制品在煮熟之后呈现...

怎么辨别腊肉好坏?腊肉怎么保存?

2.腊肉用新鲜的猪肚皮制成,分成几块,用盐和少量的亚硝酸钠或硝酸钠,黑胡椒,丁香,月桂叶,茴香和其他香料腌制,然后风干或熏制。我已详细告知您如何区分腊肉的质量,这样热爱腊肉的朋友就不必担心购买劣质的腊肉,腊肉可口,可以与多种配料搭配烹饪,但毕竟它包含更多的盐,所以不建议大家生活中多吃,如果大家要吃腊肉的...

广东中山市黄圃镇泰裕肉类制品厂1批次风味腊肠亚硝酸盐超标

但如果食品中亚硝酸盐的含量较高时,可能会导致人体组织缺氧的现象发生;且人体摄入亚硝盐酸后,可反应形成强致癌物亚硝胺化合物,诱发癌变,过量的亚硝酸盐可发生中毒。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中规定,腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)的...

癌细胞最喜欢的4种早餐,很多人天天吃

腊肉、火腿肠等加工肉类食品含有较高的盐分、脂肪,早在2015年,世卫组织就将加工肉类列为了一类致癌物。翻开香肠、培根、火腿等肉制品的配料表,一般都会有“亚硝酸钠”四个字。这是一种亚硝酸盐,主要作用是让肉变得粉粉嫩嫩,同时延长保质期。亚硝酸盐本身不致癌,但与肉类蛋白质反应后,会生成致癌物质亚硝基化合物...