立冬后,没有什么事是一顿火锅解决不了的

潮汕:大味至简的牛肉火锅潮汕,从地理概念上指粤东的揭阳、潮州、汕头三市地域。潮汕人吃火锅的历史大概可以追溯到南宋时期,《山家清供》记载“山间只有薄批,酒、酱、椒料沃之,以风炉安座上,用水少半铫,候汤响,一杯后各分以箸,令自夹入汤,摆熟啖之,乃随宜各以斗供”,这大概是闽粤地区最早的“涮火锅”...

海底捞、珮姐等带头,火锅猛推“非遗”食材!

不止这些火锅大牌，在全国各地的火锅门店中，非遗的标签也被越来越多的提及，比如上海鸿姐的非遗炒料，八合里的汕头非遗牛肉火锅代表称号，津门羊大爷的非遗蘸料等。整体来说，目前跟火锅餐饮相关的“非遗”食材，多是技艺类，比如锅底制作技艺，一些菜品原材料腌制/生产技艺等。还有小部分品牌也推出了非遗互动体验：比如...

广东,被忽略的“吃牛肉大省”,人均3.2千克,把吃法开发到极致

细长的香米粒在砂锅中煮至六七成熟,盖上腌制好的牛肉,中间再窝一个鸡蛋,砂锅聚集的热气快速煨熟牛肉,牛肉的一小部分汁水也渗入进了米粒,整锅米饭都变得鲜香四溢,趁热来上一口,肉嫩米香,吃到最后再把焦香酥脆的锅巴吞入腹中,满足感瞬间爆棚。爱食粥的广东人,自然也不会错过把牛肉放入粥里的机会,大米和清水...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛背部是一处巨大的宝藏,可利用的牛肉分得很细。牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧...

吃火锅的牛肉怎么腌制?大厨:牢记3要点,牛肉鲜嫩怎么煮都不老

第一个要点：牛肉要新鲜。新鲜的牛肉质地紧密，肉色红润，腌制时更容易入味。不同部位的牛肉，适合不同的烹饪方式，比如牛腩适合炖着吃，牛腱子适合卤着吃，这些都不适合用来爆炒或煮火锅。说到火锅，有一个部位的牛肉特别适合，那就是吊龙。吊龙是牛脊背上的一块肉，肥瘦相间，口感鲜嫩，用来煮火锅，再合适不过了...

60元实现牛肉自由,一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火

不仅要现场鲜切,有些门店还会强调食材来源的新鲜(www.e993.com)2024年11月15日。跟潮汕牛肉火锅一样,为了强化牛肉“新鲜”的属性,很多鲜切牛肉自助火锅品牌会要求屠宰场一天送两次牛肉,早晚各一次。部分品牌还会在门店公示每天牛肉到店的时间。其次,“自助+平价”的模式也是鲜切牛肉自助火锅能够吸引消费者的关键因素。

少花钱多吃肉,潮汕牛肉火锅外带悄然流行

选潮汕牛肉有秘籍别看是个“卖肉”的档口,伙计们很大一部分工作都花在了服务上。在现场,伙计们的潮汕普通话从未停止。比如他们会耐心教大家,腌制时不加料酒,炒出来的牛肉才能吃到本味;根据顾客的购买预期价位,推荐合适的牛肉部位。“潮汕的牛肉不能用酒腌制,一头牛只有两条五花趾,每条才8两……”经常逛“潮煌...

竞争“白热化”,汕头牛肉火锅如何突围谋变?

“在走出去的路上,牛肉火锅还有很多工作要做。”八合里掌门人林海平认为,尽管“出海潮”已经初步形成,但各大品牌仍然面临着各种考验,比如,如何克服海外水土、适应各国消费者口味、解决供应链问题等等。毕竟出海的目标不仅是海外华人,也包括当地土生土长的消费者。

今天你吃了多少种食品添加剂-新闻-中华网

先用麦芽酚去掉猪肉的腥味,再抹上一层薄薄的牛肉膏(精),把猪肉腌制出来,然后像平时煮肉食品一样加热,猪肉就能变身牛肉!这是目前合肥市场上出现的一种名为“牛肉膏”所起的“神奇”作用。一位市民说,这种‘牛肉膏’不仅在小肉松作坊中使用,在一些小吃店也是‘公开的秘密’”...详文记者打开孜然羊肉...

“我们是专程来吃牛肉火锅的!”广东过年餐饮消费市场火爆

原标题:“我们是专程来吃牛肉火锅的!”广东过年餐饮消费市场火爆(记者/李劼叶绮涵宾红霞郜小平蔡华锋)春节假期前4天,广东餐饮消费市场佳音频传。广州白鹅潭烟花表演重燃,带旺周边餐厅酒店消费;美食聚集地潮州,外地游客激增。总体来说,除夕至初七,广东各大餐饮店“一桌难求”。