(寻味中华|饮食)南翔小笼馒头“空降”巴黎

另外，法国的高筋粉强度太高，低筋粉又太烂，“我们几经调制，最后将面包粉加上蛋糕粉，才调制出最适合做面点的粉，用它来擀皮”。克服了一道道难题，豫园南翔馒头店的团队终于可以心满意足地为当地友人呈现一场非遗技艺大秀。每天灯会开园没多久，铺位前就已排起慕名而来的长队。“轻轻提，慢慢移，先开窗，后...

小笼馒头“游出海” 在法国品尝“中国味道”

制作小龙，馅和皮缺一不可。填充一完成，小龙皮又陷入麻烦了。“南翔小龙包子制作技艺”第六代非遗传承人尤玉民：做糕点用的面粉既不是面包粉，也不是蛋糕粉。它需要中筋面粉和高强度。这里的面包粉太浓了，蛋糕粉太差了。所以我们也做了一些调整，添加了面包粉和蛋糕粉，使其最适合制作糕点。元宵节即将...

自制低筋面粉,用蒸馒头的面粉制作面包粉,蛋糕粉和饼干粉

自制低筋面粉,用蒸馒头的面粉制作面包粉,蛋糕粉和饼干粉加入下厨房后才知道什么是高、中、低筋面粉,然后开始各种买,始终不明白做蛋糕时为什么不能画圈搅拌。记得小的时候,大姐在食堂上班,毎次回家来就做一回蒸蛋糕,那个年代没有烤箱和现在用的各种工具,打蛋白用四根筷子,面粉要先用笼屉蒸一会儿,因为做的量很大,...

想蒸馒头做面包,不知道买什么面粉?带你了解各式面粉用途

这高筋面粉的蛋白质含量在12%以上,所以也叫强力粉,用手抓不易成团,特别适合做面包或者起酥皮儿类的点心。有很多朋友抱怨自己做的面包像馒头,其实问题就出在面粉上,做吐司、面包一定要选择高筋面粉,普通面粉很难达到效果。看完这篇文章,是不是觉得在面食上的失败还可以救一下呢?只要你在面粉的选择上不出错,...

吃腻了白馒头,尝尝这个芝麻花卷,一切一卷,好吃又好做

普通面粉100g、苦荞蛋糕粉200g、奶粉25g、糖15g、牛奶180g、酵母3g、熟白芝麻少许、食用油几滴制作方法:1、食材准备好之后将面粉、苦荞蛋糕粉、奶粉、白砂糖、牛奶、酵母等按先液体后粉状的顺序全部放入面包机桶揉中,酵母最后放;2、接通面包机的电源,选择“揉面”或“iMix”功能按钮,一个程序结速后所有食...

我用黑米给婆婆做这早餐,婆婆说比馒头好吃,粗粮细作还健康

1.准备好食材,黑米粉是我用黑米和黑芝麻用料理机打碎成粉状,自己在家也可以试试,这样打出来的黑米粉没有其他掺杂物,自己吃的更健康一些(www.e993.com)2024年11月2日。2.黑米粉和蛋糕粉混合,因为加了黑芝麻的缘故,所以黑米粉有些油性,大家也可以买现成的黑米粉成品来制作。3.把牛奶和玉米油倒入无水无油的盆里,用蛋抽快速翻拌均匀,拌匀...

黑米最好吃的做法,比蛋糕简单,比馒头营养,松软可口孩子抢着吃

黑米除了煮粥,还能够做糕点哦。香浓可口,细腻美味,做早餐最合适不过了。我是隔三差五的做一次,一上桌就被疯抢。比馒头好吃,比蛋糕做法简单,最关键的黑米蒸蛋糕无需烤箱就能做,营养翻番,好吃不上火,老人小孩吃了都很好。下面就给大家分享这道“黑米蒸蛋糕”的做法。一看就会哦。

上海市市场监督管理局抽检刀切馒头等120批次粮食加工品均合格

中国质量新闻网讯5月18日,上海市市场监督管理局网站发布2021年第18期省级食品安全抽检信息。本期抽检120批次粮食加工品,均合格。上海市市场监督管理局特别提醒消费者,如购买或在市场上发现不合格食品时,请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。粮食加工品监督抽检合格产品信息...

宝宝吃不完的剩奶粉可以做什么?宝妈们可以尝试这些奶粉做法

做法:准备好所有需要使用到的食材,先将鸡蛋敲碎后打入碗中,加入适量的糖粉后用筷子搅拌成蛋液。然后将玉米淀粉、面粉、奶粉、蛋糕粉以及泡打粉加入到蛋液中,再用手揉制成面团备用,准备一个小蒸笼,将面团制成馒头形状后再放上蒸笼隔水蒸熟即可起锅食用,是很适合全家人吃的食物了。

宅家玩面粉,教您做个小老鼠馒头,各个白胖有型,松软又好吃

无铝泡打粉是一种健康的添加剂,不会对身体有任何不良影响,大家可以放心食用,不放心也可以不加,馒头的蓬松度稍微会差一点点,个别包子店用的有害泡打粉是含铝的泡打粉,那个对身体有害,不可食用。做馒头的面粉用普通中筋面粉就可以,成功率最高,不要刻意去选择高筋粉或者蛋糕粉。