蒸馒头时,“开水蒸”和“冷水上锅”区别很大,学会再蒸才正确
蒸锅中加冷水,开大火烧开,然后将馒头剂子放入锅中,蒸20分钟关火,不要着急打开锅盖,再焖3分钟。第六步:3分钟之后,再打开锅盖,香软的馒头就蒸好了。注意事项:1、和面的时候,最好将面揉得硬一点,这样蒸出来的馒头,不容易塌陷。2、想要馒头的味道更香甜,可以在和面的时候,稍微加一些牛奶进去,口感会...
蒸馒头时,不要直接上锅蒸,多加这一步,馒头松软不塌陷,收藏了
第四步:放入刷油或者垫了油纸的蒸笼,静置松弛半个小时,接着冷水上锅,上汽后蒸25分钟,关火焖5分钟即可。小贴士:做发酵的馒头包子这类,我基本都是一次发酵,不需要二次发酵照样做得好吃又好看,其关键就是面团一定要揉光滑到位。判断面团光滑除了表面可以直观看,另外就是切面没有小气孔就是完美的了,接着整形进...
蒸馒头时,冷水还是热水上锅?馒头店老板教你一招,馒头又白又香
步骤六:25分钟后开大火,把馒头蒸20分钟后即可关火,关火后不要立即揭开锅盖,因为此时锅盖上有大量的水蒸气,在拿掉锅盖时,这些水蒸气会滴在馒头上,导致馒头表面回缩、卖相变差呢,过5分钟后再揭开锅盖,水蒸汽都会流到锅中,这样就不会出现馒头回缩这种现象。师傅有话说:1.自己在家蒸馒头时,用冷水和热水都...
蒸馒头,冷水热水区别大,谨记这4个诀窍,又白又软,蓬松不塌陷
将馒头胚密封醒发15分钟,让馒头继续膨胀,形成更多的气孔。这个步骤可以让馒头更加蓬松,口感更为松软。4.关火后,焖5分钟在蒸馒头时,关火后不要立即打开锅盖,而是要等待5分钟。目的是防止馒头在高温下突然遇冷失去支撑,导致回缩。通过等待5分钟,让馒头在余温中逐渐冷却,保持蓬松度,口感更为出色。那么,冷水上锅...
蒸馒头时,冷水上锅蒸好,还是热水蒸好?到底要蒸多长时间合适?
所以在时间上就有很大的差异。其实我们在日常生活中蒸馒头的时候,一般情况下都是等蒸锅开始上气后再算时间的。而蒸锅上气再蒸个15-20分钟就可以了。当然小哥建议大家在蒸馒头的时候蒸锅中最好加入热水,这样做出来的馒头形状比较好看,而且不会出现馒头中间是生的情况。
蒸馒头,冷水上锅还是热水上锅?不少人搞错了,难怪馒头不够暄软
馒头在高温蒸制的过程中,蒸锅中会产生大量的水蒸气,如果馒头被这些水蒸气打湿,就会使馒头的表皮塌陷,导致卖相不佳;所以在蒸馒头之前,一定要把蒸锅盖子上的水汽擦干,另外在蒸锅边缘盖上一块湿布,可以有效吸收水蒸气,这样馒头就不容易塌陷了(www.e993.com)2024年7月10日。2、馒头蒸好以后焖2分钟再打开锅盖...
蒸馒头用冷水还是热水上锅?这步做错,蒸出来的不好吃!
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅,一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头,等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
蒸馒头是冷水还是热水上锅?关键在这一点,看看你忽略这一点了吗
如果您揉好之后没有二次发酵那就要冷水上锅不要盖盖子,让馒头胚子二次醒面差不多十几二十分钟即可。其实关键就在于二次醒面,有的时候发面醒面的时间不够,酵母的活力没有充分发挥,从而会影响馒头的松软度;所以多数时候要选择二次醒面,醒面的时候时和温度也有关系如果室内30度左右的话大约也就需要15-20分钟的...
蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸?教你两招,蒸出的馒头不输店里的
其一是用发酵粉和面的馒头,可以冷水下锅,因为发酵粉减少了馒头的发酵时间,只要按照购买的发酵粉上的建议发酵和面,包好后醒十几分钟就可以上锅蒸,这样蒸出来的馒头口感暄软;还有一种说法是面发之后,直接揉成馒头就放到锅里蒸,只是在水开之前的这段时间(约10分钟左右),馒头就已经完成的二次发酵,蒸出的馒头一样...
蒸螃蟹用凉水还是热水多长时间 蒸螃蟹15-20分钟能熟
蒸螃蟹用凉水还是热水凉水放在锅里,把大闸蟹放在蒸笼,一起煮,15-20分钟就好。因为蒸大闸蟹,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大闸蟹,可以锁住鲜美!补充说明:蒸螃蟹或蒸鱼的时候,都应该是等蒸锅烧开以后,再放入螃蟹或鱼,这样才能减少食材受热的时间,既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。