你爱吃咸豆花还是甜豆花,泸州人:豆花不是蘸辣椒吃的吗?

而且南方和北方的豆花根本跟我们川南点化出来的豆花根本不一样,甚至我觉得你们有的就是豆腐脑或者豆腐,加个花也不是我们意识形态上的豆花。南北有差异自然,而四川好像算给南北任何一方都觉得格格不入,又有一些重叠,盖因为这个地方是移民大省,从先秦到民国,六次大型迁徙和小型迁徙无数,造就了四川的包容性和多元化,...

自制豆腐脑,一碗黄豆就搞定,口感滑嫩不发酸,同配方还能做豆腐

豆腐脑是一道南北通吃的传统小吃,口感滑嫩,入口即化,老人小孩都适合吃,好吸收好消化,豆腐脑有的地方也叫豆腐花、豆花等等,豆腐脑它一直有着“甜豆花”和“咸豆花”之争,从未断过,有人喜欢甜口的,有人喜欢咸口的,这个是由个人喜好决定的;其实豆腐脑在我们当地因为个人口味不同就会出现甜的或者咸的,甜的一般...

豆花和豆花鱼

与北方的老豆腐截然不一样的是,北方的老豆腐吃的是浇头,把老豆腐先盛到碗里再把卤浇在上边;大渡口的蘸料豆花却是把豆花蘸着料吃,虽然吃起来各有特点,但大渡口的蘸料豆花可以更自由地去实现你自己的口味偏好,可以再辣一点,或再麻一点,或者干脆只要一碟好酱油,只蘸着酱油吃;而浇卤的豆腐脑便不会有这种可能,所...

富顺豆花走进革命圣地 井冈山旗舰店正式亮相

共收录全国12个省份和地区共35个品类的特色豆花（豆腐脑），其制作工艺（民俗）均为县级以上非物质文化遗产或当地名小吃，并在当地有着悠久历史传承、深厚文化底蕴和广泛社会影响。“豆花之城”是富顺县的城市名片之一，富顺豆花在川渝地区更有近千家门店，产业链从业人员超过20万人，综合产值超50亿元。如今富顺豆花井...

最爱垫江石磨豆花

现在垫江的石磨豆花店,都在店的角落安有石磨,豆花都是用石磨现磨出来的。吃起有小时候妈妈做的那种味道,于是早饭吃豆花便是固定的内容了。走到外地虽然有些地方也有豆花卖,但因为是机器磨出来的,要么像豆腐脑,要么像吃豆腐,找不到豆花的感觉,吃后感觉那豆花始终没有垫江的石磨豆花香!

填补中国美食文化专著空白《中国豆花》编撰出版

日前，自贡市富顺县文化广播电视和旅游局主编的《中国豆花》一书，由中国华侨出版社正式出版(www.e993.com)2024年11月13日。据悉，这是国内首部以豆花为主题的美食文化专著，填补了中国美食文化中关于豆花主题专著长期缺失的一大空白。该书由各地豆花出产地知名作家、学者和非遗工作者撰文。共收录全国12个省份和地区共35个品类的特色豆花（豆腐脑），...

夜雨丨郑劲松:开在历史深处的北碚豆花

“荷叶”还可再分老嫩,晶莹棉白的嫩荷叶浮在碗面、垂于碗边而不下掉,得在碗底放上托盘,以接滴下的窖水。食客夹一束荷叶,放入口中,绵而不老,嫩而不溏。不溏,指既嫩滑,又不成糊状。如果成了糊状,那就是豆腐脑了。蘸水是豆花的另一半灵魂,北碚豆花也如是。笔者查考地方史料知,早期北碚豆花的调合也...

填补中国美食文化专著空白!富顺县文广旅局主编《中国豆花》出版——

日前,自贡市富顺县文化广播电视和旅游局主编的《中国豆花》一书,由中国华侨出版社正式出版。据悉,这是国内首部以豆花为主题的美食文化专著,填补了中国美食文化中关于豆花主题专著长期缺失的一大空白。该书由各地豆花出产地知名作家、学者和非遗工作者撰文。共收录全国12个省份和地区共35个品类的特色豆花(豆腐脑),其制...

石膏点豆腐脑的做法和配方

豆腐脑,又称为豆花,是中国的传统美食之一。由于其细腻的口感和丰富的营养价值,备受人们的喜爱。而石膏点豆腐脑则是其中的一种制作方法。那么,石膏点豆腐脑的做法和配方是什么呢?下面就为大家详细介绍。一、材料准备1.黄豆:500克2.石膏粉:10克

【夜读??心语微声】怀念北方的豆腐脑

算起来,来到长沙已经一年多了,期间最怀念的还是北方的豆腐脑。北方的豆腐脑有豆花的滑爽,还有卤汁的咸香。金黄的卤汁入口,香味便充斥整个口腔,雪白的豆花,无需咀嚼,口感温润爽滑。老舍在《骆驼祥子》里有这样一段描写,“歇了老大半天,他到桥头吃了碗老豆腐:醋,酱油,花椒油,韭菜末,被热的雪白的豆腐一烫,发出...