家里有白酒的别手欠!尽量别在3个地方存酒,不然酒越存越“烂”

久而久之,就会导致其口感和质量都变差了。如此一来,酒存在长的时间,也就没有什么意义了。2.温度变化过大的地方第二种类型的地方,不要放在那种一天到晚,甚至一年四季,温度变化过大的地方。酒里面是有一定气压的,其如果长期放在这样一个温度波动大的地方的话,就会影响到这个气压,让其变得不稳定起来。进而...

俗话说茶酒不分家,酒是如何被发明的?

最初的酒可能源于谷物保管不善导致的发芽发霉,煮熟后存放一段时间便会自然酿成酒,即谷芽酒。在无数次的尝试与失败中,人类发现了这一美味,从而开始了有意识、有目的的酿造活动。元·钱选《扶醉图》古代中国的酒类以谷物酒为主,而最早的果酒则是水果在自然界酵母菌作用下发酵而成的。谷物酿酒工艺相对复杂,因为...

黄酒进入“0糖”时代?上海这家老字号用十多年时间,改良发酵技术...

黄酒本身是米酿酒，发酵过程就有糖化作用，如何实现无糖呢？在2010年，由上海劳模、全国技术能手等组成的石库门科研团队，研发了储备含糖量低于1%的干型基酒。经过近3年的反复探索，通过尝试加入专利酵母、采用复合酒曲低温缓慢发酵等方式，一次次试验，一次次失败，总结经验再继续尝试，终于将酒中糖分发酵彻底，首创行业...

7种食物没有“保质期”,即便长时间存放也能食用,别再傻傻丢掉

由于发酵过程中产生了大量有益的菌群,酱油具有较强的抗菌性和防腐能力,超市里卖的酱油通常可以长时间存放,几乎没有变质的风险。建议将酱油存放在阴凉干燥处,避免直接暴露在阳光下,此外,如果家中自制酱油,要确保密封良好,以防发霉或变质。适量食用酱油不仅能增加菜肴的风味,还能补充人体所需的氨基酸和微量元素。05...

关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示

受杀菌条件的限制,自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在,容易导致葡萄酒变质。因此,建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下,贮存温度稳定在10~15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存,建议短期内饮完,不要长期存放。5.通过颜色和气味等判断葡萄酒是否变质...

古井贡酒“假年份酒”事件持续发酵 拓展全国化市场面临巨大挑战

事实上，“年份”对于酒来说已经成为涨身价的利器，特别是在白酒行业，做年份酒已经成为酒企标配，但乱象一直存在，甚至有酒企出品的年份酒超过了其企业创立的时间(www.e993.com)2024年10月31日。对于真假年份酒的乱象，中国酒业协会年份酒管理委员会主任胡义明在第十九届中国国际酒业博览会上表示，“年份酒市场乱象给中国白酒行业埋下了一颗巨大的‘...

保质期10年的葡萄酒,过期后还能喝吗?这样判断就知道了!

硫化物导致的葡萄酒变质虽然不那么常见,但却很突出,因为硫化物的气味刺激、怪异,后果较严重,可以使葡萄酒无法忍受而不能饮用。葡萄酒内的二氧化硫(SO2)过多可使葡萄酒有些硫磺的气味,好像是擦点火柴发山的味道。二氧化硫是一种食品工业常用的抗氧化和防止微生物滋生的添加剂,发酵过程也可以自然产生少量的二氧化硫。正常...

为什么不建议泡杨梅酒治病?

最可怕的是,各种药材的添加,会稀释白酒中的酒精浓度——当酒精含量低于一定比例后,病菌、微生物、寄生虫就有了存活的环境。同时,药材本身也有一定腐烂变质的风险。喝了这样的东西,别说治病,能不生病,已经谢天谢地。归根结底,酒精对人体是有害的。虽然没有确切证据证明少量饮酒与某种疾病直接挂钩,但“适度饮酒有...

如何判断一瓶酒已经坏掉了?变成这样的一定不要再喝

但是有两个例外情况不属于酒变质的范围,一个是酒内酒石酸盐形成的结晶,二是红酒中的绛红色沉淀,那是因为红酒中的色素和单宁等酚类物质结合形成大分子所造成的现象,并不影响酒的品质,但能令口感苦涩、不顺畅,所以需用滗酒瓶去除沉淀或使酒瓶竖立—段时间使沉淀降到瓶底。

在家搞“发酵工程”存在风险

除了果胶质会产生甲醇,在自酿过程中不用果酒专用酵母发酵,一些杂菌易繁殖,也会导致自酿葡萄酒甲醇含量增高。家庭自酿的工艺相对简单,设备也不如工业级别先进。由于在酿造过程中对温度、酸度、甜度等因素缺乏严格的控制,家酿环境通常比工业环境更不稳定,因此更容易产生甲醇。此外,由于没有使用如二氧化硫等保鲜剂,家酿葡...