市面上琳琅满目的酸奶应该怎么选?要看……

复原乳指的是全部使用奶粉而不是鲜奶的发酵乳和酸乳。酸乳和发酵乳的区别为酸乳是由特定菌种发酵的,主要包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌两种,一般按1∶1或1∶2的比例加入,成品中必须有大量活菌;发酵乳中一般会添加其他菌种,如乳酸杆菌、双歧杆菌等。“风味”表示可能加入添加剂、果蔬、谷物,也就是牛(羊)乳...

国产常温纯牛奶将不允许再添加复原乳!

据了解，随着国内原奶（生鲜乳、奶源、生乳）价格连年走低，使用复原乳生产纯牛奶从成本测算角度来讲并不划算。并且生鲜乳在新鲜度、营养价值、口感风味等方面优于复原乳。复原乳更多被应用在部分酸奶、调制乳以及乳饮料等产品当中，但此次修改对这些品类并没有太大影响。更多精彩推荐（互联网新闻信息服务许可证编号...

常温纯牛奶将不能添加复原乳,不过此类产品不多了

而复原乳又称还原奶,是指把牛奶干燥成乳粉后,再添加一定的水或牛奶制成的乳液。国务院早在2005年就发布了《关于复原乳标识标注有关问题的通知》,提出巴氏杀菌乳中不允许添加复原乳,鼓励使用生鲜乳。凡是在酸牛乳、灭菌乳中使用乳粉的商品,必须在包装上标注“复原乳”字样及使用比例。图片来源:界面图库但很快这样...

灭菌乳国标修改单征求意见稿来了!常温纯牛奶将不能再添加复原乳

复原乳又叫还原奶，是指把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的水或牛奶制成的乳液。据农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心研究，尽管复原乳中脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和水等六大传统营养要素的含量与超高温灭菌乳比变化不显著，但生物活性物质损失严重。依照现行国标，超高温灭菌乳是指以生牛（羊...

买酸奶要擦亮眼睛,只要有这2个字,很多是“假酸奶”!

再看一下配料表,如果第一位不是奶、而是水,就需要警惕了。这样的产品大多不是真正的酸奶,而是乳酸菌饮料,复原乳除外(复原乳需要用水将奶粉还原,前两位的一定是水、奶粉)。3.看蛋白质含量根据国家标准规定,原味酸奶每100g中蛋白质含量不能低于2.9g,风味酸奶则不能低于2.3g。低于此标准的可能是饮料。

5个关键词教你挑到适合自己的好酸奶,选购秘诀→

注意:不推荐以复原乳为原料的酸奶(www.e993.com)2024年11月19日。4看“碳水化合物含量”:低于12克/100克一般情况下,每100克无糖酸奶含有4～6克碳水化合物,这是天然存在于牛奶里的乳糖。总碳水化合物–乳糖=添加糖含量,例如,营养成分表中标注含12%碳水化合物的酸奶,添加糖实际上在7%左右。

酸奶和纯牛奶,谁更胜一筹?正确挑选才重要!

事实上,如果仔细观察,我们会发现在超市中酸奶的种类繁多,包括风味酸奶、复原乳、优格乳、老酸奶、乳酸菌饮料等。面对如此多样的选择,如何挑选出真正健康的酸奶成为了一项挑战。观察产品名称我们可以通过观察产品名称来排除那些“伪酸奶”。那些名称中包含“饮品”、“饮料”等字样的产品,大多并不是真正的酸奶。这些...

青年研究所 | 鉴别酸奶的真假,看准这几点→

复原乳、乳酸菌饮料到底哪种才是真酸奶?酸奶是以牛奶为原料,经过灭菌后向牛奶中添加乳酸菌发酵,冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶学名“发酵乳”,从本质上,只要产品类型是发酵乳就是酸奶。按照国标规定,酸奶分为原味酸奶和风味酸奶两大类。原味酸奶,只能添加奶和乳酸菌,可一旦带上风味二字,就表示它还会添加其他东...

网红酸奶成新型泻药?酸奶如何选

不要把酸奶和乳饮料混淆。一看产品名称或产品类型,名称里带“饮料”的不是酸奶。二看配料表,配料表中第一位生牛(羊)乳添加量≥80%的是酸奶,而复原乳酸奶会有显著的“复原乳”字样,其余大多是含乳饮料、乳味饮料。三看蛋白质含量,每百克含量≥2.3克才是酸奶,其余是含乳饮料。

网红酸奶成新型“泻药”?益生菌是否越多越好?

不要把酸奶和乳饮料混淆。一看产品名称或产品类型,名称里带“饮料”的不是酸奶。二看配料表,配料表中第一位生牛(羊)乳添加量≥80%的是酸奶,而复原乳酸奶会有显著的“复原乳”字样,其余大多是含乳饮料、乳味饮料。三看蛋白质含量,每百克含量≥2.3克才是酸奶,其余是含乳饮料。