海丝之约、中西知味:广粤美食邂逅西班牙风情

早在先秦时期,各民族就以华夏族为中心开展了陆上丝绸之路的文化交流,华夏族的谷物,常常供给北方和西北方游牧民族,如燕国的鱼盐枣粟,素以东北少数民族所向往。到了汉代,张骞出使西域,促进了内地与西域之间的饮食文化交流。与此同时,海上丝绸之路也发展起来。蔬菜瓜果是饮食经济的一个重要组成部分,中国历史上比较常见的...

提起山东,别只知道煎饼!这10种小吃才是一绝,外地根本吃不到

1:济南油旋。济南油旋起源于清朝末年,最早出现在济南市内的一些老字号小吃店中,据传由济南马永兴烧饼店或齐河县徐氏三兄弟所创。后者在学习了南方制饼技艺后,结合北方人的口味特点,将其改良为咸香口味的油旋,并加入了章丘大葱制作的葱油等作料,深受市民喜爱。油旋的形态特征显著,其外形似螺旋,表面油润金黄,层层...

“豫菜”为啥挤不进“中国八大菜系”?|鲁菜|川菜|粤菜|徽菜|苏菜|...

一个大道至简的例子,莫过于清蒸鱼。在粤菜中,对一条新鲜靓鱼的最高待遇,是只用油盐蒸,至多加几缕姜丝,连葱和豉油都不用放。是的,就是这么极简的清鲜。川菜川菜以丰富著称。川菜之味,以麻辣见长。被称为川菜首席、川菜化身的就是回锅肉。有人说「少不入蜀,老不出川」。人们对蜀地难以忘怀的不仅有...

“豫菜”那么好吃!为啥挤不进“中国八大菜系”?

一个大道至简的例子,莫过于清蒸鱼。在粤菜中,对一条新鲜靓鱼的最高待遇,是只用油盐蒸,至多加几缕姜丝,连葱和豉油都不用放。是的,就是这么极简的清鲜。川菜川菜以丰富著称。川菜之味,以麻辣见长。被称为川菜首席、川菜化身的就是回锅肉。有人说「少不入蜀,老不出川」。人们对蜀地难以忘怀的不仅有...

中国美食排行榜出炉:粤菜、徽菜上榜,你吃过几个钟?

徽菜历史悠久,起源于古徽州,随着徽商的崛起和对外交流的增加,徽菜逐渐传播至全国各地。徽菜菜品注重火候和调料的搭配,口感醇厚、回味悠长。代表菜品有红烧臭鳜鱼、黄山炖鸽、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡、毛豆腐等,这些菜品都展现了徽菜深厚的历史底蕴和独特的风味特点。

迷失在美国的华裔二代:忍受过歧视,所以更想找回生活的起源

父亲并不喜欢中餐,所以常常命令母亲在家里做西餐(www.e993.com)2024年11月19日。离婚后,母亲终于开始做她喜欢又擅长的粤菜。高欣每每在网上看到母亲和哥哥姐姐围坐在桌子边,桌子上放着清蒸鱼,菠萝古老肉,咸蛋蒸肉饼,梅干菜烧肉等色香味俱全的佳肴,每个人面前还有一个小汤盅,里面冒着袅袅婷婷的热气。

【寻味茂名】没吃过这“三件套”你的镇隆之行就不算完整

清蒸鱼扣。茂名日报社全媒体记者李君平摄镇隆美食三件套由来根据信宜市有关资料记载,建于1944年的旧信宜城著名酒家会馨楼,因名厨苏北寿与钟桂芳所创制的鱼古、鱼扣、桂花肠等菜式令人回味无穷,遂成享誉盛名的特色菜肴。相传,过去为了更好地敬奉老人、喂养孩童,继而研制出鱼古,在此基础上又制作出鱼扣。

舌尖上海 | 阿拉的“10大名菜”都有哪些?侬吃过几种?

9、清蒸鲥鱼鲥鱼,又叫时鱼,多以浮游动物为食,其肉质肥嫩、味道鲜美,还有“鱼中之王”的美誉。据史料记载,鲥鱼在古代的时候,还曾被列入地方进贡朝廷的贡品。这道清蒸鲥鱼,属于一道突出鱼肉原味的清蒸菜肴。全国各个地方都有清蒸鱼这类菜肴,但是在做法上,却各有各的特点。上海人在做清蒸鲥鱼时,习惯往鱼的刀...

上海“10大名菜”都有哪些?你吃过几种?网友:本帮菜果然不一般

9、清蒸鲥鱼鲥鱼,又叫时鱼,多以浮游动物为食,其肉质肥嫩、味道鲜美,还有“鱼中之王”的美誉。据史料记载,鲥鱼在古代的时候,还曾被列入地方进贡朝廷的贡品。这道清蒸鲥鱼,属于一道突出鱼肉原味的清蒸菜肴。全国各个地方都有清蒸鱼这类菜肴,但是在做法上,却各有各的特点。上海人在做清蒸鲥鱼时,习惯往鱼的刀...

广东名菜谱上这十五道粤菜你吃过吗?

怎样才能蒸出一条好鱼?要蒸鱼蒸得靓,首先鱼要够新鲜和当造。新鲜的鱼,眼仔碌碌,身体无伤,动作生猛。然后就要看时节了,清蒸鱼以应季鱼为上,像现在冬季,河鲜就以麦溪鲤、鲈鱼、桂鱼、黄骨鱼、鲮鱼为靓,海鲜就是苏眉、老鼠斑、东星斑、石头鱼当造。