中国酒都——茅台镇散记
茅台镇是贵州省遵义市仁怀市下辖镇,位于贵州高原西北部,大娄山脉西段北侧,是黔北名镇,古有“川盐走贵州,秦商聚茅台”的写照。茅台镇是连接川黔的重要枢纽,也是连接历史名城遵义和国家级风景区赤水的通道。1935年中国工农红军长征在茅台及其附近三渡赤水河。茅台镇集古盐文化、长征文化和酒文化于一体,被誉为“中国...
从茅台镇微生物之谜,找到一份来自37亿年前的契约
从此以后,人们加大了对微生物的研究,试图揭开茅台镇酱酒的奥秘。上世纪70年代末,相关部门再次探索异地酿造茅台的可能性,组织茅台厂技术骨干成立攻关组,选择与茅台镇地形地貌、温湿度都十分接近的地方进行尝试。然而,经过十年的努力,专家组虽然生产出了色、香、味、酒质接近茅台水平的“茅艺酒”,但却始终无法完全...
用科普的方式看白酒科技,国台酒解析茅台镇不可复制性
①:地球生命的起源时间存在多种说法,但目前的化石证据只能追溯至37亿年前;②:数据来源于周德庆:《微生物学教程》(第3版),高等教育出版社,2011年;③本文内容部分参考《茅台密钥》,特此感谢。
用科技说清楚白酒的本质,茅台镇国台酒有了新成果
①:地球生命的起源时间存在多种说法,但目前的化石证据只能追溯至37亿年前;②:数据来源于周德庆:《微生物学教程》(第3版),高等教育出版社,2011年;③本文内容部分参考《茅台密钥》,特此感谢。
茅台酒的起源与叠加式创新 |《茅台传》连载②
◎作为赤水河流域的地理节点,茅台村在清朝初期成为川盐入黔的口岸之一,而来此经商的大多为陕西商人,1704年前后,他们把蒸馏酒技术引入到这里,融合当地酿酒工艺开办了第一批烧酒坊。清朝年间,停满运坛穿的赤水河码头◎1745年,张广泗疏浚赤水河,让茅台镇成为川盐入黔最重要的水陆转运口岸,自此秦商云集,烧酒业兴旺起来...
郑祖老酒的起源:郑氏家族酿酒师,匠人匠心,古法传酿酱香纯粮酒
郑祖老酒,起源可以追溯到明万历年间,一世祖郑佑从江西入川落业酿酒,世居茅溪镇潜心研究,从第三代起,就有了成熟的蒸馏酒酿造技术,在郑氏酿酒技术代代相传的过程中,郑氏子孙沿着赤水河流域,在茅溪镇和茅台镇传授蒸馏酒酿造技术(www.e993.com)2024年9月20日。第五代嗣孙郑帝良创117味制曲配方。郑氏酒师在茅台镇大酒坊担任酒师一职,也先后担任生...
成义烧坊是茅台前身吗:追溯烧坊如何成为酱香传奇的摇篮
成义烧坊的历史悠久,其起源可追溯至清朝同治元年。1951年,随着新中国的成立,成义烧坊被公有化,更名为“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂”,也就是我们今天所熟知的茅台酒厂。这一转变,不仅标志着茅台酒的新生,更开启了中国酱香型白酒的辉煌篇章。从这一历史脉络清晰可见,成义烧坊不仅是茅台酒的前身,更承载着茅台...
人类与微生物的故事,国台酒打开酿酒微生物密码
因此,这让茅台镇的微生物繁衍得多、积累得也多,常年不息、长期不易。如此稳定的酿酒微生态,是茅台镇能够酿造好酒的秘籍,也是茅台镇不可复制的根源。茅台镇打开酿酒微生物的“黑匣子”正因为白酒酿造需要如此多的微生物协同作用,这让白酒的酿造一直是个未解之谜,很长时间都处于口传心授、模糊不定的状态。
一滴酒中的自然智慧|白酒|酿酒|茅台镇|赤水河_网易订阅
从最早的马桑湾到后来的四方井,历史上茅台镇的名字几经变更,但生活在这里的人始终因“擅酿”而闻名。原因无他,茅台镇是天然的酿酒宝地。有道是:“水为酒之血,粮为酒之肉,曲为酒之骨”,茅台恰好三者都有。地球亿万年演进所赠与的天时与地利就像基因的双螺旋一般,奠定了茅台酒独一无二的美酒品质。
遵义醉美风景,竟藏在……
位于茅台镇的“中国酒文化城”,是目前国内规模最大的酒文化博物馆,馆藏数量5000余件。中国酒文化城(郑海海摄)在这里,不仅能了解遵义白酒的文化,还可以系统地了解中国酒的起源、酿造工艺以及酒俗酒韵等。游人如织。爱好白酒的人们追根溯源来到仁怀,品酒、问酒。