中国全聚德集团周延龙:守正创新延续老字号辉煌

“场”即场景,经营场所方面,全聚德对三大主力门店进行了场景再造,全聚德前门起源店推出了有互动感、沉浸式体验的“品·味光影餐厅”,以及“中轴食礼”文化体验店和“京式”下午茶;全聚德王府井店推出北京首家“全聚德·宫囍龙凤呈祥”爱情主题联名餐厅、“京梦王府·四季烟火”王府文化、京味元素主题餐厅;和平门店打造出...

从烤鸭之王到衰败:全聚德只因2步错棋,究竟是哪里出错了?

与此同时，全聚德，百年烤鸭的代名词，就算你没尝过，也肯定听说过。然而，或许很少有人知道，这家鸭子的巨头竟然起源于一个干果铺。在1834年，创始人杨全仁逃离饥荒来到北京。当时他只是个15岁的少年，在一家屠宰店谋得一份学徒的工作以维持生计。尽管有了庇护之地，但杨全仁的日子依然贫困。身为店里最低层的伙...

隐藏于酒店里的京鸭缘烤鸭,竟然如此讲究

北京烤鸭起源于南北朝时期,《食珍录》中记载的炙鸭,在当时是宫廷名菜。到了明朝,随着明成祖迁都北京,烤鸭从宫廷传到了民间。在1846年,全聚德挂牌开业,使用果木明火烤制出来的鸭子带有清香,此后奠定了北京烤鸭的江湖地位。袁超英师傅曾在全聚德工作,现在在海天阁用餐仍然可以吃到传统的味道——将柳叶条状的烤鸭配以手...

观澜亭|普京说“太好吃”的北京烤鸭,原来是“鲁菜系”

然而，全聚德文史研究者李燕山先生《全聚德的故事》一书言：北京烤鸭起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记载有“炙鸭”。《食珍录》的作者传说是南北朝时虞悰（公元434—499），生活年代比贾思勰早，但此书已佚，现存《食珍录》收于《说郛》，全文仅二百余字，其中还掺杂一些后人的东西，也有人认为其中并没...

全聚德前门店

中国全聚德(集团)股份有限公司北京全聚德前门店始建于公元1864年(清同治三年),迄今近160年历史。作为中华老字号“全聚德”品牌的起源店,前门店以经营北京传统挂炉烤鸭、特色风味菜系及百余道创新菜肴而独树一帜,素有“天下第一楼”的美誉。前门店环境古朴优雅,极具京味特色。厅内雕龙画栋,红墙碧瓦,无不体现出京...

160年前,他盘下这家干鲜果铺,改名“全聚德”→

在北京饮食文化中,京味传统烤肉久负盛名,与北京烤鸭、涮羊肉并称为北京三大风味名菜(www.e993.com)2024年11月25日。而说到老字号烤肉,不得不提起留存至今且名闻遐迩的“南宛北季”。其中,“北季”指的是“聚德华天”旗下的烤肉季饭庄,其起源可以追溯到清道光二十八年(1848年),以经营烤羊肉而久负盛名,就坐落在北京著名的什刹海风景区,与...

中国全聚德(集团)股份有限公司党委书记、董事、总经理周延龙:守正...

不仅涉足食品化产品，联合多个品牌打造产品矩阵，推出“全聚德手工片制烤鸭”“新款全聚德酱香味酱鸭”等产品，还与国航合作成立“空中美食研究院”，将餐食送上了空中航线。另外，经营场所方面，全聚德还对三大主力门店进行了场景再造，全聚德前门起源店推出了有互动感、沉浸式体验的光影餐厅，以及“中轴食礼”文化体验店...

全聚德举行159周年庆典,挂炉烤鸭技艺第七代传承人公布

新京报讯(记者王萍)7月23日,在全聚德创建159周年庆典上,16位“全聚德挂炉烤鸭技艺第七代传承人”正式公布。新京报记者现场了解到,从即日起,全聚德正式启用新版全聚德烤鸭纪念卡,卡片上的烤鸭编号也进入“2.1亿”时代。在庆典上,中国全聚德集团总经理周延龙带队为品牌敬匾。据介绍,2008年,全聚德挂炉烤鸭技艺被评为...

全聚德北京前门起源店光影餐厅亮相,体验“穿越”感受历史

新京报讯(记者王萍)一边用餐,一边感受紫禁城的雪花飘舞、十七孔桥的金光穿洞、前门大街的璀璨灯会????位于全聚德前门起源店二层的光影餐厅开始接受预订。4月10日,新京报记者从中国全聚德集团获悉,未来前门店将不断升级体验感,有望将一层的老铺餐厅的楼梯打通,与光影餐厅相连。

北京烤鸭,起源竟然是南京

北京烤鸭有三百多年的历史,起源于金陵的御膳房。地道的“北京烤鸭”始于明朝,当时,“京师美肴,莫妙于鸭,炎者尤佳”,北京烤鸭色泽红润,皮脆肉嫩,油而不腻,酥香味美,被誉为“天下第一美食”,现已成为中国餐饮的代表,驰名世界的美味佳肴。北京的第一家经营烤鸭的饭店始于19世纪中期,有个叫杨全仁的人从一位退休...