回顾:抹香鲸排泄物龙涎香,为什么拉出来的香,人工取出来的臭?

实际上，龙涎香的味道有很多重，很难对其进行概括，而这种复杂香气的主要来源就是其中的龙涎香醇。龙涎香醇是一种结晶状的三环三萜类化合物，其熔点在82摄氏度到83摄氏度之间。龙涎香醇的基本结构值得一提的是，龙涎香醇本身是没有什么味道的，但是当它和其他物质或者香料接触之后，便会产生特殊的化学反应，从而...

2招轻松鉴别“真假沉香”,沉香店老板从不外传,外行也能学会

韧皮部是沉香分泌油脂的主要结构,故而也被称作油脂线,天然沉香的油脂线呈现为不规则的线条或者斑点,这是由于沉香在形成过程中受到各种自然因素的影响所致。而假冒的沉香往往纹理过于规整、刻板,看起来不自然。需要注意的是,油脂丰富,香气浓郁的香材,油脂线往往越是密集,你会看到油脂析出所造成的颜色由深至浅的变化,...

夏天凉菜好吃的秘诀,4种香料是关键,做法告诉你,拌啥都好吃

在辣椒油的制作中,草果的作用主要体现在两个方面:一是增加油脂的香气,使辣椒油更加诱人;二是去除辣椒片皮上的腥味,让辣椒油更加纯净。在制作辣椒油时,将草果与其他香料一同炒制,可以使辣椒油的香气更加浓郁,口感更加醇厚。小茴香小茴香,是伞形科茴香属植物的果实。它的香气比较清新,带有一种淡淡的甜味,能够为...

阿道夫洗发水天然香系列:植物护头皮,解锁秀发蓬松香气秘籍

阿道夫天然香系列采用了“天然活香技术”,真实还原花草植物在鲜活状态下绽放的香气,让人沉醉,仿佛深处大自然的森林里,享受最纯净自然的气息。前调是清新的橙香柠檬与香橼果皮精油,仿佛清晨第一缕阳光穿透树梢,带来满满的活力与清新;中调是温柔的玫瑰与茉莉交织,蓝桉叶精油的加入更添一抹神秘与高雅;后调则是广藿香、...

菜籽油是什么菜籽做的?了解菜籽油的来源和保质期

菜籽油的来源菜籽油,又称为油菜籽油、香菜油、芸苔油、芥花油,主要是由油菜籽压榨得到的一种食用油。油菜籽是油菜的种子,属于芸薹属植物,这类植物广泛分布在世界各地,但主要产地包括长江流域及中国的西南、西北等地区。由于油菜籽的高油脂含量,它成为生产食用油的理想原料。

为什么你做的卤肉没有香味?其实真正的卤香,来源于这4种香料

那么,为何你做的卤肉没有香味呢?其实,真正的卤香,来源于以下4种香料(www.e993.com)2024年11月20日。首先,我们来说说小茴香。小茴香,作为卤肉香料的重要成员,其独特的香气能够为卤肉增添尾香,使得卤肉的口感更为醇厚。同时,小茴香还具有去腥的作用,能够有效地压制肉类的异味,使得卤肉更加鲜美。

爱上非遗丨第85期:沉浮时光匠于心 香气悠悠流百世

“首先需要挑选纹理清晰、油脂明显的沉香。”韦志雄熟练地使用勾刀清除白木:“新勾出来的沉香有阵阵让人十分舒适的自然香气,混合了木香、花香、蜜香等等。”勾香。胡兆双摄勾好的沉香。胡兆双摄沉香原材料具有产地不同,结香位置不同,年份不同,会呈现出不同香型的独特性。精选不同的沉香原料进行合理搭配制成...

《食品科学》:中国农业科学院林智、吕海鹏研究员:惠明茶香气品质...

己醛被认为是清香型乌龙茶“清香”品质的来源。1-辛烯-3-醇能影响茶叶香气品质,研究发现随着存放时间延长,龙井茶中1-辛烯-3-醇的含量显著下降,这类化合物通常具有双重气味特性,浓度较高时散发出“青气、青臭气”,而在低浓度下则表现为“清香、愉悦”的气味。因此,可以推测1-辛烯-3-醇在惠明茶中的浓度,可能...

正在消失的中国猪油

老天津卫的人把猪油叫做“大油”。用“大油”烙的油饼在当年可是美味,葱香和油脂的完美结合,那股香气在寒冷的空气中极具穿透力。小孩子爱抢着吃剩下的焦黄酥香的油渣,老人则爱拿它下酒。作家尤今就对小时候吃猪油渣的经历记忆犹新:“极端的脆,轻轻一咬,‘咔嚓’一声,天崩地裂,小小一团猪油像喷泉一样,...

香喷喷的米饭经不起“淘”

脂质对熟米香气的贡献:脂质氧化是熟米香气形成的另一个重要途径。油脂中的不饱和脂肪酸,被空气中氧分子徐徐氧化的过程叫脂质氧化。在大米浸泡和蒸煮过程中,脂质氧化的内源性酶(脂肪酶和脂氧合酶)的活性提高,原大米中挥发物前体氢过氧化物的分解加速,淀粉-脂质复合物分解成脂肪酸,不饱和脂肪酸生成共轭氢过氧脂肪...