今日水素:纯素饮食能补足蛋白质吗?
纯素饮食是指完全不食用任何动物来源的食物,包括肉类、蛋类、奶制品等。对于蛋白质的需求,人体确实不可或缺。蛋白质是生命的物质基础,它参与身体的各种生理活动,如构建和修复组织、维持免疫系统功能、合成酶和激素等。首先,纯素饮食中并非没有蛋白质来源。豆类及其制品是纯素者重要的蛋白质来源之一。黄豆、黑豆、绿...
《流浪地球》中的蚯蚓干:地下城居民的珍贵蛋白质来源与生存智慧
蚯蚓能够利用有机废物如粪便和腐烂食物作为食物来源,这不仅减少了垃圾处理的压力,还为地下城居民提供了一种可持续的蛋白质来源。蚯蚓的养殖过程简单,不需要复杂的技术和设备,这使得它成为了地下城农业的重要组成部分。三、环境贡献:蚯蚓干的生态之益蚯蚓在生态系统中扮演着“工程师”的角色。它们通过取食、消化、...
中国农业科学院植物蛋白结构与功能调控创新团队探明了不同来源...
目前,食品工业中最常用的发泡剂是动物来源的蛋白质,如牛奶或鸡蛋蛋白,由于植物、微生物蛋白在食品可持续性和环境保护方面的优势,采用此类蛋白替代动物蛋白制造发泡剂正逐步得到广泛关注。此前,研究人员已经初步研究了植物、微生物蛋白质形成和稳定泡沫的潜力,而对适合制造食品泡沫的各种植物和微生物蛋白的结构-功能关系研...
原生液体胶原肽,从胶原这种物质的科学属性去剖析
是通过从动物组织中提取的生物高分子蛋白质,主要来源于猪皮、牛皮和鱼皮等,这种技术对胶原蛋白活性的破坏较小,具有绿色环保、工艺纯熟、成本可控、同源度高、生物活性高等优点,被广泛应用于食品和制药行业。化学合成法:这种方法获取的胶原蛋白由于技术复杂、成本较高、易致病和产生免疫排异反应,且无生物活性,因此,仅...
动物身上除了肉,这个部位也是「营养明星」,维生素、蛋白质爆表
与此同时,动物肝脏含有丰富的铁元素,是血红素铁的最佳来源,特别适合缺铁性贫血患者食用,促进血红蛋白的合成,建议适量服用猪肝、羊肝等铁元素丰富的肝脏,烹饪方式有炒、煲汤、熬粥等。富含优质蛋白和硒元素肾脏动物肾脏是妥妥的高蛋白食物,尤其适合12-18岁青少年、老年人以及手术患者进行补充,优质蛋白既可以促进机体...
对人体有益的蛋白质也分“三六九等”?
蛋白质中的差等生——不完全蛋白,表现为所含必需氨基酸种类不全,光靠不完全蛋白作为膳食蛋白质来源时,既不能维持生命,也不能促进生长发育,妥妥的“废材”一个(www.e993.com)2024年10月28日。这类蛋白质主要见于玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白、豌豆中的豆球蛋白等。
为什么说酵母蛋白是未来食品蛋白的重要来源?
以往,人们对蛋白质获取来源主要通过肉、蛋、奶等产品。通过畜牧业而获得的动物蛋白质也因此付出了巨大的环境代价。数据显示,如今畜牧业占用了全球约1/3的土地和约1/4的淡水,并释放了约15%的温室气体,成为温室气体排放的主要源头之一,对全球气候变化也构成了很大影响。因此,寻找环保、可持续的食物来源刻不容缓...
这个年龄段的人,蛋白质吃太多还可能致癌
蛋白质的来源蛋白质的来源非常丰富,包括鱼虾、鸡鸭鱼肉、蛋类、奶类、豆类等。那么,植物蛋白和动物蛋白,我们应该如何选择合适的蛋白质来源呢?1.植物蛋白的优势:植物性蛋白质的摄入量与延长健康寿命相关。与摄入较少的人相比,中年时摄入较多植物性蛋白质的人,晚年健康到老的可能性增加46%。植物蛋白不含胆固醇、饱和...
得了糖尿病,总是感觉乏力?十佳优质蛋白质食物,多吃点
大豆是唯一上榜的植物来源蛋白,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。其蛋白质含量约30%~40%,必需氨基酸组成与动物蛋白相似,且富含赖氨酸,与谷类蛋白互补。此外,大豆还含有大豆异黄酮、植物固醇等有益成分。建议每天摄入15~25克大豆或等量豆制品。
NEJM:食物即良药!探索蛋白质、脂肪、碳水、膳食纤维“最佳”饮食...
油酸是食物和组织中存在的主要单不饱和脂肪酸,而橄榄油、菜籽油、花生油和芝麻油及动物产品的脂肪是油酸主要来源。饱和脂肪酸主要来源于动物性食物,如全脂乳制品、多脂肉类和热带油(如椰子油和棕榈仁油),这些脂肪酸会增加总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平,从而升高罹患心血管疾病的风险。