《食品科学》:宁夏大学侯艳茹博士等:羊肉中呈膻物质的形成机制及...
肉羊在放牧饲养模式下进食大量牧草,当中的易发酵碳水化合物含量低,可溶性蛋白质含量较高,导致牧草中高浓度的蛋白质在瘤胃微生物和植物蛋白质水解协同作用下降解产生氨基酸和肽类,经降解产生的氨基酸和肽类含有大量的L-色氨酸,并在瘤胃微生物作用下通过转氨基和脱羧作用下生成3-甲基吲哚。羊体内的3-甲基吲哚一部分被...
【重磅发布】肿瘤是一种代谢性疾病
四氢叶酸(Tetrahydrofolate,THF)是从食物中的叶酸合成的,是一种通用的一碳单位受体,是一碳单位代谢的辅酶。THF接受来源于氨基酸如丝氨酸和甘氨酸的一碳单位,形成甲基化THF,后者有几种不同结构、可以相互转变的形式,包括甲酸基THF(formyl-THF)、甲基THF(methyl-THF)及亚甲基THF(methylene-THF),它们分别为嘌呤合成、...
蛋白质与运动①:蛋白质的重要性
在转氨基作用中,氨基酸中的氮被用来生成另一种氨基酸;在脱氨基反应中,从氨基酸中脱去氨基,并转化成氨。剩余的碳架或重组为脂肪存储,或转化成葡萄糖(丙胺酸和谷氨酸),或被燃烧释放能量。在脱氨基反应中产生的氨对身体有一定毒性,但肝脏中的酶能够将氨转化成尿素。尿素是通过尿液从身体排出的。因此,摄入的额外蛋白...
2020年山东大学835-合成化学硕士研究生入学自命题科目考试大纲
1.掌握烷烃、烯烃、炔烃、芳烃、卤代烷、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸、羧酸衍生物、双官能团化合物、含氮化合物、杂环芳香化合物、糖等重要类型有机化合物的命名、物理性质及制备方法初步掌握含硫磷硅化合物、氨基酸、蛋白质、核糖核酸、油脂、萜类、甾族、生物碱等有机化合物的基本性质及制备方法2.掌握典型...
蛋白质功能详解
在转氨基作用中,氨基酸中的氮被用来生成另一种氨基酸;在脱氨基反应中,从氨基酸中脱去氨基,并转化成氨。剩余的碳架或重组为脂肪存储,或转化成葡萄糖(丙胺酸和谷氨酸),或被燃烧释放能量。在脱氨基反应中产生的氨对身体有一定毒性,但肝脏中的酶能够将氨转化成尿素。尿素是通过尿液从身体排出的。因此,摄入的额外蛋白...