脂肪中的健康杀手——反式脂肪酸
人造反式脂肪酸是食品中反式脂肪酸的主要来源,主要是在植物油氢化、精炼等高温加工过程中产生。反式脂肪酸不易被人体消化,容易在腹部积累,使内脏脂肪含量增加,从而导致肥胖。其次,摄入过多反式脂肪酸,会升高低密度脂蛋白胆固醇水平,降低高密度脂蛋白胆固醇水平,增加动脉硬化和血栓风险。此外,反式脂肪酸还会降低记忆力...
反式脂肪又上热搜!万万没想到,最主要来源竟然是它!
反式脂肪酸确实不利于健康。研究认为,反式脂肪会显著增加心血管疾病的风险,增加动脉硬化和心脏病发作的风险。不过,网上流传的“反式脂肪是半永久脂肪,人体需要五六十天才能代谢完毕”这一说法并不准确。反式脂肪在人体内的代谢途径与普通脂肪一样,但由于它属于“坏脂肪”,摄入过多会增加健康风险。3.我国居民的反...
反式脂肪酸,到底是个啥
“有两类食品的反式脂肪含量普遍比较高,一个是天然或人造奶油、黄油,平均含量达到2克/100克;另一个是植物油,平均含量是0.86克/100克。”阮光锋介绍说,其他食品中的反式脂肪平均含量一般都比较低,但是个别产品,比如代可可脂巧克力、薯条/薯片、蛋糕、威化饼干、夹心饼干的反式脂肪,由于一些产品会用到氢化油,所含...
【科普】常吃这类食物,会加速人体衰老、损伤心血管
天然来源:天然食品的反式脂肪酸常见于反刍动物制品,如牛奶、羊奶、肉类等,但含量不高且不会对健康产生不良影响。加工来源:大家“害怕”的反式脂肪酸主要来源于油脂加工:植物油的氢化、精炼过程中产生;植物油高温煎炒烹炸过程中产生。经常摄入反式脂肪酸会造成诸多健康问题1.增加心血管病风险中国营养学会曾发...
每吃一口都加速衰老!常吃这类食物加速衰老、损伤心血管
反式脂肪酸有天然来源和加工来源2个渠道:天然来源:天然食品的反式脂肪酸常见于反刍动物制品,如牛奶、羊奶、肉类等,但含量不高且不会对健康产生不良影响。加工来源:大家“害怕”的反式脂肪酸主要来源于油脂加工:植物油的氢化、精炼过程中产生;植物油高温煎炒烹炸过程中产生。②...
反式脂肪酸有哪些危害?起酥油是反式脂肪酸吗?5类食物含量高
反式脂肪酸的产生通常是通过氢化植物油的过程,这是为了将液体油变为更固态或半固态的油脂,以提高食品的质地和保质期(www.e993.com)2024年8月5日。主要的反式脂肪酸包括两种:工业产生的反式脂肪酸:这是通过工业氢化植物油过程中生成的,主要存在于食品加工的部分氢化植物油中。它被认为对健康有害,与心血管疾病等慢性疾病的风险增加有关。
营养师教你如何鉴别垃圾食品:热量高含反式脂肪酸
而反式脂肪酸的来源主要出自棕榈油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸,反式脂肪酸比饱和脂肪酸对人体的危害更大。而在油炸的食物的反式脂肪酸主要是高温产生。其对人体的危害主要在两个方面:一是对体重有不利的影响,容易导致肥胖。反式脂肪酸不容易被人体吸收,容易在体内聚积从而导致体重的增加。二是会...
反式脂肪酸为什么还藏在某些食物里?
反式脂肪最大的危害是会增加人们罹患心血管疾病的风险,据世界卫生组织估计,每年超过50万人因摄入反式脂肪死于心血管疾病。我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中规定,反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%,每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g。这一数据在2022年有所变化,《中国居民膳食指南(2022年)》提...
食品安全消费提示 | 含反式脂肪酸的美食为啥要少吃
调查认为,食品标签中存在的上述问题,导致消费者难以准确了解食品中反式脂肪酸的具体含量和危害,也使得消费者对食品标签信任度降低。建议:日常饮食控制摄入量可降低风险多年来,世界卫生组织持续倡导和推动消除加工来源的反式脂肪酸,其确认的“最佳实践政策”包括:强制限制所有食品中每100克总脂肪中最多含2克工业生产...
【科普营养】不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易
(图片来源:微信公众平台公共图片库)2.形成血栓反式脂肪酸会增加血液的粘稠度和凝聚性,这就很容易导致血栓的形成,对于血管壁脆弱的老年人来说,危害尤为严重[7-8]。3.升高血脂反式脂肪过量摄入可能会导致体内的脂肪含量增高,而且还可能会引起血液中的胆固醇或者是甘油三酯含量增多,甚至引发高胆固醇血症和动脉...