品味客家美食享受舌尖假期——梅州米香酒文化周活动系列报道之...

一款名为“七彩祥云鸡”的柚子佳肴尤为抢眼,厨师戴师傅手持锅勺,动作娴熟而流畅,他将传统的客家盐焗鸡与七种精心挑选的配料相结合,而这七种配料中,最令人惊喜的就是加入了当季的蜜柚。戴师傅介绍说,“七彩祥云鸡”寓意吉祥如意,希望通过这道菜,向食客传递美好祝愿,并让他们在品尝过程中体验到大埔地方文化的独特韵...

盐分中的美味密码——盐焗鸡

盐焗鸡选用肉质紧致的童子鸡,用粗盐将鸡埋起来,从生焗到熟。客家咸鸡却是先把鸡放入各种腌料里浸煮入味,再将粗盐涂抹于鸡身表面与肚膛内,包起来腌制、风干,上桌前再蒸热。主味都是咸味,而客家咸鸡比盐焗鸡更浓郁一些。客家咸鸡选用的阉鸡,也有更加肥厚的脂肪,鸡皮下附有一层黄黄的鸡油,食之满口油香。(...

琼州食代_海南历史人文_海南省人民政府网

历史上海南长期隶属于广东,菜点文化湮没于粤菜大系之中。海南菜为粤菜“四大流派”(其他三派为广府菜、潮州菜、客家菜)之一,但受多方面因素影响,广府菜、客家菜、潮州菜发展得红红火火,只有琼菜“徘徊不前”。海南省烹饪协会创会会长林俊春今年83岁,是土生土长的海口人,见证了琼菜从最初的“粤菜附属”变成小...

超精彩!国庆来惠州,这样玩→|西湖|罗浮山|巽寮湾|双月湾|惠州市...

一踏入水东街便会被那一排排古色古香的骑楼所吸引,这些骑楼建筑风格独特,融合了中西文化的精髓,见证了惠州的历史变迁。漫步在骑楼之间,感受着那份宁静与古朴。不妨放慢脚步,细细品味这份历史的厚重与韵味。晚餐推荐客家菜盐焗鸡、客家酿豆腐、东坡肉来到惠州,怎么可以不吃一餐最具特色的东江菜呢!东江菜饮食...

...生蚝|咸鸡|鸡肉|白切鸡|盐焗鸡|酿豆腐|客家菜|十大特色小吃...

东江盐焗鸡东江美食作为客家菜中“水系”流派与粤菜、潮汕菜并称广东三大菜系同时也是惠州菜的代表东江盐焗鸡作为东江美食的翘楚在惠州一直广受欢迎东江盐焗鸡通常选用自然放养的本地三黄鸡何为三黄鸡?便是毛黄、皮黄、脚黄三黄鸡肉质好...

好吃广东|“惠”吃鸡才是舌尖巅峰_腾讯新闻

鸡是大大小小、各个场合中都不能失去的主角正所谓“无鸡不成宴”惠州人对鸡的喜爱也让鸡的烹饪方式变得多种多样盐焗鸡、白切鸡、窑鸡……只有你想不到没有惠州厨师做不到东江盐焗鸡东江美食作为客家菜中“水系”流派与粤菜、潮汕菜并称广东三大菜系...

您吃过三百年历史的东江盐焗鸡吗

东江盐焗鸡的三大元素——鸡、海盐、陶瓷,这些都是惠州经典土产。东江菜喜用“三鸟”——鸡、鸭、鹅,用以入馔的原材料基本上是禽畜山货,有“无鸡不清、无肉不鲜”一说,其中鸡占了重头。“利倾小海鱼盐集,味入他村酒茗甘。”惠州拥有漫长的海岸线,自古盛产海盐,人们有盐渍食物的习惯。陶瓷业在惠州是历史...

惠州名菜东江盐焗鸡入选“湾区标准”经典客家菜品

“南焗北煨”，客家古法制作的盐焗鸡，是惠州市有名的客家菜。“东江盐焗鸡”曾经被广东省烹饪协会鉴定为东江传统名菜之一；2021年8月30日，东江盐焗鸡入选广东省首批粤菜（客家菜）“湾区标准”。这道传统名菜一头联系着惠州历史文化的源头，另一头联系着湾区、海内外客家族群的共同记忆。从东江咸鸡升级为盐焗...

一年卖出10多万只!广东客家名菜盐焗鸡,浙江这座人少山多的小镇也有

在岭北,几乎家家户户都会做盐焗鸡。这道美食历史悠久,民间传说晋元帝南逃时由其手下将领应詹所创,但真实的来历已经无从考证。在当地人的推荐下,我来到鹿苑山庄,位于水带村的一个山坳里,从山脚开车上去几百米,看见一个硕大的公鸡雕塑,就到了。老板叫应干群,55岁,他说,这做盐焗鸡的手艺,是上一辈人传下...

说起客家菜只知道盐焗鸡?藏在梅州老城里的小吃一样不能错过! |...

传统的盐焗鸡做法是盐焗法，利用盐导热的特性，把腌渍入味的鸡用草纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中。上桌的时候，鲜香四溢。吃的是皮爽肉滑，骨香味浓。围龙屋式的老宅，品尝最正宗客家味道的同时，感受客家建筑的独到之处。地址：梅江区富奇路184号围龙屋星园酒家酿豆腐客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐，是客家...