烟台文化旅游职业学院举办中韩鲁菜文化技艺交流活动

吕世强在致辞中表示,中华美食文化特别是鲁菜文化历史悠久、影响广泛;韩国中华料理与中国鲁菜,同宗同源、一脉相承。这次中韩鲁菜文化技艺交流活动,架起了文旅学院与韩国中餐文化交流协会互动交流的桥梁。希望以此为契机,各方进一步携起手来,加大鲁菜文化的研究、阐释、传承、创新力度,促进与中华料理等多种美食文化的融合、融...

八大菜系之首的“鲁菜”,“10大经典鲁菜”是啥?没吃过也要知道

鲁菜的历史可以追溯至春秋战国时期,在元明清三代更是达到了鼎盛,鲁菜是八大菜系中唯一自发形成,没有受到任何外来菜系的影响。哪怕之后在多数菜系都融合了舶来文化的侵染时,鲁菜依然保持着原汁原味,一直坚持着中华文化的饮食传承。传统鲁菜做法精细,对做工有着极致的追求,而且鲁菜的烹饪技巧更是一流,油爆、蒜爆、糖...

京城老字号_首都之窗_北京市人民政府门户网站

鲁菜是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系。老北京的饭店讲究用山东厨师,过去提到了席面就不得不提鲁菜。惠丰堂1858年,惠丰堂于北京前门外大栅栏观音寺街一座四合院内开业。“惠丰”取“惠济宾朋,丰己足人”之意。过去饭庄取名很有讲究,能称为“堂”的,一般是规模较大的店铺。庆云楼...

原来历史上的福山鲁菜也这样火!

福山烹饪业历史悠久,长期兴旺发达,烹调技术代代相传,不断推进和发展。图片来源于网络唐宋时期,福山烹饪趋于成熟,讲究宴席礼仪;明朝以后,福山名菜佳肴从民间走进宫廷王府,供帝王享用,又有多种名菜名点从宫廷流入福山,丰富了福山菜的品位;清朝初年,福山菜风格基本形成,成为鲁菜文化三大发源地之一;1861年,烟台开埠后,...

翡翠大白菜的来源及其历史文化背景

翡翠大白菜的来源地是山东。山东地区物产丰富,食材种类繁多,为烹饪技艺的发展提供了得天独厚的条件。山东地区还有着悠久的烹饪传统,许多著名的菜系如鲁菜、胶东菜等都起源于此。翡翠大白菜作为一道独具特色的菜肴,也是山东烹饪文化的瑰宝之一。二、翡翠大白菜的历史...

一道锅包肉,引出百年东北往事

谈饮食之味，不必强求“地道”(www.e993.com)2024年11月20日。历史是流动的，看历史的眼光不能一成不变。饮食也是如此，也没有一成不变的口味。2024年6月29日，大赛现场展示的特色锅包肉。新华社记者张楠摄“闯关东”带来鲁菜口味东北地区自古是多民族聚居的地区。肃慎、东胡、濊貊（wèimò）等族在此定居时，即形成食猪之俗。清代以后...

泉在济南过五一丨老济南把子肉的“前世今生”

师承鲁菜大师颜景祥的鲁菜师傅陈宗明，如今已过古稀之年。他对把子肉最初的记忆停留在青年时期。1972年，18岁的陈宗明在饭店做学徒，与一位名叫冯德禄的老师傅共事。他在与冯师傅的闲谈中得知，新中国成立前，冯家曾在趵突泉南门经营干饭铺，于是便向其请教把子肉的做法。快退休的冯师傅将其“奥秘”倾囊相授：“...

济南杨铭宇餐饮管理有限公司董事长兼总经理杨晓路

家学渊源承师艺守正创新烹美味在美食界的版图上,济南杨铭宇餐饮管理有限公司犹如一颗璀璨的明珠,闪耀着鲁菜的独特魅力。这一切,都离不开公司的灵魂人物——杨晓路。作为济南杨铭宇餐饮管理有限公司的董事长兼总经理、杨铭宇黄焖鸡品牌创始人,杨晓路不仅在餐饮界树立起了标杆,更成为了济南市天桥区人大代表、济南...

锅包肉的东北往事

谈饮食之味,不必强求“地道”。历史是流动的,看历史的眼光不能一成不变。饮食也是如此,也没有一成不变的口味。▲7月7日,厨师现场制作锅包肉。自6月底举办世界锅包肉大赛以来,吉林省吉林市掀起吃锅包肉的热潮。(图片来自中新社)“闯关东”带来鲁菜口味...

成为中国“八大菜系之首”的鲁菜,除了吃,历史渊源更是无可比拟

之所以人们将鲁菜奉为“八大菜系之首”,除了鲁菜在大型宴席的“出场率”极高外,鲁菜拥有的历史渊源亦是重要因素。《史记》有云:“齐带山海,膏壤千里。”齐鲁大地地处黄河下游,气候宜人,拥有湖泊、河流、平原、丘陵等丰富的地貌。这种地理条件,赋予了鲁菜得天独厚的物产优势。鲁菜师傅就地取材,从本地获取丰富且...