不做「穷鬼套餐」,被抛弃的高端餐饮如何活下去
大部分中高端餐饮只能做一些廉价的套餐,让顾客觉得花了一个相对少的价钱吃了一个不错的店,但这也只能让上座率高一点,知名度提一点,多一点散客流水,但只靠散客很难不赔钱,你不可能像新荣记那样真把价格压那么低,做“穷鬼套餐”,完全不考虑成本。既要开源,更要节流,但把钱省在哪,每家餐厅有不同的选择。●...
客人说菜点多了,低情商的人说不多,高情商的人用这3个话术回复
1、“没问题,我们可以按照您的喜好进行调整。您看哪些菜可以减少数量,或者我们可以点一些其他的菜品来替代。”这个回复表达了对客人的尊重和关心,同时提供了解决方案。客人感到被重视和被考虑,这有助于增强他们对餐厅的信任和满意度。此外,这个回复还体现了高情商的人际交往技巧,为接下来的交流和合作打下了良好的...
重磅!六部门发文:预制菜不得添加防腐剂,餐馆用预制菜要明示!盒饭...
(四)积极营造良好产业发展环境。支持地方推进预制菜产业集聚区建设,实行集中统一管理,提高集约化规模化效应。鼓励相关行业协会、产业联盟等加强行业诚信体系建设,推进预制菜品牌培育,发挥规模企业示范引领作用。支持开展预制菜口味、品质、营养等第三方评价活动,不断提高消费者对预制菜的安全感和满意度。去年全国市场...
上海有餐厅郑重承诺:没有预制菜!可信吗?
“郑重承诺,门店拒绝预制菜,现做才好吃”“所有菜品现制现炒,拒绝预制菜”……有消费者在社交平台晒出部分餐饮企业的承诺。对于这类餐厅,赞同者不少。消费者陈女士在某粤菜馆用餐时,收到了商家的“承诺书”,大意是该餐厅的点心都是现点现做的,不是预制产品。餐品上桌后,陈女士也觉得,这里的点心与别...
不能“商家说啥就是啥”,预制菜如何能让消费者吃得明明白白
使用“半成品”菜单上不体现因为用火受到限制,设在商场内的餐厅往往会使用“半成品”生产菜品。记者发现,很多餐厅即便使用了“半成品”,也不会主动告知顾客或在菜单上标识。位于长楹天街的“莆田”餐厅,菜单印刷精美。在记者的询问下,店员表示,店内有小部分菜品是预制菜。“预制菜都是由公司的中央厨房统一制作的...
东瓜山上这家小店好吃不贵#独立餐评
环境服务:环境不怎么样,老板倒还算热情(www.e993.com)2024年9月21日。性价比:5人用餐,买单400元,含了饮料。评分:C先生71分,姜姜湖74分,F先生70分。伶小白表示味道一般,如果再来可能也就点一份牛肉和砂锅芽白。最终分:71.7分总结:百龄如果中午去吃至少要高3-4分,晚餐有一半以上的菜是复热的,有一种剩菜的既视感。其实这家店在...
生意不好的餐厅,都有这9个症状,早发现早更正!
2.不停改换菜品做营销有的餐厅经常反复促销,久而久之损害了企业品牌,企业经营过程中要谨慎促销。真正成功的餐厅是很少搞打折促销活动的。还有一个表现形式是不停地改换菜品,餐厅生意不好,经营者就今天这个菜、明天那个菜、后天日本料理的不停改换菜式。这样给顾客错乱的感觉,往往越换生意越差。
金牌服务员点菜的9个技巧,让餐厅营业额翻一倍!
比如,“这道菜是时令菜,只有在这个季节才能找到这个原料,还特别难买,因为是野生的,要专门派人去山村抢货才能买到。要不您先预定上,我问问厨房还有没有原料,没有的话您再换一道别的。”4.亲近法亲近法并非是可以去表现。对于第一次来餐厅的客人,要自然大方。对于回头客,服务员要归纳总结他们的饮食习惯和建议...
这10个营销妙招,让你的餐厅生意火爆!
懂得以下的10个营销“套路”,说不定能让你的餐厅火爆非凡!1.利用从众心理大多数人都有从众心理。当顾客对周围不熟悉时,他们会选择排队较多的餐厅,因为他们认为这家餐厅好吃才会有这么多人排队。商家可以利用从众心理,制作排队现象。(1)可以雇人排队,造成餐厅火爆的假象(当然这只能用的了一时,最重要的还是...
吃不厌的年菜,是家的味道,浙江11市除夕餐桌不能少的菜都是啥
“三层楼”的做法极其简单:萝卜切滚刀块,煮熟后垫底;再铺上煎得两面金黄的盐卤豆腐和掰碎的猪血;最后盖上煸香的五花肉。虽然貌似没有技术含量,但是特别好吃。“三层楼”在热闹的场合和节日庆典时,是家家户户必备的招牌菜。必须搭配炭火风炉,才能展现出其独特的风味。一锅热乎乎的“三层楼”,不仅是对自己...