“代炒菜”模式持续爆火,餐厅到底该不该跟?

“如果一下子涌入十几位顾客,同时洗菜、切菜、炒菜,对于一个小档口店来说,难以应付。因此,菜市场的商户们提供的洗、切的前端服务,是‘代炒菜’能不能实现的另一个重要条件。”对于餐饮店而言,也是同理,增加洗、切的前端服务,就意味着得增加人手,增加成本。当然,有人可能又要说,那把餐饮店直接开进菜市场,...

兰湘子频陷预制菜争议 门店视频被指“误导消费者”

此前兰湘子也一次声明中回应称，有的门店操作不规范，会有一次炒多份的情况，菜品又使用的大油，凉的比较快，所以导致一些顾客吃到会觉得是温的，并表示后续会加强管理和培训。资料显示，兰湘子创立于2019年，定位于湘菜小炒品类的品牌。作为西安本土湘菜品牌，近年来其开始加速全国市场布局，今年进入北京市场，截至目前...

门店视频被指循环播放 湘菜品牌兰湘子“新鲜现炒”再遭质疑

湘菜品牌兰湘子再次陷入预制菜争议的舆论旋涡。近日，针对社交平台上热烈讨论的兰湘子是否为预制菜一事，兰湘子联合创始人陈波迅速回应北京商报记者，明确表示兰湘子坚持现炒模式，门店内屏幕上播放的视频并非实时影像，其目的在于告知顾客产品是现炒的，同时公开操作流程和后厨现场。近期，社交平台上一则关于兰湘子的视频引发...

一单只挣几块钱,年轻人追捧的代炒是门好生意吗?

来福小馆的老板王宇告诉Tech星球，现在店里生意很好，基本上天天爆满，每天都能有100多单，饭点时，厨房都有些忙不过来。一些做法较为复杂的菜品，需要顾客通过微信提前预约，普通菜品到店以后等个15分钟左右基本就能炒好。在预制菜横行的今天，消费者对“是否现做”似乎有着格外的执念。而代炒无疑满足了这一需求...

2024年11月餐厅运营策略指南

一、年夜饭与企业年会筹备(一)制定年夜饭菜单与宣传策略年夜饭作为春节期间的重要活动,其菜单设计和宣传策略至关重要。为了满足不同顾客的需求...

商场餐饮的运营策略|顾客|菜品|餐厅_新浪新闻

1.市场调研:定期进行市场调研,了解顾客的口味偏好、消费习惯和健康需求,为菜品研发提供数据支持(www.e993.com)2024年11月10日。可以通过问卷调查、社交媒体分析和顾客反馈等方式收集信息。2.创新思维:鼓励研发团队保持创新思维,不断尝试新的食材和烹饪方法。可以与知名厨师、营养师合作,引入国际化的烹饪理念和技术,提升菜品的品质和独特性。

苏州姑苏区发布婚宴消费调查报告:65.4%顾客不考虑预制菜

“菜品不好吃”是受访者在选择酒店时最为担心的因素;65.4%的消费者从未考虑过在婚宴中使用预制菜。姑苏区消保委提醒,餐饮服务单位如果提供预制菜,应在婚宴菜单或合同中明确标明,充分尊重消费者的知情权和自主选择权;消费者在选择婚宴套餐或菜单时,也应该清楚地知道哪些菜品是预制的。

2024年火锅大混战,趋势下的场景火锅、轻量火锅究竟怎么做?

轻量火锅:大店变小店、店店有特色,用创新菜抢夺流量如果说“火锅+场景”的核心是体验亲民化、低客单价新享受,那么火锅店的成本就是一个很关键的问题。想把消费水平整体降下来,但成本还是大店大锅的成本,这肯定是不行的。此时,把大型门店缩减,把成本难以降低的大锅变成小锅,这就成了当下火锅创新的契机。所以我们...

使用预制菜要明示吗?记者走访多家餐饮企业,市场监管总局这样回应

广州酒家(603043)相关负责人回应称,广州酒家菜品都是新鲜现炒的,没有使用预制菜;广州市莲香楼有限公司负责人称,门店没有使用预制菜,所以没有做出相应明示;绿茶广州多家门店称,公司总部针对近日出台的预制菜相关的条例已经开展研究工作,如果未来使用预制菜,将会对顾客明示,并在菜单上注明。

滕州:吃货噩梦!这家店国庆期间翻车?网友怒批:价格高,份量少,服务差!

然而供货鱼的大小与餐馆出品质量并无必然联系,餐馆理应对顾客负责。03多数菜品竟已售罄除鲈鱼外,网友点菜时发现多数菜品均已卖完。这引发其怀疑餐馆是否只备了少量现成的菜,缺乏足够原材料现做现卖。面对客流高峰,餐馆准备如此不足令人不解。网友呼吁餐馆诚信经营...