【独立餐评】这家网红店从食材到火候,各方面都挑不出毛病?

出品:成菜色彩漂亮,分量适中,容器简洁大方,挑不出毛病。与时俱进:生意做大后据说还越来越好了,这让人怎么受得了。环境服务:店里不大却归置得工整,看上去拥挤坐下来还好,清清爽爽干干净净,服务员多,每唤皆有回应,不错。性价比:6人用餐,点了10个菜,一共花费565元,再来个人也是勉强够吃的,人均8...

说说赤城新鲜事

卡布番茄小镇联合创始人金大勇说:“我们这里再现的是明代历史上军宴的一个场景。这组以行军打仗为灵感的菜品,如蒲草包烧马肉、行军丸子烩菜等,让游客们在品味美食的同时,了解菜品背后的行军故事。”作为赤城“新村民”,金大勇毫不掩饰自己对这个地方的喜爱,“我是北京人,在北京生活了几十年。赤城吸引我的不仅是...

传承创新,让菜品更营养美味

“我们不断洞察食材,了解它的特性,把没有开发出来的亮点植入到菜品中。”田俊峰说,食材的地域性与烹饪技法相结合,烹饪出来的菜好吃、健康、精致,这是客户选择的基础。还有一些选材来自“走出去”带来的灵感。爱研究发酵的徐孝洪还是川菜非遗省级代表性传承人,如何为经典川菜赋予新的时代特色,是他常琢磨的问题。一次...

咱村的新鲜事丨创新融入徽菜文化 “洋女婿”在黄山南溪南做臭鳜鱼...

“两年多前,我在黄山参加了一个徽菜烹饪比赛,里面都是徽菜大厨,我的厨艺肯定没有他们厉害,就想做一个符合我本人特色的徽菜美食,怎么去‘玩’好这道经典徽菜——臭鳜鱼。”卓文在思考后,一个点子从脑海里迸发,“是不是可以考虑好吃又便捷的披萨,万物皆可披萨嘛。”虽然那一次比赛只获得荣誉奖,但这个“人类历史...

盐田海鲜街“老字号”!他的生意经:好吃,不贵 | 城市英雄119期

就要让顾客吃得新鲜实惠“盐田海鲜街总体定位是海鲜,必须要坚持食材新鲜、不短斤少两、价格合理的原则,这对海鲜酒楼客流量保障至关重要。”创业之初,徐雄几乎事必躬亲,尤其在食材的选择上更是严格把关,亲自挑选新鲜海鲜,确保每一道菜品都能呈现出最佳的口感。他记得,海鲜街附近有一个码头,当时自己每天凌晨两三...

朝鲜人民的“救命鱼”,中国人都不爱吃,为何却让吉林赚了大钱?

在朝鲜,明太鱼不只是餐桌上的一道菜,它也代表着大家在一起共渡难关的勇气(www.e993.com)2024年11月10日。每当遇到困难或是天灾,吃上一口明太鱼,就感觉有了继续前进的动力,心里暖暖的。特别是在过节或者拜祖先等重要的时候,明太鱼是一定要有的,就像家里来客人要摆上好茶一样重要。

我想,我可能低估了开餐馆的难度

杜中兵说,再比如,新鲜。自己做饭时候,做到新鲜特别特别容易。小时候妈妈每天早上去菜市场,买的都是刚摘的菜、刚杀的鱼、刚宰的牛,新鲜极了。并且,一次就买一天的量,根本没有变质风险。但是,当这件事拿到餐饮行业中时,就完全不一样了。杜中兵说,过去我们吃火锅,对时令蔬菜很熟悉,对各种冻肉、冻丸子也很...

关于MOMOTO你不知道的事|为何我们与众不同?在这里,找到你的答案...

到新鲜的日式甜虾、地中海红虾新西兰岩虾等还辅以各类如传统的天妇罗和炸面包糠等不同的烹饪方式以及各类熟食,如蒲烧鳗鱼丼饭日式炸鸡,章鱼烧甚至还有奢侈的和牛菜品蓝鳍金枪鱼海胆等高级食材都为大家配备好。让每一位来到MOMOTO的食客满载而归,不虚此行...

揭秘“川南避暑第一峰”爆火背后:一床难求日均接待三千人,农家乐...

菜品包括回锅肉、豆腐丸子、方竹笋烧鸭子、素豆花等，非常丰富。“他们的菜品新鲜卫生，厨房可以自由进出，味道不错，而且顿顿菜品都不重样。”客人们告诉记者，在此避暑的有80岁耄耋老人，也有年仅几岁的孩童，“真的是老少皆宜”。陈委介绍，他的主业其实也不是农家乐，而且他的农家乐每年只经营两个月。农家乐...

沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮

在东北,高颜值的菜品尚属新鲜事物,这与一线城市和川渝地区形成了鲜明对比。熊喵来了坚持高性价比的定位,人均客单价稳定在80元左右。创始人曾表示,他们希望成为火锅界的优衣库,走“高质平价”的路线。除了提供12道免费甜品外,还包括免费的鸭血豆腐和儿童餐,以满足不同顾客群体的需求,抓住了年轻人、小朋友、家庭聚餐...