八十年代的中国人都在吃什么?

腐乳、榨菜、豆豉、豆瓣酱、泡菜、回锅肉、棒棒鸡都是四川家庭餐桌上最常见到的菜式。尤其是泡菜,盐水可以一直用几十年,甚至有孩子成家搬出去之后,也会从家里带一大瓶,以便快速起一个新坛。它代表的不止是一种食物,还是一种延续的亲情。四川菜的主流是成都料理。当地人用豆腐做出了各种菜式:麻辣干儿、素...

为什么人人都爱麻辣烫?

“八十年代街边站,电杆脚下烫串串,一口砂锅几样菜,一盘干碟大家蘸。”麻辣烫确实好吃,加上乐山到成都并不远,麻辣烫就从乐山火到了成都。不过到了成都,麻辣烫有了新的名字,叫串串,用当地的发音来讲大概是“喘蹿儿”,麻辣烫也从街头开到了店铺里。开遍全国的玉林串串香和袁记串串香,也是九十年代在成都发端,只...

“龙虾大王”誉满庐州 香味飘全城

上世纪80年代初期,创始人谢道文在合肥老市府广场摆红棚子大排档,经营小吃以及烹饪小龙虾、螺丝肉,谢道文也被食客亲切地称为“老谢”。到了90年代,老谢在市府广场租赁100多平的门面,取名“老银春酒家”,仍然以小龙虾制作为主营,直到2000年市府广场拆迁,搬到了合肥市包河区宁国北路和芜湖路交口位置,“老谢特色大...

滇味· 昭通 | 小肉串 牛干巴 ,快来大快朵颐!

花椒、糖、胡椒、麻辣酱等多种调料精准配比,加入熬煮过神秘料包的牛骨汤,混合搅拌,就是马永龙特制的独门酱汁。八十年代,小肉串开始风靡,这个独门的酱汁配料由马永龙的姐姐一家研创。二十多年里,这个秘不外宣的配方让家族生意火爆。蘸上酱汁,猛火快烤,高温带走肉串表面水分的同时,迅速锁住肉质汁水,快速翻转,酱...

挤压糕点(辣条)的争议之路——给美食插上安全的翅膀

辣条源自湖南平江，起源于八十年代兴起的大豆组织蛋白加工（即豆筋）方法，即一种高温短时的挤压熟化加工技术。湖南平江的酱干是其鼻祖，后因豆价飙升，平江人用面粉代替豆粉，改进工艺采用单螺杆挤压机械加工制作条状坯体，结合麻辣酱干的麻辣风味特点，加入辛香料，创新发明了辣条。辣条诞生后，在市场大受欢迎，辣条...

江湖大妈的红与黑:金嗓子向左,老干妈向右

很快,老干妈的麻辣酱在龙洞堡一带的名声越来越大,甚至有人专程跑过来买(www.e993.com)2024年11月11日。陶华碧的的凉粉生意越来越差,麻辣酱倒是做多少都不够卖。再往旁边的摊子一看,十多家凉粉店用来佐餐的都是陶华碧的麻辣酱。1996年,看到商机的陶华碧关掉了餐厅,租借来南明区云关村委会的两间屋子,办起了麻辣酱加工厂,招牌就是“老干妈”...

江湖大妈红与黑:向左的金嗓子 向右的老干妈

再往旁边的摊子一看,十多家凉粉店用来佐餐的都是陶华碧的麻辣酱。1996年,看到商机的陶华碧关掉了餐厅,租借来南明区云关村委会的两间屋子,办起了麻辣酱加工厂,招牌就是“老干妈”。为了表示对产品的信心,陶华碧将自己的头像印在包装纸上:如果谁吃了辣酱有问题,看到照片就可以找到我!

致敬时代,礼赞巾帼!中国妇女报推出40年40位女性改革人物

1996年7月,陶华碧办起食品加工厂,专门生产麻辣酱,定名为“老干妈麻辣酱”,很快得到市场认可。如今已成为中国最大的辣椒食品品牌之一。胡玫中国女影视导演、制片人、编剧。国家恢复高考后,胡玫顺利考取北京电影学院导演系。1984年,胡玫执导反映军队女性情感生活的探索性故事片《女儿楼》,被国际影评界评论为中国“文革...

还记得儿时的这些小吃,90%的90后都没吃过

手工制作厚面皮,用糯米粉、磨碎花生粒、芝麻搅拌混和,加入白糖、蟹皇酱、沙茶酱、麻辣酱制成馅料,包裹在面皮中捆卷成耳朵状,切成片,放入慢火油镬中浸炸至色泽金黄。其口感香脆甜咸,是咱们上杭人喜爱的茶前饭后小点心。糖花生打开网易新闻查看精彩图片...

投票| 遵义荣膺“中国羊肉粉之都”!贵州羊肉粉四大门派,你最爱哪...

小琳琳2005:有别于贵州其他地方的羊肉粉,兴义羊肉粉的那份独特酱香和麻辣已经融入了兴义人的骨髓之中。老字号:兴义羊肉粉的独特美味全在那个酱,另外它还加了很多花椒,麻辣十足。羊肉没有臊味。调料有泡萝卜丁、香菜、薄荷等。是兴义人最自豪的小吃了。