乐山:首盒“沙湾造”鱼子酱诞生

10月24日，位于四川省乐山市沙湾区太平镇的乐山古浔生物科技有限公司鱼子酱加工车间正式投入试运营。当天下午，在占地1200平方米的加工车间，一条从辽宁丹东远道而来的鲟鱼正在暂养池中悠然游弋。随后，工人们合力将这条鲟鱼小心翼翼从池中抬起，经过取卵、筛选、清洗、精选、调味、称重、装盒等一系列精细操作，首盒...

为什么中国鱼子酱让老美和欧洲阔佬怼起来了?!

鱼子酱原本产自里海合法捕捞的鲟鱼。上世纪末,由于过度捕捞,鱼子酱濒危,黑市价格猖獗。2006年国际贸易公约完全禁止里海捕捞和出口。没有办法,全球生产商只有找地方养殖鲟鱼。我国不少研究员看准了这片蓝海,早早选址,投产。相比之下美国养殖开始较晚,并且进展得并不顺利。即便成功养殖,大部分是小白鲟,不算优质。

鲟龙科技王斌:用中国鱼子酱征服世界

王斌说,按照国际惯例,全世界有20多种鲟鱼,其中,只有以俄罗斯以及南伊朗以北的海域中分别名为Beluga、Ossietra和Sevruga的三种鲟鱼产下的卵为原料,才是最高端的鱼子酱,最贵的100克售价2000美元。“10多年前,黑龙江流域就有少量的鱼子酱出口贸易,但主要是达氏鳇和大马哈鱼的鱼子酱。因为不主流,所以价格始终很低。

日本成功让鲟鱼"变性" 以降低鱼子酱成本

鲟鱼鱼子是一种高级食材,做成的鱼子酱价格往往让普通人觉得昂贵。但近日,日本大阪近畿大学宣布,已成功研究出了让人工养殖的鲟鱼通过喂食雌性激素全部变成雌鱼的方法。这样能够提高鱼子生产率,降低鱼子酱成本,让一般老百姓也买得起。据日本《产经新闻》报道,大阪近畿大学表示,他们给150只孵化后四个月大、人工养殖的鲟鱼...

再上新!雅安鱼子酱产量5年内有望冲至全国第一

据农业农村部最新数据显示，我国目前是人工养殖鲟鱼子酱第一生产大国，2023年鲟鱼子酱出口量为275.83吨。2023年，四川鱼子酱出口额达到8708.3万元，位列全国第二。2024年前8个月，四川鱼子酱出口量仍居全国第二，其主要是雅安天全的润兆渔业出口鱼子酱。如今加上投产的荥经鱼子酱生产线，四川鱼子酱出口额将进一步...

全球份额超60%!鱼子酱变新时代“中国土特产”,外媒破防:我们正丧

严格意义上,只有鲟鱼的鱼卵才能被称作鱼子酱(www.e993.com)2024年11月10日。这种鱼极为稀少,只生活在里海等天然寒冷水域,并且需要20年才能成熟产卵。然而西方产业做不到人工养殖,长期依靠野生捕捞。随着多个鲟鱼物种被列入濒危禁捕名单,鱼子酱的价格进一步水涨船高,平均每罐定价2500美元至5500美元不等,更有甚者曾拍出25万元一勺的天价。

云新闻创意海报|“农业大摸底”之鲟鱼子酱会泽产

其中:渔业产值25094万元。据统计,该县冷水鱼养殖产量占云南全省70%以上,成为云南省外向型冷水鱼基地重点县。2023年,会泽县出口鱼子酱25吨左右,产值超过7500万元。目前,会泽鲟鱼谷鲟鱼子酱出口量占全国总出口量的近三成、全球市场供应总量的十分之一,主要销往日本、法国、德国、俄罗斯等国家和地区。

[宜昌]宜都鲟鱼养殖总量达110万尾 清江鱼子酱菜品价格 越来越亲民

5月18日,宜都高坝洲镇天平山村,清江鲟鱼谷特种渔业有限公司无菌低温车间里,工人正在手工分装鱼子酱。刚刚从鲟鱼腹中取出的鱼卵在经过揉搓、冲淘、沥水等多道工序后,被专业技术人员装进罐子里压实密封。“为确保鱼子酱鲜度与口感,所有工序不超过15分钟。”公司总经理季坚义介绍,短短半天时间,已有1.2万盒10克装鱼子...

200万尾“鲟鱼宝宝”搬新家!四川“鱼子酱”企业又有新计划

四川“鱼子酱”企业又有新计划“撒网、选鱼、收网、鲟鱼宝宝搬家咯!”2月20日,四川润兆渔业有限公司(以下简称“润兆渔业”)位于成都彭州的军乐养殖基地现场一片火热,工作人员正在将200万尾“鲟鱼宝宝”陆续转移到更大的池塘开启新的生活。这些被转移的鱼苗都是从鱼卵经过了12天的精心孵化培育,脱膜后经过60天...

当中国人开始养鲟鱼之后,西方追捧的鱼子酱,7成都被中国承包?

西方人心中的“世界三大珍馐”,是鱼子酱、法国鹅肝和黑松露。在大众的认知中,鱼子酱常被视为一种奢华的美食,一般只出现在高级的西餐厅中——这并非偶然,而是与其原材料、制作工艺和稀缺性等因素都密不可分。鱼子酱的制作始于优质鲟鱼卵。这些卵来自特定品种的鲟鱼,均是经过长时间养殖和精心挑选的。