顶级美食黑松露,为什么现在到处都是?
鱼子酱、鹅肝之后,我继续“上菜”,今天上的是与前两种并称为“世界三大顶级食材”的黑松露。对于松露(是一种块菌,有很多品种,包括黑松露、夏松露、白松露、蜗牛松露等,其中黑松露是市场主流,因此,大多时候,大家说的“松露”即是指“黑松露”),在《孤独美食家》一书中,日本作家村上龙写道——“松露就是失落感...
哎妈呀,蔓越莓、和牛、黑松露……世界顶级珍馐居然是东北特产?
随着网友们的深挖,大家还发现了更多连东北人自己都不知道的东北特产,甚至可以说是顶级珍馐——原来东北不仅有蔓越莓、树莓、蓝莓这样原本印象中的进口水果;还有和牛、黑松露和鱼子酱这些曾经昂贵且稀有的外来高端食材。蔓越莓、蓝莓、松露、鱼子酱,东北人自己都不知道的东北特产。图/视觉中国不仅如此,原来延边还是世...
全球三分之一的鱼子酱出自浙江山村,“坐收渔利”如何复制?
鱼子酱与鹅肝、松露一起,并称为“西餐三大顶级食材”,也被称作“黑色黄金”。如此高端小众的鱼子酱为何供不应求?这主要源于2000年之后鱼子酱产业格局的巨大变化:此前,鱼子酱的来源获取多依赖于捕捞野生鲟鱼,过度的开发利用让野生鲟鱼资源衰退,多数鲟鱼种类处于濒危状态。2000年左右,全球主要消费市场相继立法禁止...
浙江鱼子酱跃出国门的三个故事
2006年,王斌带着400公斤的样品跑到法国,找到了当时的鱼子酱协会主席。协会主席祖孙三代都从事鱼子酱生意,是这行的意见领袖,只要能得到他的认可,或许就有了立足的底气。然而,在品尝过王斌的样品后,协会主席连1克都没有购买便扬长而去,言语中满是毫不掩饰的傲慢和不屑。“那个时候,国外都不相信中国能生产出...
全球第二大“黑色黄金”鱼子酱的产地就在四川这座“小城”
“小城”雅安何以成为全球鱼子酱产业的佼佼者?1月25日,带着这一问题,科技日报记者前往雅安探访。优越环境造就“黄金”养殖地鱼子酱被誉为“黑色黄金”,与鹅肝、松露一道并称世界三大珍馐。提起鱼子酱,也许人们会联想到北欧、俄罗斯或是它在西餐中的各色吃法。实际上,目前全球60%的鱼子酱都产自中国。
不是进口鱼子酱买不起,而是国产更有性价比
鱼子酱携手鹅肝、黑松露一起冲上了热搜(www.e993.com)2024年10月19日。作为“西餐三大顶级食材”,曾经的鱼子酱、鹅肝和黑松露在西餐厅中按克计价,近年来,它们却被贴上了国产、低价的标签。淘宝发布的《隐藏土特产报告》(下称“报告”)显示,产自国内的鱼子酱、鹅肝等食材,比进口食材的价格要低了一半左右,更具性价比的国产高端产品被端上了...
中国“黑色黄金”产业佼佼者,竟是这座内陆小城!
雅安鱼子酱。四川润兆渔业有限公司供图雅安这座“小城”,缘何能成为中国鱼子酱产业的佼佼者,并走向国际?全国产量第二的“黑色黄金”都来自这里鱼子酱被誉为“黑色黄金”与鹅肝、松露一道并称世界三大珍馐说到鱼子酱也许你会联想到北欧、俄罗斯或是它在西餐中的各色吃法实际上目前全球60%的鱼子酱产自...
“成都造”鱼子酱端上国际餐桌
要获得顶级的鱼子酱,“无抗养殖”是关键因子。“‘无抗’养殖里的‘抗’,是指抗生素。”润兆渔业公司生产技术总监李强告诉记者,3龄以前的鲟鱼就像人类的婴幼儿时期,抵抗力相对较弱。通过和川农大动物科技学院合作,润兆渔业构建了鲟鱼成鱼高效养殖和主要致病菌早期诊断及无抗防控技术体系。据介绍,3龄以前,通过将...
瞒不住了!这一顶级食材的价格被“打”下来了→
这一顶级食材的价格被“打”下来了→这个冷知识你知道吗?鱼子酱与鹅肝、松露一道并称“世界三大珍馐”被誉为“黑色黄金”曾是身价不菲的“舶来品”不过,近年来随着鲟鱼养殖技术的突破中国已经成为全世界最大的鱼子酱生产国和出口国每年产约260吨...
西餐三大顶级食材,怎么都成了中国地方特产?|财经峰评
鱼子酱,与鹅肝和松露并称为“西餐三大顶级食材”,也被称作“黑色黄金”。据媒体报道,最贵的一勺鱼子酱竞拍价20万元。图片来源@视觉中国2022年,四川雅安天全县共产出鱼子酱50吨,占全球市场的12%,在国内位居第二。许多网友直言“破防”的同时也好奇:那全国第一是谁呢?