会泽鲟鱼子酱:一颗来自云端上的尊享
挑选好鲟鱼后便可以进行加工,鲟鱼子酱的加工车间要达到10万级的洁净度,即水、空气、工作人员等都必须达到无菌操作的要求。剖开鱼腹后,里面黑色的球体就是鲟鱼的卵了,从鱼卵化身为美味的鲟鱼子酱也要进行一系列的操作流程,快是制作鲟鱼子酱的关键,鱼卵取出后必须要在15分钟内完成鲟鱼子酱整个制作过程。在经过取...
鲟鱼只“喝”冰川水 还有定期B超“体检”……雅安鱼子酱竟然这样...
达氏鳇要生长15年才能成熟,为保证品质,成熟后的第一年不能取卵,让其自然把卵吸收后次年再次怀卵时,才取出制成鱼子酱。还要定期为鱼进行体检,通过B超确定鱼卵的饱满程度、怀卵量。15年的耐心培育,真正加工的时间却只有15分钟。工人需快速完成挑卵、洗净、拌盐等17个步骤,最大程度减少鱼子与空气的接触时间,锁住...
当中国人开始养鲟鱼之后,西方追捧的鱼子酱,7成都被中国承包?
一般来说,养殖7年的只是入门级,9年的风味更好,10年、15年、20年的鱼子酱,会随着鲟鱼养殖年份和制作工艺的不同而身价倍增。这意味着从鲟鱼幼苗到产卵,整个过程需要耗费大量时间,而养殖鲟鱼的前十年基本是没有利润的。而且,鲟鱼的养殖对水质水温等环境要求极高,这使得鲟鱼养殖成本相对较高。优质环境的提供以及对...
鲟鱼宝宝搬家咯!四川“鱼子酱”,今年要冲全国第一
同时,随着天全润兆鲟鱼基地三期修建好后,鱼子酱的产能还将进一步提升,四川有望成为全国鱼子酱产量第一的地区。此外,在鱼子酱“出海”版图规划上,该公司计划布局东南亚市场,目前已将“朋友圈”延伸至新加坡、马来西亚等地。该公司董事长李军表示,“今年春节前,鱼子酱销量较去年同期增长了80%以上,电商板块同比上升200%...
200万尾“鲟鱼宝宝”搬新家!四川“鱼子酱”企业又有新计划
“鲟鱼养殖最大的难题之一,是鱼苗开口和转食阶段成活率较低,通过技术和养殖管理水平的不断提升,目前鱼苗成活率已提高到85%左右。”晏洲表示,如今,军乐基地的鲟鱼养殖助力了四川鱼子酱的发展,也一步步赢得了市场的认可,助力乡村振兴的同时,也逐渐成为了四川特色农产品(5.210,-0.02,-0.38%)的一张新名片。
“鱼子酱大王”建起国内最大的鲟鱼加工中心他让中国鲟鱼游向世界
可当他如数家珍地向你介绍不同品种的鲟鱼,自豪地讲述自己是如何培育这一种珍贵的鱼类、如何将中国的鱼子酱推向欧洲市场时,整个人设、气质就不一样了(www.e993.com)2024年7月10日。他是杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司董事长王斌。如今,他创办的企业生产的鱼子酱年销售量超过200吨,占据全球35%的市场份额。穿梭在圆形鱼池间,王斌和记者聊起了...
授之以渔 借船出海——卓尼鲟鱼鱼子酱为乡村振兴蓄势赋能
初冬时节,走进甘肃海龙鲟业有限公司鲟鱼养殖基地,清澈的洮河水涌入排列整齐的网箱内,大大小小的鲟鱼在网箱里怡然畅游。近日,在经过严格的消毒程序后,记者进入到甘肃海龙鲟业科技有限责任公司鲟鱼养殖基地的鱼子酱生产车间,工作人员有序开展各环节,清洗、取卵、筛选、腌制···一盒盒包装好的鱼子酱被储藏起来,将销往...
“活了几十年,不知道四川产鱼子酱”
雅安天全的鲟鱼养殖基地。天全县融媒体中心供图1月8日,四川文旅一则“四川小熊猫勇闯哈尔滨,家人们,咱回点啥礼呢?”的视频,让各地的网友“忙”成一片,纷纷在评论区推销起自己家乡的特产,而雅安天全的鱼子酱则成了最显眼的“显眼包”。不少本地网友表示,“活了几十年,不知道四川产鱼子酱”,而雅安网友也表示...
“成都造”鱼子酱端上国际餐桌
数天的采访,记者才深刻地体会到,看似简单的鲟鱼养殖,竟然蕴含着这么多科技含量。从鱼苗到成鱼,养殖的周期在10年左右,不仅有专门研制的饲料,还要和人一样打“B超”、进行“体检”。而由鱼卵化身为美味的鱼子酱,无菌车间里15分钟的操作一气呵成,短短15分钟,背后却有一整套标准化流程,17道工序足可称为艺术。而正...
美味鱼子酱 太行山里来
“得天独厚的地质条件是前提。”李宽江说,业内公认只有取自鲟形目鱼类的鱼卵产品才能叫鱼子酱。鲟形目鱼类属于冷水鱼,对环境比较敏感,适宜生长的水温一般在9—25摄氏度。涉县地处太行山区,有丰富的山地冷泉,是天然的冷水鱼养殖宝地。2016年,鲟鲵科技在河北省海洋与水产科学研究院、邯郸市水产技术推广站等单位指导...