禾绿寿司店用多种过期食材 刮掉日期为应付检查

朱女士叮嘱记者,如回收的生鱼片已挤上了沙拉酱,要把沙拉酱洗掉。店内回转台上会放置碟装小菜,有芝麻八爪鱼、墨鱼仔、中华沙律等。周一至周五期间,店内生意属淡期,每天准备的碟装小菜不能全部售完。每晚9点左右,店员开始把未售出的小菜从回转带上撤下,用保鲜膜裹住后放入冷藏柜。21日晚上,记者和店员在回收小菜...

寿司店的打工经历

刺身的话,没有试过,需要很多年的精湛的刀工,要切得均匀,要够薄,平时杀鱼也是一样。寿司吧的老大和做刺身的同事,已经有很多年的工作经验了,尽管他们都很年轻。像这一些寿司都是我做的,把饭押好,然后把鸭肉鳗鱼这些往上面一盖,然后用紫菜卷一包就完成了,材料都是已经完成的,比如说像鳗鱼这些,是一包一...

现切刺身|手握寿司|分子牛扒

弹牙有嚼劲的北极贝和八爪鱼,点上芥末酱油更能激发其鲜味,希鲮鱼油脂丰厚,整片入口享受鱼油爆开的快感!北极贝口感爽脆,鲜到会跳,一口入嘴后先是带着北冰洋海水的清甜,继而鲜味在口中爆发,慢慢滑入喉咙,余韵在口腔中起码停留几秒,慢慢回甘。铁板分子牛扒铁板分子牛扒可以让服务员帮忙烤,也自己动手,烤至喜欢的...

樱花般的日式料理 缤纷养眼

一些日本料理店都不约而同地推出了青绿色的寿司,它外面用切成薄片的牛油果包裹,里面是油炸过的软壳蟹,上面放上一些金红色的蟹籽。这个牛油果软壳蟹卷外表看起来可爱,吃起来口感香脆可口,比较鲜美。寿司拼盘伊太郎的寿司拼盘则是把软壳蟹牛油果卷拼上三文鱼腩寿司、吞拿鱼寿司、赤贝寿司、蟹籽寿司、自制醋青鱼...

美国生吃牛肉,韩国生吃章鱼,日本生吃鱼片,那中国生吃什么

二、韩国——活章鱼还记得不少韩综及美食频道中都出现过生吞活章鱼的画面,章鱼又称为八爪鱼,在韩国人的餐桌上是不可缺少的美味。我们在韩料里常点辣炒八爪鱼,酱汁浓郁,肉质鲜脆。正如日本人喜欢生鱼片一样,不少韩国人也最喜欢原始的吃法,即生吞活章鱼。