孔子为什么说“不得其酱,不食”?

《说文解字》云:“酱,盬也。从肉,从酉。”从这个解释可知,“酱”是指肉加酒发酵后的糊状物,即肉酱。古代的肉酱有醢(音hǎi)、臡(音ní)两种。两者的区别在于醢是用纯肉做成的肉酱,臡则是用带骨的肉制成的肉酱。醢的制作最晚可以追溯至商代。《史记·殷本纪》中有“醢九侯”的记载。这里的“醢”指...

硬控人一整月的“烂饼子”,究竟什么来头?

但说到底，最能体现一家中东餐厅厨师掌勺功力的，还得是传统酱料——鹰嘴豆泥。这种把煮熟的鹰嘴豆与芝麻酱、柠檬汁和橄榄油混在一起制成的豆泥，是最常见的蘸料。每家的厨师都有自己的鹰嘴豆泥秘方，他们在烹煮、研磨和比例调配上都有研究，还能根据当天食谱的味觉层次稍微变动鹰嘴豆泥的配方，以组合出令食客惊喜...

为芝麻酱or花生酱吵起来了!老北京“二八酱”占比究竟谁是八?

为芝麻酱or花生酱吵起来了!老北京“二八酱”占比究竟谁是八?2024年04月08日08:33媒体滚动新浪财经APP缩小字体放大字体收藏微博微信分享转自:北京时间#你不知道的京津冀#为芝麻酱or花生酱吵起来了!老北京“二八酱”占比究竟谁是八?#老北京二八酱占比究竟谁是八#北京第一个通电村竟然是...

我还真是头一回吃天津的麻酱鸡蛋!麻酱味儿很香很浓郁～蛋黄是流沙...

我还真是头一回吃天津的麻酱鸡蛋!麻酱味儿很香很浓郁～蛋黄是流沙含油的,咸淡适中!越吃越香!配白粥拌饭...2024-09-2720:29:09观邯郸河北举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败观邯郸2.3万粉丝致广大尽精微03:48用习惯了植护家的...

拎着瓶子来打散装“二八酱”,“老国营”里的老味道丨京华物语

“二八酱”可能好多岁数小的朋友都没听过:就是两成芝麻酱、八成花生酱的“调和酱”。您可以自己带瓶子散打,也可以买成罐儿的。在计划经济时代,“二八酱”真是一个伟大发明:因为花生的成本比芝麻便宜,“二八酱”既取了芝麻酱的香味,又保持了花生酱的浓郁,成本还比纯芝麻酱便宜——散称十四块钱一斤。嘿!含...

天津名小吃“麻酱鸡蛋”,沙酥流油,松软咸香,一口停不下来!

麻酱鸡蛋,也叫五香麻酱鸡蛋,是天津市蓟州区的特产,被评为蓟县十大特色小吃之一(www.e993.com)2024年11月25日。外观上,它和咸鸭蛋非常相似,但吃起来的口感却大有不同。麻酱鸡蛋由手工腌制,经过蒸制后蛋白滑嫩、松软咸香、香味突出、蛋黄溢油、咸淡适中,非常美味。这款麻酱鸡蛋是腌好的,熟的,因此开袋剥壳就可以吃。

黄色凉皮是什么原料做成的

麻酱凉皮是非常经典的凉皮吃法,其做法非常简单。把面粉调成糊状,盛入容器里面,摇匀面粉糊使其平摊在容器底部,然后放入开水锅内蒸熟。在吃的时候,把正好的面皮切成条状,然后加入黄瓜丝、盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等调料即可食用。2.秦镇凉皮秦镇凉皮是以大米粉为原料制成的,因其诞生于户县的秦镇,所以也叫做...

长泽雅美《来聊聊索米吧》预告 百变麻酱身份成谜

近日,悬疑喜剧电影《来聊聊索米吧》曝先导预告和海报。本片由三谷幸喜执导,长泽雅美主演,西岛秀俊、松坂桃李、远藤宪一、小林隆、坂东弥十郎共同出演,将于9月13日在日本上映。

因一份芝麻酱被索赔上千!火锅店别忽视小料台这一点

1、芝麻酱过稀,容易造成老板“抠门”的印象如今,顾客对食材、小料的品质呈现均有自己的一套认知,正如前文所言,芝麻酱过稀就会很快卸掉,还容易降低门店印象分。小料台的芝麻酱过稀一般有两种原因:·酱、水比例不固化。即店员没有完全按培训体系调配比例走,大多原因是水加多了。

江苏扬州一学院食堂麻酱盆中发现老鼠,校方:属实,正调查

近日,有网友在社交媒体报料称,在江苏扬州江海职业技术学院食堂的麻酱盆中发现老鼠。12月4日,该校校办人员向海报新闻记者确认事件属实。当地教育部门表示,属地网信、公安、市场等部门已经介入,具体情况仍在调查中。网友分享的视频截图(原视频已删除)海报新闻记者注意到,报料视频发布后不久即吸引8万多人点赞,3万多...