秘制黄豆辣椒酱,不用发霉不发酵,做好就能吃,做一次能保存一年
秘制黄豆辣椒酱,不用发霉不发酵,做好就能吃,做一次能保存一年#丰收的颜色都在我碗里##美食真香现场#??_新浪网
伏天是做胡豆瓣酱最好的时节
10斤红辣椒加三斤盐,再用二两花生二两芝麻二两黄豆炒熟后打成粉加入红辣椒里。把搅拌后红辣椒放阳光下晒干多余水分。二:买一斤发酵好的胡豆瓣,回家后先蒸半小时,去霉,然后等它们冷却,给二两白酒,给半斤老抽半斤生抽。五钱花椒面,大半包十三香,然后搅拌均匀放阳光下晒。一般在阳光下暴晒三天后就会出酱,把...
老苏州自制一碗“下饭”黄豆酱,“三伏天”里胃口好了!
“以前在农村,家家都有大缸,用缸做出来的黄豆酱效果更好。此外,为了防止虫子飞到酱里,还要使用透气的棉纱网将缸口封存,既能封住缸口,又能保证透气性。”黄豆酱的制作阶段需要耐心细致,相较之下,出缸后黄豆酱的储存就显得粗糙多了,通常只要是在室温之下,不用冷藏,其口感也可以长时间保持不变。闻着出缸的黄豆...
水玉兰:酱
下酱简单,在早已刷洗干净的酱缸中放入霉好的豆子,加盐,倒入凉白开即成。在一年又一年的制作中,盐、水的量早在母亲的掌握中。其中下盐尤为重要,盐量不足,酱便会发酸,即使后期再追加也改变不了先天的酸性。三伏天,在烈日的极力撮合下,几经曝晒,几经蒸发,豆、水交融,浓稠有度、色泽黄亮的一缸酱就成了。立...
酱油竟是用发霉黄豆做成的,这究竟是健康还是有害的?
03:32又有小鸡出壳了什么时候是个头...03:24假草莓带娃好细心动作也是小心翼翼03:41菜里长虫了西瓜带着小鸡来除虫02:33哈士奇:抢老子骨头试试?看我咬不咬你!03:39喂我!快点喂我吃!05:01带回一只美短虎斑,猫_狗初次见面:“这是啥新物种?”—萌...
一年做3000只酱鸭,绝对大户人家,杭州这里的年味藏不住了
“步骤跟其他人没有太大的区别,要说有特色,就是我选用的酱油是专门从绍兴一家老字号酱油厂里拉来的黄豆酱油,酱香更浓郁一些(www.e993.com)2024年7月26日。”每年11月份收完鸭子,孟立荣会请20位左右的村里人来给鸭子拔毛。收拾好的鸭子被放进大酱桶中浸泡2天,加入调好的香料,期间需要手工给鸭子翻两遍身,让酱料更好地渗透进去。浸泡完毕,...
西瓜豆酱香__财经头条
渐渐地,豆子身上长出了细细密密的绒毛。大约一周左右,掀开叶子,整个箅子上满是毛茸茸的黄绿色霉醭。母亲把箅子端到外面,放在通风向阳处。经过一两天烈日的暴晒,潮气尽除,豆子变硬,母亲把它们倒在簸箕里,揉搓、颠簸掉霉醭,准备与西瓜搅拌在一起。做酱用的西瓜都是父亲在自家瓜地里精挑细选的上等好瓜。父亲三...
三伏天 我家妈自做“三伏秋油”
夏日做酱晒酱最来斯——将黄豆洗净蒸熟,放在器皿里,用旧棉胎包裹,催其发霉。上霉捂出白毛。再将霉黄豆晒干。用小石磨将霉豆磨成粉装到缸中,搁进炒过的食盐,加凉开水搅拌,要多搁水。缸口用纱布蒙住。接下来天天晒酱缸。晒酱不能稀大流干(马虎),遇下雨时一定要用圆锥形铁盖盖好,不能进雨水,不然味道推板...
梅雨又回来了 今天最高温度降到31℃
所谓霉酱,指霉黄豆或是蚕豆酱。先将蒸熟后的黄豆沥干水分,与面粉混合搅拌均匀,放置在阴暗潮湿的地方静静等它发霉,然后等到三伏天,搬到大太阳下面暴晒。杭州人高诵芬在她的《山居杂忆》中就回忆她绍兴的太婆,每到黄梅天就要在院子中自己做酱。等到伏天,每天顶着烈日一缸缸去检查,看酱有没有异常的现象,还时不时用...
教你自制黄豆酱秘方,比老干妈好吃,做一次吃15天,能拌面下饭
制作工艺:1、猪肉洗干净,切成肉丁备用2、杏鲍菇洗净,切成1厘米建方的丁备用3、黄豆酱放入醋、酱油、料酒、少许水调成浓稠适当的酱汁4、锅上火倒入色拉油烧三成热,下入大料、肉丁煸炒出香味5、下入姜片、蒜末,带油脂溢出,倒入杏鲍菇丁,煸炒出水份,倒入黄豆酱汁,炒匀,下入盐、糖慢慢熬,熬到水份减少...