“中国西瓜之乡”的西瓜酱 酱香飘四方

西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来，在制作黄豆酱时，加入了甜美多汁的大西瓜，既有传统黄豆酱的浓郁酱香，又有西瓜的清香微甜。目前这项古老的民间技艺，正焕发着新的生机与活力。今天，跟随记者镜头一起深入了解这一传统美食的制作过程及其在现代市场中的销售情况。东明县素有“中国西瓜之乡”的美誉，得天独...

河南人的夏天少不了一份西瓜酱!

西瓜酱在山东、河南地区较常见,对于老一辈人来说,是不可缺少的佐餐美食。在不少人心中,这个酱料也是代表家味道的美味。西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上发展而来,勤劳的人们在制作黄豆酱时加入了西瓜,使其既有浓郁酱香,又有西瓜的清香微甜。不同地区可能会有一些制作上的差异,形成了各具特色的西瓜酱豆。它不仅是一...

三伏天西瓜香蕉靠边站!常吃5种“高钾”菜,腿脚更有劲心脏更强

建议中老年:伏天西瓜、香蕉靠边站!常吃5种“高钾”食物,腿脚更有劲心脏更有力。一起来看看吧。一、鱿鱼--每100克鱿鱼的含钾量高达1131毫克推荐菜品铁板鱿鱼圈原料:鱿鱼圈1盘青红椒各1个洋葱半个姜片少许生抽1勺料酒1勺黄豆酱1勺油盐适量制作:1.将鱿鱼圈表面上的膜去掉...

【河北省】秦皇岛市海港区市场监督管理局关于海港区本级食品安全...

根据《食品安全抽样检验管理办法》规定,现将海港区本级食品安全监督抽检信息予以公告。本次发布的监督抽检信息主要为餐饮环节食用农产品,共147批次,其中合格141批次,不合格6批次,特此公告。附件:1、2024年海港区本级食品安全监督抽检合格台账141批次2、2024年海港区本级食品安全监督抽检不合格台账6批次海港区市场监督...

静宁县威戎中学2024-2025学年午晚餐食材采购项目竞争性磋商

静宁县威戎中学2024-2025学年午晚餐食材采购项目采购项目的潜在供应商应在甘肃仁博招标代理有限公司(甘肃省平凉市静宁县城关镇西环路160号城关建筑工程有限公司4楼)获取采购文件,并于2024年07月22日09点00分(北京时间)前提交响应文件。一、项目基本情况...

...豆豉|辣椒|洋葱|肉末|姜末|花生米|黄豆酱|适量清水_网易订阅

3、盆中倒3勺子黄豆酱,加入清水搅拌化开,倒入锅内一起翻炒,把黄豆酱和肉末炒至充分融合,加入食盐2克,倒入一点碾碎的花生米,翻炒均匀以后倒入小葱花,加入胡椒粉0.5克,鸡粉1克,翻炒化开调料,把水分炒干即可(www.e993.com)2024年11月10日。放入密封罐可长期保存。三、自制西瓜黄豆酱...

...蒋雪薇教授等:米曲霉优良菌株的筛选及在制曲发酵西瓜黄豆酱中...

本研究筛选获得1株淀粉酶活性优良米曲霉CS3.04和1株蛋白酶活性优良米曲霉CS3.22,将2株菌株以不同制曲方式应用于西瓜黄豆酱发酵中,与单一菌种制曲发酵相比较,混合菌种制曲发酵中在理化指标、挥发性风味物质以及感官评定均占有一定优势。混合菌种制曲发酵过程中,淀粉酶与蛋白酶发挥互补协同作用,提供丰富的糖类及氨基酸...

农村人常吃的西瓜黄豆酱是怎么做的?小编教大家怎么做更好吃!

首先选择小粒的黄豆清洗干净,下锅煮至8到9分熟,然后捞出铺开冷却降温,顺便蒸发下多余的水分;然后给温热半干的黄豆均匀的裹上面粉,大约3斤豆子1斤面粉左右,面粉炒熟倒进去尽量拌裹均匀,主要是为了给发酵时候的霉菌提供养料;然后就可以把处理好的豆子铺在席子或者家里的竹编簸箕之类的东西上面。

教大家自制西瓜黄豆酱,好吃又下饭,放一年都不会坏

然后把豆子表面的醭稍微搓一下备用,然后把西瓜切块放进去,材料准备好,3斤豆子大约10斤西瓜,辅料就是盐、姜末、花椒、八角等等,盐大约需要1斤左右,给搅拌均匀,然后给倒进一个干净的罐子里面,密封好,放到阳光照的地方晒,大约一个月的时间就可以了,做好之后的这个黄豆酱好吃又下饭,放上一年都不会坏的,有喜欢的...

??降温了,找点西瓜来下饭吧

大约半个月左右,西瓜酱便可晒成。成品的西瓜酱,呈现出一种好看的酱红色,黄豆颗粒饱满,却似乎溢着西瓜的汁水,大块的瓜瓤隐约可见,却已辨不出原本的模样。黄豆还零星保持着独善其身的完整,而西瓜早就温婉的融在酱里难辨原貌了*《舌尖上的中国》第二季...