回顾:为什么黑皮西瓜没人种了呢?一代“瓜王”究竟是如何陨落的?

西瓜酱并不是传统意义上的那种甜果酱，而是经过和黄豆酱中和改良的新品种，有点像我们平时吃的老干妈。黑皮瓜的瓜皮很厚，非常适合拿来炒菜或者腌泡菜，不少人表示小时候吃完西瓜，长辈就要把瓜皮收集起来清洗削皮再切段，直接丢入泡菜坛子里，浸泡3到5天，就可以捞出来吃了，和酸萝卜一样爽口。总之，黑皮瓜真的算...

“中国西瓜之乡”的西瓜酱 酱香飘四方

公司负责人曹国红：“咱东明西瓜酱是把黄豆经过挑选、浸泡、水煮之后把水控干，控干之后再撒上淀粉，在房间里面进行发酵，做完之后需要晒干，就是把这个酱豆和西瓜还有食用盐还有大料在缸里面进行发酵，这个发酵周期是六个月以上，发酵之后咱把这个西瓜酱拉到车间里面进行炒制，食材就有16种。”曹国红，作为东明曹氏西...

湖北省咸宁市市场监督管理局食品安全监督抽检信息公示(2024年第8...

根据《中华人民共和国食品安全法》规定,咸宁市市场监督管理局近期组织对咸宁市辖区的餐饮食品、调味品、酒类、粮食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品共6类食品100批次进行监督抽检。抽样检验项目合格样品93批次,不合格样品7批次。具体情况汇总如下:一、总体情况:本次抽检餐饮食品31批次,不合格6批次;调味品6批次,...

教大家自制西瓜黄豆酱,好吃又下饭,放一年都不会坏

其实也是非常的简单,首先把黄豆给清洗干净煮至9分熟,然后捞出来铺开给冷却,接下来在半干的黄豆均匀的裹上一层面粉,面粉炒熟之后给倒进去尽量拌裹均匀,然后给处理好的豆子铺开,在上面给盖上纱布之类的,然后静等发酵大概一星期的时间,豆子长好菌丝就可以了,然后把豆子表面的醭稍微搓一下备用,然后把西瓜切块放进去...

...蒋雪薇教授等:米曲霉优良菌株的筛选及在制曲发酵西瓜黄豆酱中...

本研究筛选获得1株淀粉酶活性优良米曲霉CS3.04和1株蛋白酶活性优良米曲霉CS3.22,将2株菌株以不同制曲方式应用于西瓜黄豆酱发酵中,与单一菌种制曲发酵相比较,混合菌种制曲发酵中在理化指标、挥发性风味物质以及感官评定均占有一定优势。混合菌种制曲发酵过程中,淀粉酶与蛋白酶发挥互补协同作用,提供丰富的糖类及氨基酸...

农村人常吃的西瓜黄豆酱是怎么做的?小编教大家怎么做更好吃!

首先选择小粒的黄豆清洗干净,下锅煮至8到9分熟,然后捞出铺开冷却降温,顺便蒸发下多余的水分;然后给温热半干的黄豆均匀的裹上面粉,大约3斤豆子1斤面粉左右,面粉炒熟倒进去尽量拌裹均匀,主要是为了给发酵时候的霉菌提供养料;然后就可以把处理好的豆子铺在席子或者家里的竹编簸箕之类的东西上面(www.e993.com)2024年11月10日。

??降温了,找点西瓜来下饭吧

在河南,西瓜酱的叫法并不统一,有的叫酱豆,有的叫瓜豆,也有叫豆糁儿的。但那抹咸甜交织、余味持久的清香,以及做法大致是一样的。西瓜酱的前期制作手法,和黄豆酱略有相似,都是将黄豆洗净煮好后,裹上面粉霉变。接下来,就是西瓜登场的时刻。*《舌尖上的中国》第二季...

夏天我家西瓜这样吃,咸香微辣,下酒又下饭,出锅比肉都香

西瓜,提前一夜泡好的黄豆,食用油,黄豆酱,甜面酱,花椒、八角、香叶、葱段、盐、辣椒。制作方法:1、首先将西瓜处理成蓉的状态,然后放入大碗中,把西瓜籽尽量挑出去备用。2、提前一夜泡好的黄豆,放入锅中煮一下,水开后煮大约10分钟左右,煮到豆子软烂,但是还保持完整的豆子形状即可捞出,捞出后沥干水分。

安徽省市场监督管理局食品安全抽检信息通告(2024年第38期)

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老刘自制西瓜酱,配方比例告诉你,不用发酵,下饭拌面都好吃

1、西瓜酱,佐餐的小菜。其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜。原料为淮北黄豆、窖藏西瓜。打开网易新闻查看精彩图片2、今天老刘就来分享一下“西瓜酱”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。打开网易新闻查看精彩图片3、下面开始介绍所需要的食材:...