奶奶教我做黄豆酱,出锅直接吃,不晒不发酵,用了20年的家庭配方

准备食材:黄豆、清水、八角、香叶、葱节、姜片、盐、小米辣、线椒、洋葱、大蒜、食用油、豆瓣酱、黄豆酱、熟芝麻、高度白酒具体做法:1.秋天经常吃饭没胃口,隔段时间我就会做一锅香辣黄豆酱,不用发酵和腌制,做好就能直接吃。这是一斤黄豆,加入足量的清水,把它们提前浸泡一夜。2.现在的黄豆已经喝得饱饱的,...

中控技术申请豆酱发酵设备及发酵方法专利,可以帮助保持发酵过程中...

豆酱发酵设备包括发酵保温罐与搅拌装置,搅拌装置包括驱动机构、旋转臂、搅拌板、犁杆与犁板,旋转臂设于发酵保温罐内,驱动机构设于发酵保温罐上并用于驱动旋转臂旋转,搅拌板可升降地设于旋转臂的两侧。本发明得益于搅拌板的高度可调,可以使搅拌板对物料的表面进行平整,从而可以帮助保持发酵过程中的湿度和温度均匀分布,...

孔子为什么说“不得其酱,不食”?

书中将酱油称为“豆油”,制法为:取大豆三斗用水煮烂,加面二十四斤,拌匀发酵成黄色。每十斤,加盐八斤、井水四十斤,搅晒成油即可。这段豆油制法的记载并不完善,因为它既没有提及分离豆油的方法,也无抛弃豆渣的记录。尽管如此,从这段记载可以看到“豆油法”的生产目的很明确,就是制作酱油,而非豆酱的延伸副产品...

发酵食品能增强免疫力吗

1.发酵食品对环境卫生和制作标准有严格的要求,大家一定要选择有资质的正规厂家和平台,不要购买“三无”产品。2.部分厂家为了改善酸奶制品的酸性口感,会添加大量的糖,大家一定要注意,每日添加糖的摄入量不要超过50克,最好控制在25克以下。3.部分发酵食品,如豆酱、纳豆、腐乳等属于调味品,钠含量普遍较高,不可多...

多地发生肉毒杆菌中毒事件,这种毒素哪来的?怎么防?

日常生活中,肉毒毒素常见于腌肉、腊肉、泡菜以及制作不规范的罐头食品、瓶装食品、冷藏食品中。部分地区还有食用豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐,或不新鲜的鱼、猪肝、猪肉导致的病例。家庭自制的发酵食品、腌制食品也可能有这种毒素。刘雅芬表示,多数肉毒毒素中毒的患者潜伏期在12小时-36小时,较短的患者潜伏期仅2小时,较...

谨慎网购熟肉制品和发酵食品,预防肉毒中毒

彻底加热可有效预防肉毒中毒(www.e993.com)2024年11月5日。家庭自制发酵食品和肉制品要慎重家庭制备植物性发酵食品（如臭豆腐、豆瓣酱、面酱等）和腊肉、腌肉、风干牛肉等肉制品时，应当确保原辅料的清洁，除去泥土和杂质，尽量防止猪、牛、羊肉在屠宰、贮存、运输过程中被粪便和泥土污染，制作过程保持卫生。文|记者张华...

网购熟肉、发酵食品,警惕肉毒中毒

家庭自制发酵食品和肉制品要慎重。家庭制备植物性发酵食品(如臭豆腐、豆瓣酱、面酱等)和腊肉、腌肉、风干牛肉等肉制品时，除去泥土和杂质，尽量防止猪、牛、羊肉在屠宰、贮存、运输过程中被粪便和泥土污染，制作过程须保持卫生。肉毒中毒会出现这些症状肉毒中毒潜伏期一般为12～48小时，患者早期通常有疲倦乏力、头痛、...

香辣黄豆酱这样做,不用发酵,现做现吃,香辣可口,下饭又解馋

制作主料:黄豆2斤、青红尖椒1把、黄豆酱5勺、甜面酱4勺、豆瓣酱5勺葱油调料:花椒二十几粒、八角1个、桂皮1块、香叶几片、小茴香1勺、生姜1块、洋葱半个、香葱2根其它调料:大蒜1头瓣、生姜1块、豆豉3勺、生抽5勺、白糖2小勺、白酒2勺、干辣椒面4勺...

3种土蜂蜜混酿的神奇甜酒,一年就酿这一小批。

而且还混合了三种:分别发酵3个月、6个月、2年,再调配到一起,相当有层次,且甜度酸度口感都很平衡,不喝酒的同事都觉得很好入口(只有9度酒精)。这是我们今年挖到的一个云南专业做蜂蜜的团队做的蜂蜜酒,网上暂时还买不到,线下一些精品市集都要卖到258元了。(但still比进口蜂蜜酒便宜不少)...

好样的!四川造⑦丨打造“透明工厂”,鹃城郫县豆瓣这样香飘四方

“晒太阳可以蒸发豆瓣酱内部多余的水分和气体,帮助豆瓣酱发酵。”据鹃城郫县豆瓣的工人师傅们介绍,用传统工艺制作豆瓣酱,一缸郫县豆瓣每天要经历12次翻晒,三年特级郫县豆瓣至少经历13140次翻晒,五年特级郫县豆瓣至少经历21900次翻晒,可谓“匠心十足”。在现代化阳光晒房,拥有发酵条池700余口,采用一键式滑动天窗平移开...