(寻味中华|饮食)河南烩面:一碗包罗万象 汤中尽纳乾坤

在尉氏县，当地人不说“吃烩面”，而称“喝烩面”，其“灵魂”就藏于汤底。与河南其他地方的烩面相比，尉氏烩面所用高汤虽然也是羊汤，但碗底的芝麻酱和秘制调料，才是它以味取胜的秘诀。“尉氏烩面并不强调其滋补功效，而是单刀直入地征服食客味蕾。”刘师傅已做了十余年尉氏烩面，他介绍说，一碗“好喝”的烩...

河南人抢了武汉人的面

2018、2019两年时间,河南就有成碗热干面、赵先生古法热干面、布谷布谷热干面等一批热干面品牌冒出。其中,布谷布谷热干面目前在营门店有207家,并在河北、山东、天津、甘肃均已布点。还有,2020年成立于河北的武小五热干面,目前在营门店为81家,其中河北34家,天津23家,此外辽宁、山西、北京、山东、黑龙江、河南、内蒙古均...

河南人最爱吃的烩面,为什么总是不受外地人待见?

在河南,每个地区的烩面做法都不一样,比如豫东和豫西的就是两种风格,尉氏县的烩面甚至习惯放芝麻酱,我还在郑州吃过一次咖喱烩面,一时间搞不懂是什么美食。所以很难说哪种烩面最能代表河南,因为每个地方的人都觉得自己家乡的最好吃,由于没有统一的行业标准,做出来的烩面五花八门,外地人更是难以分辨,所以自然也就...

河南旅游必吃的6大特色小吃,你吃过几种?快来看看!

在郑州的大街小巷,羊肉烩面店如雨后春笋般涌现,每一家都有着自己独特的烹饪秘诀。无论是汤底的醇厚,还是面条的口感,都足以让人流连忘返。如果你来到郑州,千万不要错过这道地道美食,它将为你带来一场难以忘怀的味蕾盛宴。3、扁粉菜河南安阳,这座繁华的城市,以其独特的扁粉菜而闻名遐迩。品尝扁粉菜时,应避免...

新春走基层|河南:从农村大集看新春消费活力

郑州市民赵先生在手机上刷到了洧川大集的短视频,一行4人驱车一个多小时来“赶集”。几人一到,先一口气买上5个烧饼,再到一旁的烩面摊,一人一碗当地特色的芝麻酱羊汤烩面,边吃边说“中”。人多,生意好,忙坏了烧饼摊主周新民一家三口。“我们一家全上,早上7点出摊,忙活到晚上七八点,和面就要3袋面粉,足足15...

中国年·河南味丨挑战50元能在洧川大集上买到什么

”羊肉烩面里放芝麻酱，可以说是尉氏烩面独有的特色(www.e993.com)2024年11月2日。擀面、煮面、切菜、剁肉……所有步骤现场制作，许多来此赶集的人即使什么东西都不买，也要吃上一碗地道的芝麻酱烩面。除此之外，洧川大集上还有锅盔、胡辣汤、水煎包、红薯凉粉……每一样美食都展现出浓厚的乡村风味和独特的地方文化。“来河南玩，专门抽出...

好吃的“香香”市,让任鲁豫魂绕梦牵

羊汤是否浓郁,直接决定烩面的味道,吃烩面前得先捧着海碗吸溜一口滚烫鲜甜的羊白汤,才知道这家馆子下没下功夫。04绿豆凉粉全国各地生产凉粉的地方很多,但原阳凉粉绝对是佼佼者。凉拌,成餐前开胃菜。用专用的刨子将凉粉刨成半公分粗的细丝,放入芝麻酱、蒜汁、香醋,鲜嫩的荆芥叶子,淋上香油。嫩黄色透亮的凉粉,...

挑战50元能在洧川大集上买到什么

5毛钱的油条,2元一碗的胡辣汤,8元的麻酱烩面……对于很多人来说,这样的物价仿佛回到了“小时候”。然而在洧川大集上,这样的价格却是真实的存在。从地铁双鹤湖南站乘坐670路公交车到达洧川购物广场后,步行到洧川镇集贸市场,这里便是方圆百里有名的大集——洧川大集。

为什么河南烩面走不出河南?不是因为贵,4个原因让人挺无奈

河南的烩面不似兰州的牛肉面有着近乎统一的制作标准,每碗面都有着“一清、二白、三红、四绿、五黄”的标志特征,在全国各地的哪个牛肉面店里吃味道都相差不大。但河南烩面则不同,河南每个地区所做的烩面味道都有所差异,有滋补老汤的,有咖喱风味的,还有芝麻酱风味的。

中国哪里的面最好吃? 实名制吹爆河南烩面

颇受好评的裕丰源,烩面不用多说。店里还有许多河南特色菜可以品尝。比如极为家常的蒸菜,扣碗等。极有名的红烧黄河鲤鱼在这里也能尝到。地址:伊河路与桐柏南路交叉口西北角??四厂烩面老郑州都知道的四厂烩面。历史原因让这里云集了来自中国各地的纺织工人。因此四厂烩面的汤底创新性地加入了咖喱。能吃出...