灵感中国Inspiration丨这款传承百年的“四川辣酱”为何成为海外...

郫县豆瓣酱作为顶尖川菜调味料,有“川菜之魂”之称,不仅历史悠久,“郫县豆瓣传统手工制作技艺”也被先后列入成都市、四川省、国家非物质文化遗产名录。郫县豆瓣酱如此让人“上瘾”的秘诀是什么?本期视频,跟随我们的Vlog来到位于郫都区的豆瓣酱工厂,探索正宗四川豆瓣酱的制作过程以及出海历程。制片人:李鹏钟莉本期...

除了豆瓣酱,四川还有鱼子酱,到底有多少,统计有话说~

前有黑龙江新鲜蔓越莓后有云南松茸小饼干咱四川也拿出了雅安鱼子酱▲雅安鱼子酱图片来源:雅安日报啊?鱼子酱?四川的?四川这回礼清单里的“隐藏款特产”可把网友们整“破防”了:是的!摊牌了!四川确实盛产鱼子酱!↓↓↓四川最大的鱼子酱生产基地就位于雅安农业大摸底,有“数”才有底为了弄清楚...

火辣有啥密码?四川这里用豆瓣奏出“椒响曲”

用“豆”发酵成“酱”并不稀奇,但郫县豆瓣在选材与工艺上独树一帜,与众不同。香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油脂,全靠精细的加工技术和原料的优良,从而达到色、香、味俱佳的标准。在四川人的厨房里,郫县豆瓣绝对称得上是不可或缺的“灵魂级”成员,已然成为“烙”在四川人舌尖上的乡愁。△郫...

四川最出名的6道菜,麻辣鲜香,唇齿留香,学会在家就能做

鱼香肉丝以独特的“鱼香味”而深得大多数朋友的喜爱,酸甜咸香,而鱼香汁的做法并没有难,学会了就可以在家自己动手啦。??食材:猪里脊、泡发木耳、青椒(或冬笋)、胡萝卜、干红辣椒、大蒜??原料:蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖??步骤:...

“给别人吃鱼子酱,给我吃豆瓣酱?”四川这些特产,真不是瞒着大家产...

原因有几点↓↓第一,是饮食习惯“四川给别人吃鱼子酱,却给我吃豆瓣酱。”这是不少四川网友发现四川产鱼子酱后的戏谑与调侃。但实际上,四川鱼子酱在本土名声不显的最主要因素,还是饮食习惯的问题。在雅安天全县生产鱼子酱的企业是四川润兆渔业有限公司(以下简称“润兆渔业”)。该公司董事长助理曾柄瑞介绍,润兆...

好样的!四川造⑦丨打造“透明工厂”,鹃城郫县豆瓣这样香飘四方

四川省郫县豆瓣股份有限公司,是中国历史最悠久的规模化豆瓣酱生产企业(www.e993.com)2024年11月19日。公司作为中国非物质文化遗产郫县豆瓣传统制作技艺的传承企业,是郫县豆瓣行业龙头企业及行业标准化生产示范工厂,主营“鹃城牌”“益丰和”郫县豆瓣、即食及复合调料等系列产品,远销韩国、新加坡、美国等80多个国家和地区。

【蜀里非遗】郫县豆瓣酱:时光中沉淀的馥香浓郁

央广网成都5月14日消息(记者昌思荣王颖)豆瓣酱,这款热辣喷香的酱料,是四川人味蕾最青睐的乡韵。回锅肉、麻婆豆腐等许多著名川菜都离不开豆瓣酱的点缀。作为“川菜之魂”,它早已深深地融入了四川人的饮食生活之中。郫县地处四川盆地核心区域,八河并流,山水环护,让这里适宜微生物繁衍,成为一座天然窖池,为郫县豆...

“海纳百川”,用四川讲个科普故事

鲟鱼、鲑鳟鱼等洄游性生物,正在成为四川的代表性养殖产业之一。据统计,四川鲑鳟鱼类以虹鳟为代表,年产量达1000吨左右,排名全国第五位,养殖鲟鱼的主要产品——鱼子酱,产量更是占到了全球总产量的12%。让各省人民见识到四川不只有“豆瓣酱”,还有“鱼子酱”。

四川回礼把“心尖尖”都送给了“尔滨”

记者从四川省文化和旅游厅获悉,此次四川送的“礼包”十分丰富,包括安逸熊猫、峨眉灵猴等文创产品,鱼子酱、维E豆奶、豆瓣酱、燕窝银耳羹、江油肥肠、山野笋等四川特产。热情互动刮起四川“最炫民族风”除了丰富的回礼外,这几天,四川文旅吉祥物“安逸熊猫”还打卡了冰上运动中心、东北虎林园、冰雪大世界等地,与哈...