川菜之魂!秒变大厨的万能神器,郫县老厂豆瓣酱!

别有风味的豆瓣酱,一勺豆瓣,秒变厨神四川酱香豆瓣,郫县老厂制作!坚持古法制造色泽油润,香味醇厚!一切菜皆可用豆瓣酱~只需一小勺就够满屋生香,正宗四川滴味道辣味很正!配料表简单干净~吃过最有风味,最干净的豆瓣酱????很难得没有添加剂而且口感真的很香,这个豆瓣酱不是辣,而是香,我觉得大厨小白...

哪个牌子的郫县豆瓣酱最好吃,经评选,这6种豆瓣酱较为有名!

我自己最喜欢的豆瓣酱就是鹃城豆瓣酱。第二种:丹丹豆瓣酱丹丹豆瓣酱是宋丹丹代言的,丹丹牌豆瓣酱豆瓣比较碎、粘稠度适中、色泽也特别红亮、闻着香味浓郁,它更适合做回锅肉之类爆炒的菜肴。第三种:绍丰和绍丰和虽然没有鹃城、丹丹那么出名,但是它做的郫县豆瓣酱是最具有历史的,早在1666年就创办了绍丰和豆...

【蜀里非遗】郫县豆瓣酱:时光中沉淀的馥香浓郁

郫县地处四川盆地核心区域,八河并流,山水环护,让这里适宜微生物繁衍,成为一座天然窖池,为郫县豆瓣的诞生创造出独一无二的酿造条件。2008年,豆瓣传统制作技艺(郫县豆瓣传统制作技艺)入选第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。郫县豆瓣酱生产车间(央广网记者昌思荣摄)走进郫县豆瓣厂区,浓烈的香味扑面而来,这...

...的四川风味】立秋啦!川人“贴秋膘”必备调味单品——郫县豆瓣...

立秋前后,最适合制作郫县豆瓣。选海椒、挑配料、沥霉豆瓣儿、再日晒夜露大半个月……每个步骤按章法来,一气呵成,一丝不苟,如此,一坛鲜红油润的豆瓣酱就完成了。恰逢今日立秋,最宜进补美食。舀几勺郫县豆瓣酱,做两盘可口川菜,与亲朋好友细细品鉴鲜香,在浓浓川味儿里寄托乡愁,不失为人间乐事。你觉得如何呢?

好样的!四川造⑦丨打造“透明工厂”,鹃城郫县豆瓣这样香飘四方

“好香啊!”4月26日上午,在位于成都市郫都区的四川省郫县豆瓣股份有限公司(以下简称:鹃城郫县豆瓣)大门口,豆瓣酱发酵产生的香气四溢,近百名中小学生不断发出感叹。这是来自天府四中菁榕班2024年春季研学的同学们,当天他们的研学任务是了解郫县豆瓣酱的制作流程和传统工艺。

味觉探秘:旺丰豆瓣酱的自然风味与匠心非遗文化

既有现代的智能全自动化2000平罐装车间,也有完全还原古法,依照明清时代酱园风格建造的“私家宅院”能量场,用于酿制和存放旺丰独特的“慢酿”郫县豆瓣(www.e993.com)2024年11月6日。旺丰人遵循着古老的传统工艺,以古方为纲,以科学为器,每一步都精心把控,不敢有丝毫懈怠。他们深知,只有用心,才能酿造出真正的好酱。这份匠心,是对传统技艺的坚守,...

川菜调味品那么多,为什么是郫县豆瓣被誉为川菜之魂?

而在郫县豆瓣的制作过程中,各大品牌所展现出的不同偏好和工艺,使得郫县豆瓣酱在口感、香味和用途上呈现出多样性。他们代表着郫县豆瓣酱工艺的传承和创新,为川菜料理带来了更多可能性,并推动着传统美食文化的持续发展,也让郫县豆瓣酱成为川菜烹饪中不可或缺的重要食材之一,成为了当之无愧的“川菜之魂”。

郫县豆瓣非遗传承人雷定成:在革新中传承百年“川菜之魂”

日前,华西都市报、封面新闻记者采访了郫县豆瓣传统制作技艺国家级非遗传承人雷定成。一进入郫县豆瓣厂区,浓烈的香味扑面而来。雷定成说,这是来自豆瓣酱中蚕豆的独特味道。辣椒蚕豆酿造传世美味时间赋予豆瓣奇妙变化蚕豆和辣椒,是郫县豆瓣酱的两种基础原料。它们的选择大有讲究。

多元化的调味酱 千亿级的大市场

但近年来，随着电商平台及物流行业逐步发展，调味酱区域性得以突破，区域性调料酱品牌也逐步走向全国各地，比如郫县豆瓣酱、东北大酱、北京芝麻酱、胶东黄豆酱等都是各大电商平台的热销产品。将新鲜食材做成酱，不但是食物的贮存方式，也是中国人对食物风味和营养升华的奇妙灵感。老话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，...

舌尖上的“非遗” 他在不断革新中传承百年川菜之魂|匠心

一进入郫县豆瓣厂区,浓烈的香味扑面而来。郫县豆瓣传统制作技艺国家级非遗传承人雷定成表示,这是来自豆瓣酱中蚕豆的独特味道。蚕豆和辣椒,是郫县豆瓣酱的两种基础原料。它们的选择大有讲究。雷定成尾部带钩、外形细长的二荆条辣椒不仅颜色红亮,还含有丰富的油脂,是制作郫县豆瓣酱的不二之选。雷定成特别强调,二荆条携...