麻辣豆腐的做法,大厨教你一招,麻辣鲜嫩,味道正宗,开胃下饭!
首先准备好所需要的食材:嫩豆腐:1块(约300克)、牛肉末或猪肉末:100克、麻辣火锅底料:100克、豆瓣酱:1大勺、生姜:1小块、大蒜:3瓣、葱:1根、食用油:适量、盐:适量、生抽:少许、水淀粉:适量1.准备食材:嫩豆腐切成1厘米厚的片,放入开水中焯水,捞出备用。生姜和大蒜切末,葱切葱花。麻辣火锅底料和...
2024年,调味品行业8大“趋势”预判
火锅底料也是如此,这几年的发展就是通过品类分化来驱动,川味火锅底料最早只有红九九这种牛油板料,后来演化出以名扬为代表的手工全型火锅底料,推动了整个行业的发展;还有海底捞进入火锅底料市场时,分化出清油麻辣品类;而非辣的火锅底料更是分化出番茄、菌汤、骨汤、草本等多个品类。现在蚝油也开始出现品类分化了,...
30年大厨告诉你,川味麻婆豆腐里最重要的一步,这么做才正宗
3.准备两勺豆瓣酱,豆瓣酱是四川麻婆豆腐的重要调味料之一,口味偏咸,把豆瓣酱稍微切碎一些,确保豆瓣不会太大颗粒影响口感。另外少许花椒粉、葱花备好。4.嫩豆腐切成小块,入热水锅中煮2分钟。豆腐含水分高,经过水煮后,口感更Q弹。5.可加入少量食盐,盐的渗透能更快煮出豆腐里的水分。6.炒锅烧热,放入蒜末和...
【蜀里非遗】郫县豆瓣酱:时光中沉淀的馥香浓郁
央广网成都5月14日消息(记者昌思荣王颖)豆瓣酱,这款热辣喷香的酱料,是四川人味蕾最青睐的乡韵。回锅肉、麻婆豆腐等许多著名川菜都离不开豆瓣酱的点缀。作为“川菜之魂”,它早已深深地融入了四川人的饮食生活之中。郫县地处四川盆地核心区域,八河并流,山水环护,让这里适宜微生物繁衍,成为一座天然窖池,为郫县豆...
四川第一个豆瓣酱IPO,要来了
放眼整个郫县豆瓣酱产业,像丹丹这样已成规模的企业并不多。如今丹丹进入上市辅导,未来郫县或将出现更多的上市公司。当川菜火遍全球,川味大军集体奔赴IPO无独有偶,这几年四川迎来了一群麻辣鲜香的IPO。让人印象深刻的是2019年,天味食品成功上市,成为A股首家火锅底料企业。公司成立于2007年,主营川味复合调味料的...
中国豆瓣酱行业深度调研与投资战略研究报告
疫情后,川味生态中的新式复合调味料(常见的如麻辣香锅底料、烤肉酱)、拌饭调味酱(用户可以直接食用的拌饭类调味品)等品类迅速崛起,传统豆瓣酱正遇到分流(www.e993.com)2024年10月20日。在抖音和小红书,这些新式调味品正成为创作者的“流量密码”,相比之下传统豆瓣酱的“人气”遭遇挑战。传统豆瓣酱的最大痛点是,无法即食——它更像一种厨艺...
中华小当家原型去世,是一个在日本带火麻婆豆腐的川菜大厨
陈建民决定用麻婆豆腐打响招牌。正版麻婆豆腐对日本人来说太重口了|图虫创意日本人爱吃豆腐,在味噌汤里经常出现豆腐的身影,但制作麻婆豆腐的调料在日本却不好找。考虑到日本人的口味,陈建民干脆放弃了复刻川味麻婆豆腐,改良推出了日式麻婆豆腐,让整道菜的口味辣度降低,更为清淡柔和。
77岁四川老人卖豆瓣酱,一年售10亿,准备去IPO了
丹丹豆瓣是一位川籍创始人——岳平。1984年,39岁的岳平放弃养蜂,从一间小作坊起步,带领丹丹豆瓣成为一家年收入10亿元的豆瓣酱企业。如今,丹丹豆瓣主要产品有郫县豆瓣酱、火锅底料、泡菜、多功能复合调味料等40多种调味品。今年77岁的岳平目前担任着郫县豆瓣行业协会会长。
豆瓣酱卖7亿,丹丹豆瓣IPO,专利揭秘麻辣重口味酱为何风靡中国!
香辣可口胃口大开的豆瓣酱!"天味食品,2019年上市,A股首家火锅底料企业,“大红袍”火锅底料超市卖的飞起!千禾味业,上海主板上多年,“小而美西部酱油小龙头”,卖酱油卖出了新鲜感。幺麻子,传说中的“藤椒油第一股”,近期忙着冲刺深交所主板。丁点儿,川味特色花椒油大佬,可惜去年IPO闯关被否。友联味业,...
如实花椒以匠心齐筑川味传承,与世界探寻川味文化
先说豆瓣酱,川菜里的名角儿回锅肉、麻婆豆腐等都需要用到它。因着郫县豆瓣的加持,在川菜开放又包容的文化里,俨然已经成为日常饮食的代表菜品。而花椒,那是历史悠久“出身不菲”。川渝地区也是中国唯一一个大规模种植、食用花椒传统未曾中断的地区。东晋时期《华阳国志》提到川人“尚滋味,好辛香”,其中的“辛”正是...